一年之計在於春， 一日之計在於晨。 早點吃得好那可是相當重要， 而對於很多“資深食客”來說， 早點裡面可是大有講究。
有一種說法，
要說這天津的早點雖然豐富， 但比起南方早茶那種精緻， 更多的是粗糙中帶點兒“草根”情結， “草根”之中又是對細節的“肆橫”勁兒。
而今天小編要給大家說的早點是在很多天津人心中毫不遜色於煎餅果子的大餅夾卷圈~
作為天津特有的小吃， 在卷圈的口味上， 天津人向來“挑剔”。 香乾、油麵筋、紅粉皮、白粉皮、麻醬、醬豆腐……據說最地道的傳統天津卷圈餡兒裡是不能有榨菜、海帶絲、辣椒醬這些“外來客”的。 當然在天津也不乏挑戰傳統口味的特色卷圈，
如今提到賣卷圈的地兒， 不少津城吃主兒大概都對芥園道的穆記卷圈情有獨鍾， 他家的卷圈， 從配料到火候， 一直都是製作傳統天津卷圈的老手藝。
配料秘方【傳女不傳男】
有種說法認為天津卷圈是從“春捲”延續而來， 不過要“矯情”起來， 比起可葷可素、可鹹可甜的春捲餡兒， 地道的老味天津卷圈只有素餡兒：切碎的油麵筋， 切絲的香乾、白粉皮、紅粉皮， 調好的麻醬、醬豆腐等醬料……“油香豆香焦香腐乳香”， 這才是天津卷圈獨有的味道。
穆記卷圈在西北角差不多已經有20個年頭， 對於老闆穆成林來說， 調餡兒等準備工作的確相當關鍵。
比如投、擇綠豆菜那都是細緻活兒， “綠豆菜咱都挨根兒擇， 要沒有大鬚子的。 ”至於最主要的那道工序還是配料。 總說獨門技藝傳男不傳女， 穆記卷圈的配料方子卻是“傳女不傳男”， 這配料一直以來都是他老伴兒自己親手調製， 穆老闆說調這個料是她娘家的秘訣，
但雖說這配料不外傳， 但“二八醬”的說法還是讓穆成林印象深刻。 “基本是兩種醬——麻醬和花生醬， 調完了再拿醬豆腐什麼的攪一下。 ”
要說這麻醬和花生醬的調配可還真是一門學問， 花生醬擱多擱少都不行， 差一點也不到位。
配料“暗藏玄機”， 油炸過程中火候的掌握則是炸出好吃正宗的津味卷圈的另外一個關鍵。 而卷圈下油鍋之前裹的那一層麵糊同樣有講究。 麵糊跟過去發麵一樣， 用麵肥發起來， 第二天早上穆老闆的老伴兒就拿堿兌、找， 一嘗這堿有點發甜頭了，證明麵糊發起來了。
好吃秘訣【神秘又不神秘】
穆記卷圈好吃有秘訣，穆成林笑言其實也沒那麼神秘，“可你要說不神秘，她要是有什麼急事，把配料都給我擱這，我自己還真打不出來那個醬的味道，不服也不行！”
天津市賣卷圈的不止一家，穆成林不怕客人拿他卷出來的卷圈跟別家相比，“卷的時候手要麻利，裡面不能讓它有空氣，說白了不能松，這樣炸出來的卷圈吃起來每一口都實實在在，這裡面也好些個事兒了，還真沒有哪家有咱這傳統的老味道。”
心急吃不了熱卷圈
“給我來兩套！”、“四個卷圈不要餅！”、“四個卷圈兩角餅！”……
單買卷圈2塊錢一個，通常5塊錢的一角餅裹倆卷圈是老天津人一頓早點的“標配”。到這兒買卷圈的老主顧大有人在，更不乏騎車、開車等慕名前來的新“粉絲”。有時都不用老兩口吱聲，熟客們就給解釋怎麼賣，甚至連排隊，吃主兒都給出了攻略，“臨近收攤兒時、九點半十點左右還好點，要不然至少也得排會兒才能吃上！”
要想吃到這美味的卷圈，你可不能著急，炸卷圈的火候非常重要，卷圈一個個下鍋，翻攪、炸透至內熟外脆，最後控油撈出。為了吃上這一口正宗的卷圈，你可是要多點耐心~
位址：芥園道新春花苑社區口旁
李記橋口素卷圈特色說完傳統卷圈，下麵咱們就再說一說這津城的特色卷圈，話說往常遇到加菜加火腿的煎餅果子，很多食客或許總得壓抑著當場就想掀攤子的衝動。因為天津人對傳統小吃的熱愛和較真兒，近乎可以用苛刻來形容，但是李記家的卷圈，在傳統的基礎上又加了自己家的特色，這加了雞絲的卷圈，一賣可就是十年，並且還倍兒受歡迎，為嘛，兩個字——“好吃”！
特色口味成為卷圈界的“新寵”
王頂堤迎水立交橋下的李記橋口素卷圈是家夫妻店，兩口子都姓李，於是就著店址，順勢取了這麼個名兒。早些年賣卷圈的很少，兩人就決定支了個卷圈的攤子，結果一賣就是十年。逐漸地隨著大夥生活水準的提高，對肉食的需求日益旺盛，兩口子就決定增加各種雞絲的口味，都大受歡迎。
擺攤十年，憑藉特色的美味卷圈和熱情的服務，李記自是積攢了不少回頭客。早晨一出攤，來買卷圈的人那是絡繹不絕。熟客們都會有著自己固定的口味，每次都會買自己偏愛的口味，上班族會順帶幫同事“代購”個十來份~
雖說卷圈種類多，但是要想吃全這的口味，您可是得早點去，去晚了你想吃的口味興許早已買完了~
人氣卷圈NO.1——魚香雞絲卷圈
卷圈中用的到的雞絲，都要提前備好，把餡放到春捲皮中，中間再碼上香味十足的菜料迅速裹緊，然後就可以直接下鍋油炸了，反復翻面，直至外脆裡熱，撈出來控油。這可是非常硬可的早點哦，金黃酥脆的皮裹著魚香雞絲的材料吃上一套管飽一天！
除此之外，他家還有京醬雞絲卷圈、咖喱雞絲卷圈、孜然雞絲卷圈等特色口味，每一種口味都會驚豔你的味蕾。
地址：王頂堤迎水道地道口（迎水立交橋下）
聽完達達給你說完這津城卷圈的故事
此時的你是不是很想趕緊去買上一份解解饞
不論是傳統卷圈，還是特色卷圈
那都是屬於天津的味道
而每一種也都會讓你回味無窮
大清早，美美的吃上一份這美味卷圈
一整天定能元氣滿滿
覺得此文有用，就點ZAN支持吧~
一嘗這堿有點發甜頭了，證明麵糊發起來了。好吃秘訣【神秘又不神秘】
穆記卷圈好吃有秘訣，穆成林笑言其實也沒那麼神秘，“可你要說不神秘，她要是有什麼急事，把配料都給我擱這，我自己還真打不出來那個醬的味道，不服也不行！”
天津市賣卷圈的不止一家，穆成林不怕客人拿他卷出來的卷圈跟別家相比，“卷的時候手要麻利，裡面不能讓它有空氣，說白了不能松，這樣炸出來的卷圈吃起來每一口都實實在在，這裡面也好些個事兒了，還真沒有哪家有咱這傳統的老味道。”
心急吃不了熱卷圈
“給我來兩套！”、“四個卷圈不要餅！”、“四個卷圈兩角餅！”……
單買卷圈2塊錢一個，通常5塊錢的一角餅裹倆卷圈是老天津人一頓早點的“標配”。到這兒買卷圈的老主顧大有人在，更不乏騎車、開車等慕名前來的新“粉絲”。有時都不用老兩口吱聲，熟客們就給解釋怎麼賣，甚至連排隊，吃主兒都給出了攻略，“臨近收攤兒時、九點半十點左右還好點，要不然至少也得排會兒才能吃上！”
要想吃到這美味的卷圈，你可不能著急，炸卷圈的火候非常重要，卷圈一個個下鍋，翻攪、炸透至內熟外脆，最後控油撈出。為了吃上這一口正宗的卷圈，你可是要多點耐心~
位址：芥園道新春花苑社區口旁
李記橋口素卷圈特色說完傳統卷圈，下麵咱們就再說一說這津城的特色卷圈，話說往常遇到加菜加火腿的煎餅果子，很多食客或許總得壓抑著當場就想掀攤子的衝動。因為天津人對傳統小吃的熱愛和較真兒，近乎可以用苛刻來形容，但是李記家的卷圈，在傳統的基礎上又加了自己家的特色，這加了雞絲的卷圈，一賣可就是十年，並且還倍兒受歡迎，為嘛，兩個字——“好吃”！
特色口味成為卷圈界的“新寵”
王頂堤迎水立交橋下的李記橋口素卷圈是家夫妻店，兩口子都姓李，於是就著店址，順勢取了這麼個名兒。早些年賣卷圈的很少，兩人就決定支了個卷圈的攤子，結果一賣就是十年。逐漸地隨著大夥生活水準的提高，對肉食的需求日益旺盛，兩口子就決定增加各種雞絲的口味，都大受歡迎。
擺攤十年，憑藉特色的美味卷圈和熱情的服務，李記自是積攢了不少回頭客。早晨一出攤，來買卷圈的人那是絡繹不絕。熟客們都會有著自己固定的口味，每次都會買自己偏愛的口味，上班族會順帶幫同事“代購”個十來份~
雖說卷圈種類多，但是要想吃全這的口味，您可是得早點去，去晚了你想吃的口味興許早已買完了~
人氣卷圈NO.1——魚香雞絲卷圈
卷圈中用的到的雞絲，都要提前備好，把餡放到春捲皮中，中間再碼上香味十足的菜料迅速裹緊，然後就可以直接下鍋油炸了，反復翻面，直至外脆裡熱，撈出來控油。這可是非常硬可的早點哦，金黃酥脆的皮裹著魚香雞絲的材料吃上一套管飽一天！
除此之外，他家還有京醬雞絲卷圈、咖喱雞絲卷圈、孜然雞絲卷圈等特色口味，每一種口味都會驚豔你的味蕾。
地址：王頂堤迎水道地道口（迎水立交橋下）
聽完達達給你說完這津城卷圈的故事
此時的你是不是很想趕緊去買上一份解解饞
不論是傳統卷圈，還是特色卷圈
那都是屬於天津的味道
而每一種也都會讓你回味無窮
大清早，美美的吃上一份這美味卷圈
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