我一直堅信：
初雪那天， 一定要吃那種讓人打心底暖和起來的食物。 這樣回憶起整個冬天， 就不會有寒冷的感覺。
雖說瀋陽今年的初雪跟鬧著玩兒似的，
所以特意在那天跑去吃了這家饞了好久的脊骨鍋！
說起跟韓瑪爾的初次照面， 還要追溯到兩年前， 也是在這個凍手凍腳的季節。
一進屋就愛上了這溫暖的“熱炕頭”， 坐下沒幾分鐘， 就感覺腚部熱烘烘， 整個人都被加熱了!
如今生意越做越紅火， 店面也從原來的小店搬到了馬路對面。
“熱炕頭”比原來更寬敞了， 一面是可以盤坐的“平炕”， 一面是可以放腿的“下凹式炕”， 身手好的甚至可以來個直體後空翻加轉體360度！
算下來兩口子做餐飲已有十多個年頭， 始終親力親為， 這次的脊骨湯鍋更是傾注了兩人不少精力， 從選材到製作， 每一步都嚴格把關。
剛買回的脊骨必須泡制一宿， 並清洗三遍， 才能搭配秘制醬料上鍋熬制， 兩小時後， 脊骨湯鍋的湯底就咕嘟好了。
湯鍋被端上桌時，以蘇子葉、幹白菜、土豆、茼蒿等配菜打底，上面是明晃晃的一整條超大脊骨，放眼望去全是肉！
隨著鍋底加熱，下方的菜一點點失去鬥志，淹沒在沸騰的湯汁中，這時就會微微聞到蘇子葉給湯底平添的獨特香氣。
等到脊骨也放棄了最後的掙扎，投身湯汁的懷抱，躍躍欲試的筷子就可以動起來了。
脊骨湯 小；中；大
第一目標當然是肉了！
原本就被燉得軟爛的脊骨，又在鍋裡煮上一個回合，湯汁已滲入肉裡，微辣中帶著原始的肉香，精華全在背面的骨髓裡。
土豆提前蒸熟，和幹白菜一起醃制後再放入鍋裡煮，不僅更容易入味，也可以讓湯汁更加濃稠。
雖然是最常見的食材，老闆娘也堅持用最好尤金土豆，沙糯的口感中可以吃出微微的甜。
不一會兒冒尖的脊骨鍋就被一掃而空，差點連湯都沒剩下。
這時老闆娘帶著幾碗米飯來了，把多餘的湯盛走，米飯下鍋，倒入海苔、胡蘿蔔丁和蘇子籽兒醬料，翻炒到鍋底微焦，出鍋。
傻眼了吧！讓你們剛才這一筷子那一筷子的跟我搶脊骨鍋，吃飽了吧！那這鍋可就都歸我了！
炒飯是湯鍋的收尾，但面對一大桌子辣炒，我的胃口可還沒收尾！
除了湯鍋，店裡最受歡迎的就是這盤辣炒心管了，這麼說吧，只要是來這吃飯的，桌上肯定少不了這道菜，到底為啥？
辣炒心管
老闆娘說，心管從來都是自己煮，絕不用堿發，這樣既健康衛生，又能保證口味。
肥嫩厚實的心管，對火候要求很高，加入秘制醬料煸炒出香味，彈嫩爽脆的口感著實會讓筷子不受控制的想伸過去……
炒海兔 來自海洋的味道。
同樣坐擁眾多粉絲的，還有這盤炒海兔，一份來自海洋的味道，經過爆炒，口感外酥裡嫩，很有嚼勁，出鍋時灑少許糖，瞬間提了海兔的鮮。
辣炒筋皮
辣炒牛肚
煎豆腐 獨家秘制醬料，口味獨特，香嫩入味。
辣味魚餅串
海鮮蔥餅 這麼多海鮮！餅的地位怕是不保了……
最後挺著快撐爆的胃，還用老闆娘自己釀的米酒溜了溜縫兒。
窗外是初雪帶來的寒意，屋內是熱烈的炕頭氣氛。
冬天，
果然還是需要這樣一家可以暖到骨子裡的店啊。
湯鍋被端上桌時，以蘇子葉、幹白菜、土豆、茼蒿等配菜打底，上面是明晃晃的一整條超大脊骨，放眼望去全是肉！
隨著鍋底加熱，下方的菜一點點失去鬥志，淹沒在沸騰的湯汁中，這時就會微微聞到蘇子葉給湯底平添的獨特香氣。
等到脊骨也放棄了最後的掙扎，投身湯汁的懷抱，躍躍欲試的筷子就可以動起來了。
脊骨湯 小；中；大
第一目標當然是肉了！
原本就被燉得軟爛的脊骨，又在鍋裡煮上一個回合，湯汁已滲入肉裡，微辣中帶著原始的肉香，精華全在背面的骨髓裡。
土豆提前蒸熟，和幹白菜一起醃制後再放入鍋裡煮，不僅更容易入味，也可以讓湯汁更加濃稠。
雖然是最常見的食材，老闆娘也堅持用最好尤金土豆，沙糯的口感中可以吃出微微的甜。
不一會兒冒尖的脊骨鍋就被一掃而空，差點連湯都沒剩下。
這時老闆娘帶著幾碗米飯來了，把多餘的湯盛走，米飯下鍋，倒入海苔、胡蘿蔔丁和蘇子籽兒醬料，翻炒到鍋底微焦，出鍋。
傻眼了吧！讓你們剛才這一筷子那一筷子的跟我搶脊骨鍋，吃飽了吧！那這鍋可就都歸我了！
炒飯是湯鍋的收尾，但面對一大桌子辣炒，我的胃口可還沒收尾！
除了湯鍋，店裡最受歡迎的就是這盤辣炒心管了，這麼說吧，只要是來這吃飯的，桌上肯定少不了這道菜，到底為啥？
辣炒心管
老闆娘說，心管從來都是自己煮，絕不用堿發，這樣既健康衛生，又能保證口味。
肥嫩厚實的心管，對火候要求很高，加入秘制醬料煸炒出香味，彈嫩爽脆的口感著實會讓筷子不受控制的想伸過去……
炒海兔 來自海洋的味道。
同樣坐擁眾多粉絲的，還有這盤炒海兔，一份來自海洋的味道，經過爆炒，口感外酥裡嫩，很有嚼勁，出鍋時灑少許糖，瞬間提了海兔的鮮。
辣炒筋皮
辣炒牛肚
煎豆腐 獨家秘制醬料，口味獨特，香嫩入味。
辣味魚餅串
海鮮蔥餅 這麼多海鮮！餅的地位怕是不保了……
最後挺著快撐爆的胃，還用老闆娘自己釀的米酒溜了溜縫兒。
窗外是初雪帶來的寒意，屋內是熱烈的炕頭氣氛。
冬天，
果然還是需要這樣一家可以暖到骨子裡的店啊。