四喜丸子
食材：
豬肉、大蔥、薑、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水澱粉、植物油、水。
做法：
1、五花肉剁餡， 蔥、薑切大片提前分別泡在小碗水中，
2、先往肉餡裡放入少許香油， 然後朝著一個方向攪拌。
3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均， 然後分次加入蔥水， 每次少加一點， 全部攪拌勻均後， 再放入分次姜水繼續。
4、加入少許的鹽， 雞精， 蛋精繼續進朝一個方向攪拌， 緊接著倒入水澱粉， 用力攪拌， 到攪拌不動為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡， 然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
6、鍋內倒入油， 油溫四層熱的時候就可以下入丸子， 小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8、將泡水用的大塊薑、蔥披在丸子上。 倒入少許醬油， 然後加入適量的熱水， 上火蒸一個小時左右即可。
9、將丸子擺到盤中， 鍋中倒入一些蒸丸子的湯， 燒開後勾芡， 關火淋少許香油即可。
鮮味肉丸子
食材：
豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉2湯匙。
做法：
1、雞蛋打散， 豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精， 拌勻。
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵， 就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀， 然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤， 放入蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中， 調入蠔油和一點白糖， 加少許水澱粉勾薄芡， 澆在丸子上， 即可(蒸出的湯汁比較少的話， 再加點清水， 蠔油本身就有鹹鮮味， 根據自己口味調整湯汁的味道)。
珍珠丸子
食材：
豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿蔔 半根、蔥 適量、薑 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升。
1、長糯米提前泡發2小時左右。
2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末， 之後加入料酒， 生抽， 白糖， 鹽調味。
3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣， 攪拌均勻。
4、敲入一個雞蛋。
5、順著一個方向用力的攪拌至上勁。
6、手上戴著一次性手套， 捏一起一小份肉泥， 搓圓。
7、之後在泡發過的糯米中滾一圈， 讓肉圓均勻的裹一層糯米。
8、擺入小蒸籠中， 或者盤中都可以。
9、鍋中加入足量的水， 將蒸籠放進去， 大火燒開後， 轉中小火蒸至20分鐘左右。
清蒸蓮藕丸子
食材：
豬肉餡200克， 蓮藕1節， 橄欖油2勺， 鹽3克， 薑1塊， 蔥1根， 耗油1勺， 澱粉10克。
做法：
1、豬精瘦肉剁餡加生薑末10克、蔥末10克、鹽,加入適量清水攪打均勻、再加入橄欖油3克、精鹽調製入味；
2、白蓮藕去外皮、用擦子擦成絲剁碎；
3、將藕碎倒入肉餡中， 與豬肉餡順一個方向攪拌上勁；
4、用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡， 左右摔打團成丸子，團好的丸子擺放在盤中；
5、鍋里加適量水燒開後，將做好的蓮藕丸子整盤放置於鍋屜上大火蒸15分鐘；
6、另起一鍋加入少量的清水或高湯燒開，調入鹽少許，蠔油少許調味；
7、最後倒入少許薄芡勾芡淋在丸子上即可。
豆腐丸子
食材：
豆腐 700克；香菇30克；胡蘿蔔1根；蔥20克，五香粉5克；香油4克；澱粉4勺子；生抽7克；鹽2克。
做法：
1.把豆腐蒸五分鐘，然後去掉水切碎。
2.香菇和小蔥及胡蘿蔔也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。
3.加入生粉，攪拌均勻，加入生抽，香油，加入五香粉，加2克鹽，再次攪拌均勻。
4.揉成圓團。
5.鍋裡倒入油燒八成熱，豆腐丸子慢慢加入，炸至金黃即可出鍋！
土豆丸子
食材：
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量。
做法：
1、材料準備好，蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心哦。
5、鍋裡倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花即可出鍋！
特色蔥香丸子
食材：
蝦仁，大蔥白，味極鮮醬油 、鹽、雞汁、 胡椒粉 、澱粉、生粉、雞蛋黃。
做法：
1、將蝦仁去蝦線用毛巾吸水後拍碎砸成蝦泥加入調味料打拌均勻上勁後備用；
2、將大蔥白切碎用毛巾吸水後加入到打好的蝦蛟中拌均勻後備用；
3、將打好的餡料擠成大小均勻的丸子入鍋炸熟至金黃出鍋裝盤既可。
紅薯丸子
食材：
紅薯、糯米粉（或麵粉）、白糖。
做法：
1.紅薯洗淨，放籠屜蒸熟。
2.蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。
3.加入適量糯米粉（或者麵粉）和白糖攪勻。
4.擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色即可。
蘿蔔丸子
食材：
青蘿蔔 400克、麵粉 80克、蝦皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食鹽 1茶匙、植物油 250毫升、小蔥1把。
1、準備食材：青蘿蔔、白胡椒、鹽、麵粉、蝦皮和小蔥。
2、青蘿蔔切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿蔔絲，醃出蘿蔔的水份。
3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
4、倒入少許白胡椒調味，倒入適量麵粉。
5、麵粉與蘿蔔絲拌均勻，搓成丸子狀。
6、鍋內入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可。
香菇素丸
食材：
香菇、土豆、胡蘿蔔、萵筍（或芹菜）、北豆腐、玉米、鹽。
做法：
1.土豆切片上鍋蒸熟弄成土豆泥備用。
2.香菇切大塊後放入切菜器切成細丁，胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末。
3.所有的材料加適量鹽放在大容器裡面，抓勻。
4.團成大小合適的丸子。
5.放入油鍋內炸至金黃即可。
左右摔打團成丸子，團好的丸子擺放在盤中；5、鍋里加適量水燒開後，將做好的蓮藕丸子整盤放置於鍋屜上大火蒸15分鐘；
6、另起一鍋加入少量的清水或高湯燒開，調入鹽少許，蠔油少許調味；
7、最後倒入少許薄芡勾芡淋在丸子上即可。
豆腐丸子
食材：
豆腐 700克；香菇30克；胡蘿蔔1根；蔥20克，五香粉5克；香油4克；澱粉4勺子；生抽7克；鹽2克。
做法：
1.把豆腐蒸五分鐘，然後去掉水切碎。
2.香菇和小蔥及胡蘿蔔也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。
3.加入生粉，攪拌均勻，加入生抽，香油，加入五香粉，加2克鹽，再次攪拌均勻。
4.揉成圓團。
5.鍋裡倒入油燒八成熱，豆腐丸子慢慢加入，炸至金黃即可出鍋！
土豆丸子
食材：
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量。
做法：
1、材料準備好，蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心哦。
5、鍋裡倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花即可出鍋！
特色蔥香丸子
食材：
蝦仁，大蔥白，味極鮮醬油 、鹽、雞汁、 胡椒粉 、澱粉、生粉、雞蛋黃。
做法：
1、將蝦仁去蝦線用毛巾吸水後拍碎砸成蝦泥加入調味料打拌均勻上勁後備用；
2、將大蔥白切碎用毛巾吸水後加入到打好的蝦蛟中拌均勻後備用；
3、將打好的餡料擠成大小均勻的丸子入鍋炸熟至金黃出鍋裝盤既可。
紅薯丸子
食材：
紅薯、糯米粉（或麵粉）、白糖。
做法：
1.紅薯洗淨，放籠屜蒸熟。
2.蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。
3.加入適量糯米粉（或者麵粉）和白糖攪勻。
4.擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色即可。
蘿蔔丸子
食材：
青蘿蔔 400克、麵粉 80克、蝦皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食鹽 1茶匙、植物油 250毫升、小蔥1把。
1、準備食材：青蘿蔔、白胡椒、鹽、麵粉、蝦皮和小蔥。
2、青蘿蔔切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿蔔絲，醃出蘿蔔的水份。
3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
4、倒入少許白胡椒調味，倒入適量麵粉。
5、麵粉與蘿蔔絲拌均勻，搓成丸子狀。
6、鍋內入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可。
香菇素丸
食材：
香菇、土豆、胡蘿蔔、萵筍（或芹菜）、北豆腐、玉米、鹽。
做法：
1.土豆切片上鍋蒸熟弄成土豆泥備用。
2.香菇切大塊後放入切菜器切成細丁，胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末。
3.所有的材料加適量鹽放在大容器裡面，抓勻。
4.團成大小合適的丸子。
5.放入油鍋內炸至金黃即可。