我家樓下的餐廳總是在流變。 兩年前一水兒的成都小吃， 走在路上都是辣椒花椒水的味道， 恍惚間到了渣滓洞。 一年前， 餐廳都變成了黃燜雞米飯，
如今， 黃燜雞米飯都變成了潮州牛肉丸火鍋。 鱗次櫛比的黃瓜條、牛腿懸掛在櫥窗裡， 哞哞的哀嚎聲絡繹不絕。 為什麼總在變呢？不變是不是一定會死呢？
所有人都在提風口， 錯過風口是不是就一定會死呢？在中國也許還真是。 但在日本情況有所不同。
提起匠心， 我們總是會和日本聯繫起來， 日本、德國是公認的有匠心氣質的國家， 但兩國的匠心又不太相同。 另外， 人們總是會對匠心有一個誤區， 認為， 匠心就是工匠、製造業該有的職業素養， 比如打鐵的、焊大茶壺的、釘馬掌的……提起匠心， 無非就是一個老頭坐在工作臺上， 眼前一堆零部件， 手裡一把改錐，