曬魚幹， 就是為了保存。 但營養價值會保留一部分， 也會損失一部分。 在晾曬過程中， 會有一些細菌侵入， 建議在製作過程中， 要高溫消毒。 涼拌的話， 要開水浸泡後食用。 魚幹， 就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。 隨著水分含量的降低， 其中的營養物質得到濃縮， 蛋白質含量高達45%以上。 所以， 它們是補充蛋白質的好食物。 在正餐缺乏蛋白質食品時， 或是用麵包、涼皮、速食麵之類充饑時， 加點魚幹做零食， 可以有效地補充營養。 出門旅遊的時候適當吃一些， 也有利於維持體能。 不過， 如果以為吃魚幹越多越好，
這位大爺由於遺忘了本人38年前存的“魚幹”， 如今這塊魚幹現已呈琥珀色， 前幾年的時分有人出到10來萬，
其實大爺這塊魚幹就是魚鰾的幹製品， 這種魚跟燕窩齊名， 是八珍之一。
大爺這個是毛鱨魚的魚鰾， 是在80年代的時分， 大家出海打魚， 然後每人分到了一條毛鱨魚。 大爺分到的毛鱨魚有45斤重， 大爺將這條魚的魚鰾曬乾然後收起來了。 往常， 在村子旁邊的海裡曾經很難看到毛鱨魚了， 更別說45斤重的毛鱨魚了。
大爺這塊魚幹顏色現已成為老黃色， 意義就是比黃金都要貴， 特別是這個品種的魚。
大爺這個魚幹有8兩重， 這種魚膠是五大頂級魚膠之一， 營養不只豐厚， 並且價錢也十分貴！
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。 其蛋白質含量高達84.2%， 脂肪僅為0.2%， 是理想的高蛋白低脂肪食品。 是人體補充、合成蛋白質的原料， 且易於吸收和利用。