還在天天大魚大肉的小夥伴們, 還是試試這些清淡小菜吧~讓你吃得開心還不長肉!
滋味土豆片
原料:土豆
調料:鹽 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎
做法:
1、土豆去皮。
2、切厚片兒, 約半釐米的樣子。
3、坐鍋燒水, 將土豆片焯水。 (焯水程度可輕可重, 看自己喜歡, 輕焯水脆些, 但一定要保證焯透)。 焯水後將土豆片兒過涼。
4、將土豆片撈出淋水, 放在大碗中, 磨上黑胡椒。
5、調料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋, 鹽適量, 糖小量, 或者依自己的口味兒調出自己喜歡的風味。
6、將調料澆入土豆片即可。
小貼士:
1、土豆片要厚薄均勻。
2、焯水的程度要把握好, 水要多, 火要大, 出鍋要及時。
芝麻四季豆
原料:四季豆、芝麻
調料:鹽、糖、醋、生抽、芝麻油
做法:
1、準備好各種材料。
2、四季豆擇去兩頭和老筋, 清洗乾淨。
3、先焯水後過涼。 兩次水面都要寬, 四季豆一定要煮透。
4、焯好水的四季豆改刀, 放在小碗中。 加上芝麻, 加上調料。
5、這裡的調料, 鹽放低味兒後, 以糖和醋為主, 生抽做點綴, 芝麻油潤色。
小貼士:
1、豆角一類的蔬菜, 先洗後擇最後改刀, 避免營養流失。
2、四季豆焯水一定要煮透。
3、蔬菜焯水, 小量的油可以保持菜色, 適量的鹽可以入低味兒。
4、蔬菜焯水後過涼是保持蔬菜口感脆爽的不二法寶。
5、調料比較隨意, 按自己的喜歡添加。
果仁絲瓜
原料:絲瓜、堅果、大蒜
調料:油、鹽、生抽、胡椒粉、糖
做法:
1、準備好各種材料。
2、大蒜去皮, 放在案板上。
3、切成蒜碎。
4、堅果放在小鍋中焙香。
5、拍成果仁碎。
6、絲瓜去皮切滾刀塊。
7、起鍋倒油,
8、下絲瓜翻炒。
9、炒至絲瓜稍稍變色,
10、加上果仁。
11、高溫出鍋。
12、我喜歡用一點兒生抽, 一點鹽, 一點糖, 一點兒胡椒粉, 很簡單的。
小貼士:
1、果仁可以用你喜歡的所有果仁, 焙一下更香。
2、絲瓜宜用不鏽鍋鍋炒, 不容易氧化變色。
油燜二鮮
原料:胡蘿蔔、杏鮑菇、小蔥、大蒜
調料:生抽、糖、鹽、蠔油、色 拉 油
做法:
1、準備好各種材料。
2、將胡蘿蔔和杏鮑菇切滾刀塊。
3、下鍋焯水, 焯水時少加些鹽。
4、小炒鍋倒油, 炒香蒜碎後下胡蘿蔔和杏鮑菇, 煎香。
5、中間要翻面。
6、準備一份調料, 用生抽糖和蠔油拌在一起。
7、倒入煎好了菜的鍋中, 加蓋燜上。
8、燜透即可。
9、出鍋放上小蔥碎。
小貼士:
1、如果不忌諱油多, 可以將菜先炸一下, 之後再燜透。
2、如果不用蠔油, 可以用生抽加糖也是一樣的。
3、喜歡深色菜的話, 可以用部分老抽代替生抽。
芝麻青筍
原料:萵筍、芝麻
調料:鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油
做法:
1、準備食材。
2、萵筍去皮刨絲。
3、加鹽抓醃,五分鐘以上。
4、將醃過的萵筍絲過水清洗乾淨。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻,拌均勻就可以了。
小貼士:
1、善用廚房用具,買個好用的刨絲器省時省力,很方便呢。
2、這個小菜,先用鹽抓這樣成菜會更脆爽的。
3、涼拌菜的油脂,可以用芝 麻 油、橄 欖 油,也可以用自己熬煮的蔥油辣椒油等
原料:萵筍、芝麻
調料:鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油
做法:
1、準備食材。
2、萵筍去皮刨絲。
3、加鹽抓醃,五分鐘以上。
4、將醃過的萵筍絲過水清洗乾淨。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻,拌均勻就可以了。
小貼士:
1、善用廚房用具,買個好用的刨絲器省時省力,很方便呢。
2、這個小菜,先用鹽抓這樣成菜會更脆爽的。
3、涼拌菜的油脂,可以用芝 麻 油、橄 欖 油,也可以用自己熬煮的蔥油辣椒油等