酸湯肥牛， 記得在飯店點過一回， 總覺的肉少了點， 吃的不過癮， 與幾個吃貨朋友吃飯的時候聊過， 基看法基本一致， 是一道超級的下飯菜， 都建議有時間的時候給他們露一手。 期盼著出一期教程， 今天整好下班早， 記起來這件事情。
食材配料：科爾沁牛肉卷、番茄、青紅椒、魚翅（仿）、蔥薑末、泡椒、白醋、金針菇。
製作方法：
1、選科爾沁品牌的包裝牛肉片， 解開袋子放置一旁， 慢慢解凍。
2、番茄洗淨、切成小方塊， 裝入碗中備用。
3、魚翅（仿）山西出產的（大家可以用真的）， 口感不比真的差。 先放溫水中浸泡10分鐘， 待用。
4、蔥姜蒜剁成末，
5、白醋選擇釀造的， 酸度高點的， 小米醋酸度不夠。
6、鍋中放點底油， 放入切好的番茄， 用勺子滑下鍋搞爛， 放入先前準備好的泡椒醬汁。
7、鍋中加入清水，煮開後放入金針菇（去根切三段）。
8、另外取口乾淨的鍋，燙一下牛肉卷（過濾點血水、浮沫），再夾到這邊來。
9、放入青紅椒點綴一下，還可以提提味，煮到斷生即可，吃起來沒有生的味道。
10、出鍋前放入魚翅（仿），以及少許的鹽。美味的酸湯肥牛就搞定的，新琢磨的菜譜，大家趁著元旦的假期，做給家人吃吧，比不餐館做的差吧，絕對的真材實料，酸酸辣辣的很下飯的。要想品相好，手腳要麻利，動作要快，一氣呵成！
7、鍋中加入清水，煮開後放入金針菇（去根切三段）。
8、另外取口乾淨的鍋，燙一下牛肉卷（過濾點血水、浮沫），再夾到這邊來。
9、放入青紅椒點綴一下，還可以提提味，煮到斷生即可，吃起來沒有生的味道。
10、出鍋前放入魚翅（仿），以及少許的鹽。美味的酸湯肥牛就搞定的，新琢磨的菜譜，大家趁著元旦的假期，做給家人吃吧，比不餐館做的差吧，絕對的真材實料，酸酸辣辣的很下飯的。要想品相好，手腳要麻利，動作要快，一氣呵成！