吃臘肉會得癌症嗎？冬季臘肉這樣炒出來最香最下飯！每次到了冬季， 優吉拉總是喜歡炒臘肉吃， 美味的臘肉炒出來有一股奇特的肉香， 十分可口下飯， 吃起來越嚼越香， 越香越覺得肉欲獲得滿足， 不知道你們是不是也喜歡吃臘肉！
不過很多人也會對這樣美味的臘肉保持質疑的態度， 比如：吃臘肉會得癌症嗎？我們都知道， 臘肉是用豬肉醃制好後經過烘烤或者日曬做出來的肉類加工品美食， 還可以長期保存慢慢吃。
由於醃制臘肉時加入的鹽會反應生成亞硝酸鹽， 和胺類組織結合生成的亞硝胺是致癌物之一， 另一個是臘肉的做法明顯超過了食物保質期限， 所以覺得長期吃臘肉會得癌症！也有人認為， 臘肉從古至今就有， 一代又一代的人吃了這麼久， 並沒有出現嚴重大批量因吃臘肉致癌的情況。
影響臘肉是否對人體致癌， 可以歸總為兩大因素， 一個是臘肉醃制的方法， 另一個是臘肉的保存方式。 傳統工藝醃制的臘肉精工細作， 但如果是工業加工的臘肉， 商家採用的是食用鹽還是工業鹽， 是否增加過量添加劑等等都是影響因素；而臘肉保存不當的話， 容易引起食物變質。
喜歡吃臘肉的朋友， 可以用青蒜炒臘肉最香最下飯。 青蒜中含有豐富的辣素， 殺菌能力可達到青黴素的1/10， 多吃青蒜能預防流感， 不過許多人對蒜的味道都不敢恭維， 但是用青蒜炒臘肉， 肉味被青蒜吸收， 青蒜味道又給臘肉提味， 反而變成十分美味的一道菜肴了！
吃臘肉會得癌症嗎？冬季臘肉這樣炒出來最香最下飯！其實不存在單純吃了會致癌的美食， 大家不必過於擔心， 食之不過量， 還要記住保存得當。