聽說明年的流行色是極光紫， 那麼我們在吃喝上又會出現哪些新的趨勢呢？
小食代留意到， 《華盛頓郵報》近日發表了一篇由Christy Brissette撰寫的預測文章， 她是一名營養師、美食家， 還是80TwentyNutrition.com網站的總裁。 去年， Brissette預測植物蛋白、發芽食物和健康油脂會走紅， 她今年則表示， 2018年飲食的重點將是“通過食物預防和控制諸如阿茲海默症等疾病， 以及促進消化健康”。
這份預測報告參考了今年8月在美國芝加哥舉行的食品與營養會議暨博覽會（Food & Nutrition Conference & Expo）的內容， 共有13000多位元營養專業人士出席了該活動， 共同學習食品與營養研究與創新。
各位看官， 以下是未來一年可能出現的最重要的食物和營養趨勢。
Omega-9s
為什麼這是一個趨勢: 健康油脂（healthy fats）正在流行， 而2018年， 我們要將所有注意力放在Omega-9s這個成分上。 Omega-9s是一種單一不飽和的脂肪， 有調節血糖水準、促進體重健康的潛在功效。
你會在哪裡看到它: 藻類已被吹捧為一種超級食物， 但藻類的最新用途是生產含有omega-9的食用油。 該過程不使用轉基因作物或化學提取， 將進一步增加對消費者的吸引力。 藻類食用油富含單一不飽和脂肪而飽和脂肪含量較低， 這對心臟健康有益。
由於藻油的煙點很高，
植物基益生菌
為什麼這是一個趨勢：近年來， 益生菌一直是營養界的熱門話題。 他們是能提供健康好處的細菌， 例如幫助我們擁有更好的消化系統和更強的免疫系統。 隨著植物基飲食越來越受歡迎， 人們正在尋找除了優酪乳和開菲爾（kefir， 注：高加索地域一種富含乳酸菌的傳統發酵飲料）之外的益生菌來源。
你會在哪裡看到它: GoodBelly就是這樣一款不含乳製品的益生菌果汁飲料。 據官網顯示， 所有GoodBelly產品都含有特定的益生菌菌株Lp299v， 已經被科學證明能夠在胃酸環境下存活下並抵達腸道，
小食代在該品牌的官網上看到， 原來GoodBelly母公司NextFoods, Inc.的創始人之一也來頭不小， 是法國食品巨頭達能今年正式完成收購的美國白波公司（WhiteWave）的創始人兼前任總裁。 公開資料顯示，
菊苣根纖維
為什麼這是一個趨勢：吃下一些健康細菌對消化道有好處， 不過你也需要提供合適的搭配來幫助那些好細菌繁殖。 這時候， 你就需要益生元了。 菊苣根纖維（菊糖和低聚果糖）是唯一經科學證明具有健康效益的植物基益生元， 能幫助控制體重、改善鈣吸收和促進消化。
你會在哪裡看到它: 你可能會在各種食物中找到菊苣根纖維，包括營養棒（比如ThinkThin），優酪乳（比如Oikos Triple Zero），冰沙和燕麥片。一些食物和飲料中也會把它以粉末的狀態添加進去（比如Prebiotin）。
“3型糖尿病”食療
為什麼這是一個趨勢：3型糖尿病是發生在大腦內的糖尿病，它的臨床症狀就是阿茲海默病（Alzheimer’s disease，腦退化病或老年癡呆）。所以，科學家把阿茲海默病稱為3型糖尿病。2018年，我們將更多地關注飲食對大腦健康的重要性。
你會在哪裡看到它: 一項科學試驗正在研究營養飲食對預防阿茲海默病的作用，重點關注的食物諸如綠葉蔬菜、堅果和漿果。科學家給實驗參與者們提供了冷凍藍莓，因為它們含有豐富的抗氧化劑，可能對大腦有益，特別是在延緩衰老造成的記憶力衰退上。
《歐洲營養學雜誌》（European Journal of Nutrition）最近發表的一項研究表明，與無效對照劑組相比，每日食用24克冷凍乾燥的藍莓粉（相當於一杯新鮮藍莓的量）的老年人在認知功能方面表現出積極的變化。
也許藍莓粉會成為膳食補充劑，也期待藍莓能被用來創造出調味品產品和醬料，做出美味的菜肴。
方便食用的“假穀物”
為什麼這是一個趨勢：需要較長的烹飪時間，這一直是推銷健康全麥食品面臨的一個挑戰。因此，食品公司正在想方設法地讓食用全穀物（whole grains）和假穀物（Pseudograins，即其實是種子，但當成了穀物一樣食用）變得更快捷方便。
你會在哪裡看到它: 獨立包裝的、速食便攜的莧菜、蕎麥和藜麥，例如低鈉風味（如鹹味大蒜和蘑菇口味）的Ellyndale Q杯裝。5分鐘速食：只要加入開水，攪拌一下，加蓋泡5分鐘，就可以享用了。
甜菊素2.0
為什麼這是一個趨勢：人們希望在飲食中想減少攝入糖或卡路里，而甜菊素這種從植物當中提取的天然甜味劑則繼續被視為是目前最理想的替代品。 隨著甜菊素需求量的增長，相關產品的供應也在增長。
甜菊素零糖可口可樂
你會在哪裡看到它: 越來越多的消費者希望減少卡路里和糖分攝入，又不希望放棄他們喜歡的甜食，因此甜葉菊將會更廣泛地被應用於飲料、烘烤和調味品當中。小食代報導過，可口可樂就推出了使用甜菊素的可樂。一些食品公司還會將甜菊糖和紅糖、蔗糖、蜂蜜等混合製成低糖和低熱量食品，比如Truvia。
茅屋芝士，新式希臘優酪乳
為什麼這是一個趨勢：茅屋芝士（cottage cheese）過去只是想減肥的人會吃，因為它是一種低脂高蛋白質的乳酪，但說實話味道一般，很平淡。不過現在，它變得越來越流行，因為我們都喜歡在膳食和零食c酪蛋白，這種蛋白質可以讓你在更長的時間內維持飽腹感。
你會在哪裡看到它: 茅屋芝士品牌有不少，比如Muuna。Muuna的茅屋芝士質地是入口融化，用真正的水果來加工出甜味，並且不含人造香料。另外它的含糖量低，原味的只含4克。
能幫助控制體重、改善鈣吸收和促進消化。
你會在哪裡看到它: 你可能會在各種食物中找到菊苣根纖維，包括營養棒（比如ThinkThin），優酪乳（比如Oikos Triple Zero），冰沙和燕麥片。一些食物和飲料中也會把它以粉末的狀態添加進去（比如Prebiotin）。
“3型糖尿病”食療
為什麼這是一個趨勢：3型糖尿病是發生在大腦內的糖尿病，它的臨床症狀就是阿茲海默病（Alzheimer’s disease，腦退化病或老年癡呆）。所以，科學家把阿茲海默病稱為3型糖尿病。2018年，我們將更多地關注飲食對大腦健康的重要性。
你會在哪裡看到它: 一項科學試驗正在研究營養飲食對預防阿茲海默病的作用，重點關注的食物諸如綠葉蔬菜、堅果和漿果。科學家給實驗參與者們提供了冷凍藍莓，因為它們含有豐富的抗氧化劑，可能對大腦有益，特別是在延緩衰老造成的記憶力衰退上。
《歐洲營養學雜誌》（European Journal of Nutrition）最近發表的一項研究表明，與無效對照劑組相比，每日食用24克冷凍乾燥的藍莓粉（相當於一杯新鮮藍莓的量）的老年人在認知功能方面表現出積極的變化。
也許藍莓粉會成為膳食補充劑，也期待藍莓能被用來創造出調味品產品和醬料，做出美味的菜肴。
方便食用的“假穀物”
為什麼這是一個趨勢：需要較長的烹飪時間，這一直是推銷健康全麥食品面臨的一個挑戰。因此，食品公司正在想方設法地讓食用全穀物（whole grains）和假穀物（Pseudograins，即其實是種子，但當成了穀物一樣食用）變得更快捷方便。
你會在哪裡看到它: 獨立包裝的、速食便攜的莧菜、蕎麥和藜麥，例如低鈉風味（如鹹味大蒜和蘑菇口味）的Ellyndale Q杯裝。5分鐘速食：只要加入開水，攪拌一下，加蓋泡5分鐘，就可以享用了。
甜菊素2.0
為什麼這是一個趨勢：人們希望在飲食中想減少攝入糖或卡路里，而甜菊素這種從植物當中提取的天然甜味劑則繼續被視為是目前最理想的替代品。 隨著甜菊素需求量的增長，相關產品的供應也在增長。
甜菊素零糖可口可樂
你會在哪裡看到它: 越來越多的消費者希望減少卡路里和糖分攝入，又不希望放棄他們喜歡的甜食，因此甜葉菊將會更廣泛地被應用於飲料、烘烤和調味品當中。小食代報導過，可口可樂就推出了使用甜菊素的可樂。一些食品公司還會將甜菊糖和紅糖、蔗糖、蜂蜜等混合製成低糖和低熱量食品，比如Truvia。
茅屋芝士，新式希臘優酪乳
為什麼這是一個趨勢：茅屋芝士（cottage cheese）過去只是想減肥的人會吃，因為它是一種低脂高蛋白質的乳酪，但說實話味道一般，很平淡。不過現在，它變得越來越流行，因為我們都喜歡在膳食和零食c酪蛋白，這種蛋白質可以讓你在更長的時間內維持飽腹感。
你會在哪裡看到它: 茅屋芝士品牌有不少，比如Muuna。Muuna的茅屋芝士質地是入口融化，用真正的水果來加工出甜味，並且不含人造香料。另外它的含糖量低，原味的只含4克。