說起潮汕肉丸，
很多人都會想到牛肉丸，
而且在2016年廣東衛計委也頒佈汕頭牛肉丸的標準，
但是其實潮汕肉丸的發源並不是牛肉丸，
而是魚丸。
相傳春秋戰國時期， 楚平王喜魚， 每餐無魚則食而無味。 偏楚平王殘暴成性， 若不慎梗了魚剌魚骨， 便會殺了做菜廚師。 一日， 有新廚師深感伴君如虎， 自己遲早難逃一劫。 越想越氣憤， 就用刀背狠狠剁魚以洩憤。 豈知這一剁， 竟使魚肉與魚骨分離。 他靈機一動， 將魚肉剁成肉泥， 再搓成丸子給楚平王吃。 楚平王竟讚不絕口。 從此， 做魚丸的食法就保留了下來， 並隨著楚平王南遷傳至潮州。 民間將製作方法依法類推， 做出豬肉丸和牛肉丸。 這三種肉丸再加上魚皮餃， 就是民間俗稱的“潮州四寶”。
潮汕的肉丸是潮汕飲食文化的重要組成部分，
可以以多種烹飪方式食用，
比如湯煮、炒食，
也可以涮、炸、烤。
潮汕的肉丸很多，
例如汕頭牛肉丸、達濠魚丸、潮汕蝦丸、潮汕豬肚丸、惠來墨魚丸等……不過，
隨著現代工藝的發達，
很多人已經不用手工製作肉丸，
轉而依賴機器，
但畢竟機器做出來的卻沒有手工的肉丸細膩酥脆。