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番茄炒蛋應該是每家都會做的一道美食， 但是怎麼樣才能吧番茄雞蛋做到超級好吃呢？
其實很普通的一道菜也是有技巧的， 掌握好了這些技巧那你就是大廚了。
今天教大家做番茄炒蛋好吃的秘訣， 這方法連吃一周也不會膩的。
番茄菜譜具體做法：
食材準備：
番茄 2個， 雞蛋 2個， 蔥花、鹽、糖、生抽
做法步驟：
（1）先將番茄洗淨， 想要剝皮快的話， 可以將番茄在明火上烤一下。 然後剝皮切塊。
（2）2個雞蛋打入碗裡， 用筷子攪勻， 加適量鹽備用。
（3）鍋裡放入稍多的油， 倒入雞蛋液， 用筷子輕攪， 凝固後迅速取出來， 備用；
（4）然後鍋內放少許油， 加入蔥花， 放入番茄大塊， 迅速翻炒， 加入適量糖， 生抽， 番茄炒制時間根據自己需要， 快要出鍋的時候， 再放入雞蛋， 翻攪均勻， 加鹽即可出鍋。
番茄炒雞蛋的8個小竅門：
竅門一：雞蛋番茄要搭配好。
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。 雞蛋和番茄的比例非常重要， 要是番茄少了， 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
竅門二：用力打雞蛋。
打雞蛋的時候也是有方法的， 要用力多打一些， 逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底，
竅門三：在剛打的雞蛋裡加入少量的清水。
雞蛋經常一不注意就會炒老，
竅門四：炒雞蛋時要多加油， 油要熱。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋， 這可以使全部雞蛋都吸收足油脂， 都受到油的高熱。
竅門五：在炒番茄的時候可以加點糖。
有人喜歡做的時候， 放一些水進去， 其實番茄裡的水份完全夠用了，
竅門六：最後出鍋時才加鹽。
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒雞蛋的一個技巧。這樣你就會發現，把菜端上桌，番茄剛好釋放出了恰到好處、味道純正的新鮮汁液。
竅門七：不用放雞精或者味精。
番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
竅門八：去除番茄皮的方法
番茄如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒番茄之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的番茄用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒雞蛋的一個技巧。這樣你就會發現，把菜端上桌，番茄剛好釋放出了恰到好處、味道純正的新鮮汁液。
竅門七：不用放雞精或者味精。
番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
竅門八：去除番茄皮的方法
番茄如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒番茄之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的番茄用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。