冬天到了很多人都喜歡吃羊肉進補， 但是羊肉一般都有一股羊膻味， 那麼怎樣才能去除膻味呢？
1.米醋
將羊肉切塊放入水中， 加點米醋， 待煮沸後撈出羊肉， 再繼續烹調， 也可去除羊肉膻味。
2.料酒
將羊肉用涼水清洗洗幾遍後， 切成片、小塊或者絲， 然後每500g羊肉用料酒50g、小蘇打25g、食鹽10g、白糖10g、味精5g、清水250g拌勻， 待羊肉充分吸收調料後， 再取蛋清3個、澱粉50g上漿備用。 過些時候， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
3.白芷
在燉煮羊肉的時候加2-3片白芷， 白芷中的環烯類物質， 能中和牛羊肉的膻味， 去膻效果不錯。
4.薄荷葉
薄荷葉有很好的吸附性， 能吸附羊肉中的膻味。
5.甘草
甘草是一個最好的去臊的東西， 甘草是一個和中緩急的好物， 能夠緩和肉類的性味。
6.咖喱
在燉炒羊肉的時候加入適量咖喱粉， 一般以1000g羊肉放半包咖喱粉為宜， 煮熟後羊膻味就沒了， 咖喱羊肉的味道也是很不錯的。
7.燉羊肉時， 在鍋裡放入幾塊幹桔皮， 煮一段時間後撈出， 然後再放入幾塊幹桔皮繼續煮， 可去除羊肉膻味。
8.山楂
將2-3顆山楂與羊肉同煮， 能去除羊肉膻味， 而且羊肉比較容易煮爛
9.核桃
選幾個好的核桃，砸破，然後放入鍋中與羊肉同煮，可去除膻味。
10.白蘿蔔
將白蘿蔔切成小塊，最好戳幾個洞，然後放入放入鍋中和羊肉一起燉煮，可去除膻味。
11.香料
將丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等用紗布包好做成香料包跟羊肉一起煮，不但可以去膻，還可使羊肉更加美味。
12.浸泡
如果不著急吃的話，可以將羊肉用冷水浸泡2-3天，一天換2次水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
9.核桃
選幾個好的核桃，砸破，然後放入鍋中與羊肉同煮，可去除膻味。
10.白蘿蔔
將白蘿蔔切成小塊，最好戳幾個洞，然後放入放入鍋中和羊肉一起燉煮，可去除膻味。
11.香料
將丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等用紗布包好做成香料包跟羊肉一起煮，不但可以去膻，還可使羊肉更加美味。
12.浸泡
如果不著急吃的話，可以將羊肉用冷水浸泡2-3天，一天換2次水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。