宮保雞丁是一道超級下飯菜, 很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯, 可見這道菜多麼隨和, 今天就分享一個家常版的做法。
家常版宮保雞丁
食材:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、花生米
配料:料酒、生抽、老抽、鹽、紅油豆瓣醬
食材
1、準備食材, 雞胸肉切小塊, 胡蘿蔔、黃瓜切丁, 大蔥切斷備用;
蔥段
2、雞胸肉加入料酒、生抽、少量老抽、少許鹽、少許澱粉醃制10分鐘;
醃制雞肉
3、冷油下鍋, 待油溫熱, 放入花生米小火煎炸;待花生米變色, 撈出備用;
煎炸花生米
4、炸花生的油不用倒出, 直接放入蔥段、雞胸肉翻炒;
爆香
5、雞胸肉變色後, 放入胡蘿蔔、黃瓜丁、花生米翻炒, 加少許生抽即可;
大火翻炒
6、放入適量豆瓣醬, 一盤下飯的宮保雞丁就做好了!
加入豆瓣醬
香噴噴的宮保雞丁
超級下飯
小貼士:
1、煎炸花生米的時候一定要小火煎炸,如果喜歡脆脆的花生,可以在撈出來的時候,倒入兩滴白酒,這樣花生會很脆。
2、傳統做法是用幹辣椒、花椒爆香,加入生抽、香醋、糖等混合的汁調味,我直接用豆瓣醬代替了,出來的口感一樣好吃。
3、因為豆瓣醬是有鹹味的,所以沒再放鹽,口味重的,可以根據自己口味再加鹽。
香噴噴的宮保雞丁
超級下飯
小貼士:
1、煎炸花生米的時候一定要小火煎炸,如果喜歡脆脆的花生,可以在撈出來的時候,倒入兩滴白酒,這樣花生會很脆。
2、傳統做法是用幹辣椒、花椒爆香,加入生抽、香醋、糖等混合的汁調味,我直接用豆瓣醬代替了,出來的口感一樣好吃。
3、因為豆瓣醬是有鹹味的,所以沒再放鹽,口味重的,可以根據自己口味再加鹽。