今天在分享的這款蛋糕有個可愛的名字，
叫棉花蛋糕。
上週五的時候我翻看網上的食譜，
突然看到了這個蛋糕，
看起來很好吃的樣子，
參考了幾個食譜，
【日式棉花蛋糕】
原料：雞蛋6個， 牛奶80g、玉米油40g、低筋麵粉80g、鹽1g、白糖60g；
模具：陽晨20CM正方形活底蛋糕模， 陽晨21CM長方形蛋糕模；
製作過程：
2、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
蛋清要放在一個無油無水乾燥的小盆裡，
暫時用不到，
家裡室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱裡冷藏，
3、把牛奶倒在蛋黃裡，
用手動打蛋器攪拌均勻，
用筷子也可以攪拌；
4、低筋麵粉用細篩網過篩兩遍備用；5、現在開始做燙麵，先把玉米油放在奶鍋裡，上火小火燒熱，能看到油冒小泡就可以關火了；6、把過篩後的低筋麵粉倒在油裡；7、用筷子快速的攪拌，順時針方向攪拌，不要停，一直攪，直到麵粉和油充分的融合在一起，沒有乾粉，麵粉也被油燙熟了，這就是燙麵；8、把燙好的麵糊放一放，放至溫熱的程度就可以倒進蛋黃牛奶液裡，加一點鹽，和蛋黃牛奶一起攪拌均勻；9、攪拌好的麵糊很細膩，拉起打蛋頭，能夠看到麵糊順滑的流下來；10、現在來處理蛋清。把蛋清盆取出來，放上白糖（白砂糖、綿白糖都可以）；11、用電動打蛋器打至中性發泡，拉起打蛋頭，打發的蛋白有一個小小的彎鉤就可以了；12、取一半打發的蛋白放在蛋黃糊裡；13、用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黃糊混合；14、再倒回蛋白盆裡，繼續上下翻拌或切拌，注意翻拌的手法，是從下往上翻，不能轉圈攪拌，以免消泡造成蛋糕做不成功；15、混合好的蛋糕糊細膩柔和，很蓬鬆的感覺；16、把蛋糕糊倒在模具裡，我用了兩個模具，都是陽晨的中國紅系列的，一個是20CM*20CM的正方形活底蛋糕模，因為是活底的，所以我在週邊包了兩層錫紙，裡面又墊了一張烘焙油紙，防止一會用水浴法烘烤時進水；另一個模具是21CM的長方形固底蛋糕模，這個就省事了，不用特別處理，直接把蛋糕糊倒進去就可以了；17、烤箱120度預熱，預熱的時候，烤盤裡放一盤清水，預熱5分鐘後把放了蛋糕糊的模具放進烤盤裡，最下層，上下火，120度烘烤。我用的時間是120度烤20分鐘，觀察到長方形模具裡的蛋糕有一點點裂紋，轉成了100度又烤了30分鐘，蛋糕體固定後，又轉成了120度烤了40分鐘。一共用了90分鐘的時間。每個烤箱的溫度都會有些差異，所以此處溫度和時間僅供參考，烘烤的時候多觀察，及時調整就好了。18、透過玻璃門能夠看到蛋糕在烤箱晨已經膨脹起來了；19、烤好的蛋糕，如果想測試一下蛋糕是不是被烤熟了，可以用一根筷子插一下，筷子拉出來如果是乾淨的，就證明蛋糕熟透了，如果拉出來的筷子上有粘著的蛋糕糊，說明還沒有烤好，需要延長烘烤時間，也可以適當增加溫度；20、烤好的蛋糕放在烤網上倒扣放涼，徹底涼透以後就可以切塊了，不過這個棉花蛋糕最好的口感是放在冰箱裡冷藏幾個小時後再食用，是最好吃的狀態，所以我是晚上烤出來，放涼後裝袋，冰箱冷藏，第二天早上切開食用的；切蛋糕的時候我也是被驚豔了，雖然做蛋糕兩三年了，也做了無數次的各種各樣的戚風蛋糕，但不得不說，這個棉花蛋糕的觸感、視感以及口感都比戚風蛋糕好很多。可能是因為燙麵+水浴的做法，這個蛋糕很水潤，口感綿軟，有種入口即化的感覺。女兒一口氣吃了好幾塊，直呼這個蛋糕太好吃了！正方形的蛋糕留著我們家當了早餐，長方形的那個切成小塊給女兒帶去了舞蹈班和小夥伴分享，回來告訴我也是很受小夥伴們的歡迎！讓我下周再給她們做這個蛋糕帶去！
如果你也喜歡這個棉花蛋糕，不如準備上食材，動手做一個吧！
5、現在開始做燙麵，先把玉米油放在奶鍋裡，上火小火燒熱，能看到油冒小泡就可以關火了；6、把過篩後的低筋麵粉倒在油裡；7、用筷子快速的攪拌，順時針方向攪拌，不要停，一直攪，直到麵粉和油充分的融合在一起，沒有乾粉，麵粉也被油燙熟了，這就是燙麵；8、把燙好的麵糊放一放，放至溫熱的程度就可以倒進蛋黃牛奶液裡，加一點鹽，和蛋黃牛奶一起攪拌均勻；9、攪拌好的麵糊很細膩，拉起打蛋頭，能夠看到麵糊順滑的流下來；10、現在來處理蛋清。把蛋清盆取出來，放上白糖（白砂糖、綿白糖都可以）；11、用電動打蛋器打至中性發泡，拉起打蛋頭，打發的蛋白有一個小小的彎鉤就可以了；12、取一半打發的蛋白放在蛋黃糊裡；13、用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黃糊混合；14、再倒回蛋白盆裡，繼續上下翻拌或切拌，注意翻拌的手法，是從下往上翻，不能轉圈攪拌，以免消泡造成蛋糕做不成功；15、混合好的蛋糕糊細膩柔和，很蓬鬆的感覺；16、把蛋糕糊倒在模具裡，我用了兩個模具，都是陽晨的中國紅系列的，一個是20CM*20CM的正方形活底蛋糕模，因為是活底的，所以我在週邊包了兩層錫紙，裡面又墊了一張烘焙油紙，防止一會用水浴法烘烤時進水；另一個模具是21CM的長方形固底蛋糕模，這個就省事了，不用特別處理，直接把蛋糕糊倒進去就可以了；17、烤箱120度預熱，預熱的時候，烤盤裡放一盤清水，預熱5分鐘後把放了蛋糕糊的模具放進烤盤裡，最下層，上下火，120度烘烤。我用的時間是120度烤20分鐘，觀察到長方形模具裡的蛋糕有一點點裂紋，轉成了100度又烤了30分鐘，蛋糕體固定後，又轉成了120度烤了40分鐘。一共用了90分鐘的時間。每個烤箱的溫度都會有些差異，所以此處溫度和時間僅供參考，烘烤的時候多觀察，及時調整就好了。18、透過玻璃門能夠看到蛋糕在烤箱晨已經膨脹起來了；19、烤好的蛋糕，如果想測試一下蛋糕是不是被烤熟了，可以用一根筷子插一下，筷子拉出來如果是乾淨的，就證明蛋糕熟透了，如果拉出來的筷子上有粘著的蛋糕糊，說明還沒有烤好，需要延長烘烤時間，也可以適當增加溫度；20、烤好的蛋糕放在烤網上倒扣放涼，徹底涼透以後就可以切塊了，不過這個棉花蛋糕最好的口感是放在冰箱裡冷藏幾個小時後再食用，是最好吃的狀態，所以我是晚上烤出來，放涼後裝袋，冰箱冷藏，第二天早上切開食用的；切蛋糕的時候我也是被驚豔了，雖然做蛋糕兩三年了，也做了無數次的各種各樣的戚風蛋糕，但不得不說，這個棉花蛋糕的觸感、視感以及口感都比戚風蛋糕好很多。可能是因為燙麵+水浴的做法，這個蛋糕很水潤，口感綿軟，有種入口即化的感覺。女兒一口氣吃了好幾塊，直呼這個蛋糕太好吃了！正方形的蛋糕留著我們家當了早餐，長方形的那個切成小塊給女兒帶去了舞蹈班和小夥伴分享，回來告訴我也是很受小夥伴們的歡迎！讓我下周再給她們做這個蛋糕帶去！
如果你也喜歡這個棉花蛋糕，不如準備上食材，動手做一個吧！