小蔥拌豆腐
做法：將小蔥除去黃葉， 洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊， 放入熱水鍋焯去豆腥味， 取出用冷的淨水過涼， 撈出瀝出水分，
涼拌金針菇
做法：金針菇一把、蒜適量、紅辣椒適量、香蔥適量。 將金針菇去掉根部， 然後撕開。 蒜切末、紅辣椒切絲、香蔥切末備用。 鍋裡倒入適量的水， 水燒開後放入金針菇焯一下。
涼拌三絲
做法：土豆、胡蘿蔔、黃瓜切絲，
涼拌腐竹
做法：腐竹提前泡發， 至完全軟化， 斜刀切成4釐米左右小段。 青紅椒、香菜、蔥切小段。 鍋中加適量水， 水燒開後放入腐竹焯水1分鐘， 撈出瀝幹水分後， 倒入一個盆中。 放蔥花、香菜、青紅椒絲， 加適量鹽、適量芝麻油、辣椒油、白醋和少許味精拌勻裝盤。
涼拌黃瓜
做法一：黃瓜洗乾淨切成長條狀 。 小米椒切段， 大蒜切末。 切好的小米椒、蒜末加鹽、辣椒油、醋、香油、雞精調成汁。 澆在黃瓜上面拌勻裝盤即可。
做法二：黃瓜洗乾淨， 用刀背拍扁成4條小條， 橫刀切成小段。 把沙拉油， 鹽糖， 香油， 香醋， 老乾媽倒進碗裡， 調成調料。 把黃瓜放進大碗裡， 倒入醬料， 把黃瓜和調料拌勻。
涼拌海帶
做法：幹海帶用水洗淨表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水，將海帶切成細絲。紅椒切絲，香菜切小段。海帶絲用熱水焯兩分鐘後撈出瀝水。把海帶絲、紅椒絲、香菜、蔥花、薑絲裝入盆中。取一小碗加入味極鮮，香油、沙拉油、鹽、十三香、涼拌醋調成汁。將調好的碗汁倒入盆中拌勻裝盤。
涼拌木耳
做法：幹木耳提前用水泡發洗乾淨。準備木耳必備的配料，香菜，蒜，小米椒，蔥分別切段。泡好的黑木耳下開水煮熟，約兩分鐘撈起過涼水。將木耳放入大碗，加入所有配料，再加入鹽、生抽、胡椒粉、香油、拌勻即可。放置一會再吃更入味，剛涼拌好的木耳可能有些許不入味，將其放置一會就入味了。
涼拌皮蛋
做法：先把皮蛋外殼清洗乾淨，然後剝去外殼，把刀沾點水將皮蛋切成小塊。把皮蛋擺放在盤子裡，並在上面淋一湯匙生抽，適量香醋和一點白糖。把配料蔥，紅椒和大蒜切成小丁並放入油鍋裡爆香。配料爆香後淋在皮蛋上，然後再撒上一點白芝麻就可以吃了哦。
攪拌土豆絲
做法：土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲。青紅椒切細絲。土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡。鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟。煮好的土豆絲撈出過冷，再放到冰水裡徹底冷卻，撈出瀝幹。醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。
涼拌豆腐皮
做法：將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5釐米寬的絲。將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出。將燙過的豆腐皮絲自然放涼。用少許沙拉油將辣椒面拌勻。鍋中放油，油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味。將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
涼拌豆角
做法：將豆角洗淨，切成段。鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油。將豆角放進煮開的水中焯熟。撈出瀝幹水份，擺盤。熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末、辣椒炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。（豆角要煮熟了才食用。涼拌汁可以按自已的喜好來調。忌在冰箱中久存涼拌菜）。
涼拌蓮藕
做法：將藕去皮後切片，在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。將蔥切成蔥花，姜切成薑絲。將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和薑。倒入適量的鹽、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精攪拌均勻即可。
做法：幹海帶用水洗淨表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水，將海帶切成細絲。紅椒切絲，香菜切小段。海帶絲用熱水焯兩分鐘後撈出瀝水。把海帶絲、紅椒絲、香菜、蔥花、薑絲裝入盆中。取一小碗加入味極鮮，香油、沙拉油、鹽、十三香、涼拌醋調成汁。將調好的碗汁倒入盆中拌勻裝盤。
涼拌木耳
做法：幹木耳提前用水泡發洗乾淨。準備木耳必備的配料，香菜，蒜，小米椒，蔥分別切段。泡好的黑木耳下開水煮熟，約兩分鐘撈起過涼水。將木耳放入大碗，加入所有配料，再加入鹽、生抽、胡椒粉、香油、拌勻即可。放置一會再吃更入味，剛涼拌好的木耳可能有些許不入味，將其放置一會就入味了。
涼拌皮蛋
做法：先把皮蛋外殼清洗乾淨，然後剝去外殼，把刀沾點水將皮蛋切成小塊。把皮蛋擺放在盤子裡，並在上面淋一湯匙生抽，適量香醋和一點白糖。把配料蔥，紅椒和大蒜切成小丁並放入油鍋裡爆香。配料爆香後淋在皮蛋上，然後再撒上一點白芝麻就可以吃了哦。
攪拌土豆絲
做法：土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲。青紅椒切細絲。土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡。鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟。煮好的土豆絲撈出過冷，再放到冰水裡徹底冷卻，撈出瀝幹。醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。
涼拌豆腐皮
做法：將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5釐米寬的絲。將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出。將燙過的豆腐皮絲自然放涼。用少許沙拉油將辣椒面拌勻。鍋中放油，油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味。將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
涼拌豆角
做法：將豆角洗淨，切成段。鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油。將豆角放進煮開的水中焯熟。撈出瀝幹水份，擺盤。熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末、辣椒炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。（豆角要煮熟了才食用。涼拌汁可以按自已的喜好來調。忌在冰箱中久存涼拌菜）。
涼拌蓮藕
做法：將藕去皮後切片，在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。將蔥切成蔥花，姜切成薑絲。將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和薑。倒入適量的鹽、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精攪拌均勻即可。