餃子，
是冬天存在感最強的食物之一。
好像不管什麼節日，
它都要蹭一波熱度：
立冬吃餃子、大雪吃餃子、冬至吃餃子、過年吃餃子……
整個冬天都在吃餃子！
那麼， 怎麼樣才能包出好吃的餃子呢？
下面這些訣竅，
你一定要掌握！
肉餡要選五花肉
雖然大家都怕吃肥肉長胖， 但是包餃子的時候最好是選用肥瘦相間的五花肉。
餡兒太瘦， 口感會比較柴；餡兒太肥， 又會覺得油膩。 所以， 肥瘦比例3:7或4:6，
葷素比例恰到好處
餃子餡兒都是講究葷素搭配的， 光吃肉可沒什麼意思。
在餃子餡中加些蔬菜， 菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。 既營養又豐富了口感~
白胡椒壓腥
攉料的時候， 很多人都習慣用料酒給肉去腥味。 可是吃姐覺得， 用料酒會把肉香給蓋住。
用白胡椒粉去腥， 是不錯的選擇。 能壓住腥味， 又不掩蓋肉本香。
先加調料再加水
拌餃子餡兒時， 一定要記得先放！調！料！再加水！
如果先加水，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
蠔油不能少
很多時候做餃子餡，我們都只放醬油、香油、鹽、蔥、薑等佐料，各位可以要記得加點蠔油哦~
加蠔油能大大的提升餃子的鮮味，還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水！
肉水比例2:1
拌餡兒時一般都會加些水，保證餃子的爽滑口感。
記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會。
或是直接放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
天冷了，
記得吃餃子哦~
-------------------
如果先加水，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
蠔油不能少
很多時候做餃子餡，我們都只放醬油、香油、鹽、蔥、薑等佐料，各位可以要記得加點蠔油哦~
加蠔油能大大的提升餃子的鮮味，還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水！
肉水比例2:1
拌餡兒時一般都會加些水，保證餃子的爽滑口感。
記得一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會。
或是直接放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
天冷了，
記得吃餃子哦~
-------------------