國宴陝西名酒：不是周恩來，就沒有白水杜康酒

杜康酒有著深厚的歷史淵源， 但自明朝起杜康酒失傳。 失傳已久的杜康酒的恢復， 跟周恩來總理有關。 相傳當年日本首相田中角榮訪華時,對中國傳統文化有著濃厚興趣的田中首相向周總理詢問起杜康名酒， 周總理當即請郭沫若介紹了杜康酒的歷史， 並承諾一定讓田中角榮喝上杜康酒。

白水縣， 位於陝北高原南緣與關中平原交接處。 因流經縣治的一條河水底多白色頭而得名。 1973年， 回應周恩來總理關於“復興杜康， 為國爭光”的批示， 將時代延續使用的酒祖杜康釀酒老作坊， 擴建成白水杜康酒廠。 1976年， 白水縣人杜康泉附近建立了一家現代化酒廠， 定名為”杜康酒廠”， 用該泉之水釀酒， 產品名”杜康酒”， 曾獲得國家輕工作部全國酒類大賽的銅杯獎。

2002年， 工廠改制成陝西白水杜康酒業有限責任公司， 在董事長張紅軍的帶領下， 公司取得了跨越式發展。 白水杜康的酒麴、窖泥相繼搭載神州3號、4號、5號、6號、7號和第22顆返回式科學技術衛星， 開展科學空間實驗。 白水杜康天空酒已經被首都博物館收藏。

傳說， 在很早很早以前， 陝西白水縣有個杜康村， 村頭有一口泉水， 甘甜醇美， 淨無一塵。 泉旁有戶人家， 老頭兒姓杜名康，

說是夏禹的後裔。 老頭和老伴， 就象那口甘泉一樣， 性情溫和。 心地善良， 是個遠近聞名的好人。 老兩口兒， 無田無地， 就靠著那口泉水釀酒度日。 他們清晨汲水， 整日價精心釀造。 每月只釀得醇酒三壇。 他們釀造的酒勝過王母娘娘蟠桃會上的瓊漿玉液。 傳說有什麼”竹葉青”、”狀元紅”， 但最醇美的要算”千日醉”了。 那”千日醉”， 真是：開壇三家醉， 泛杯十裡香。 飲此酒者， 不過三杯， 就要醉倒。

杜康古泉：酒祖杜康用此泉造酒， 泉水清澈， 天然富鍶、長流不竭。

杜康墓：位於陝西白水縣內， 乾隆48年多次修葺， 每年正月二十一到二十三當地的杜康後裔們都要祭拜杜康，

延續上千年， 傳承著杜康文化。

杜康酒品質越來越高， 979年開始打入國際市場。 1988年我國外交部發出通知， 杜康酒被指定為國宴用酒。 白水杜康經過幾十年的努力打拼和誠信經營， 現已經成為全國知名品牌。

（責任主編：冉朋星）

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