冬天到了，
相信很多小夥伴都喜歡吃火鍋，
吃火鍋最愛點的應該就是羊肉卷，
牛肉卷了，
但新聞上經常報導很多牛羊卷其實都摻假了，
那麼怎麼分辨真假牛羊卷呢？
真假羊肉卷
1.假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色；而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色， 下鍋後不易變色且浮沫較少。
2.假羊肉紅肉白肉容易分開斷裂， 界限明顯， 沒有白筋；真羊肉紅白肉不易輕易分開， 有不規則筋膜連著
3.假羊肉化凍後， 紅白肉幾乎是分離狀態；真羊肉即使分離， 也有薄薄一層白色薄膜連結
4.真羊肉放進鍋裡煮是抱團的， 肥肉和瘦肉連在一起的， 肉質緊實；假的一煮就散開， 紅白肉分離非常嚴重
5.真羊肉聞起來有一股明顯的膻味；而假羊肉聞起來一般是腥味（鴨肉代替的）
真假牛肉
真肥牛紋理清晰， 很是自然， 顏色自然鮮紅；假肥牛肉色暗淡偏黃， 紋理不明顯， 紅色肌肉內無白色脂肪或筋膜
一般情況下， 正常的生牛肉呈鮮紅色；假的牛肉呈深紅色
真的牛肉有一股淡淡的膻味；假的牛肉濃重醇香的熟牛肉味（牛肉膏做成的）
真牛肉含脂肪較少， 摸起來不油膩， 而且十分有彈性， 筋膜比較多；而假牛肉是用豬肉做成的， 其脂肪的含量較高， 摸起來十分的油膩， 彈性稍差一些， 筋膜也比較少
正常牛肉的纖維較粗， 很有嚼頭；而假牛肉的纖維較細， 很容易咀嚼
大家有什麼更專業的辨別方法可以說出來討論下~
（圖片來源於網路）