薤白， 別名小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜、野蔥等， 李時珍說:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。 根色白， 作藥用， 名薤白。 為較常用中藥， 始載《名醫別錄》，
古人雲：“物莫美於芝， 故薤為菜芝。 ”薤白自古以來就被作為藥食兼用之品， 元代農學家王楨曾說：“薤， 生則氣辛， 熟則甘美， 食之有益， 故學道人資之， 老人宜之。 ”薤白頭作藥用有通陽、散結、下氣的作用， 近有文獻謂薤白可作冠心病心絞痛者的食療物料。
【性味】： 味辛苦， 性溫。
【歸經】：歸肺、胃、大腸經。
【功效主治】：通陽散結， 行氣導滯。 用於胸痹疼痛， 痰飲咳喘， 泄痢後重。
薤白的功效與作用1、降血脂和抗動脈粥樣硬化
高膽固醇血症家兔持續服用其提取物， 血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白明顯低於對照組。 病人服用薤白有效成分， 其血漿總膽固醇和β-脂蛋白也明顯降低。
家兔服用後主動脈脂質斑塊的面積、厚度、斑塊內泡沫細胞數和平滑肌細胞的增生程度等均有顯著的降低， 冠狀動脈的損害也有明顯的減輕。
2、抑制血小板聚集和抗栓
所含精油能明顯抑制兔和人的血小板聚集， 抑制強度低於大蒜精油， 強於阿司匹林。
薤白糖油抑制血小板TXA2 (血栓素)的合成， 代謝物TXB2生成減少。 病人服用薤白膠丸4周，
3、抑菌試驗
薤白水煎劑對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制。 300%水煎劑用試管稀釋法， 1：4對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用， 1：16時對八疊球菌有抑制作用。
4、止痛
其作用原理現代還甚少研究。 按薤白為蔥蒜屬植物， 該屬植物有類似芥子的作用， 歐洲民間過去常用該屬植物緩解肺部炎症引起的刺激症狀， 如(胸痛)；又實驗證明口服蔥蒜的提出物後， 平滑肌的反應先是短暫興奮， 繼而抑制。 這兩點資料對於理解薤自治療胸痹(胸膜炎、心絞痛等)所以有效， 可能有一定幫助。
薤白所含大蒜辣素的主要成分為硫化丙烯， 有降脂作用， 且性味辛溫， 能溫陽散結， 可用于治療高膽固醇和高血脂症；薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎， 對多種細菌有明顯的抑制作用， 對感染疾病有治療效果。 薤白所含的特殊香氣和辣味， 能促進消化功能， 增加食欲， 還可加強血液迴圈， 起到利尿祛濕的作用。
1、《本草圖經》：凡用蔥、薤， 皆去青留白， 雲白冷而青熱也， 故斷赤下方取薤白同黃柏煮服之， 言其性冷而解毒也。 2、《本草衍義》：《千金》治肺氣喘急用薤白， 亦取其滑泄也。
3、《湯液本草》：下重者， 氣滯也， 四逆散加此（薤白）， 以洩氣滯。
4、《本經逢原》：薤白， 《本經》治金瘡瘡敗， 亦取辛以洩氣，溫以長肉也。
5、《長沙解藥》：肺病則逆，濁氣不降，故胸膈痹塞；腸病則陷，清氣不升，故肛門重墜。薤白，辛溫通暢，善散壅滯，故痹者下達而變沖和，重者上達而化輕清。其諸主治：斷泄痢，除帶下，安胎妊，散瘡瘍，療金瘡，下骨鯁，止氣痛，消咽腫，緣其條達凝鬱故也。
6、《本草求真》：薤，味辛則散，散則能使在上寒滯立消；味苦則降，降則能使在下寒滯立下；氣溫則散，散則能使在中寒滯立除；體滑則通，通則能使久痼寒滯立解。是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水腫可敷，胸痹刺痛可愈，胎產可治，湯火及中惡卒死可救，實通氣、滑竅、助陽佳品也。功用有類於韭，但韭則入血行氣及補腎陽，此則專通寒滯及兼滑竅之為異耳。
7、《本經》：主金瘡瘡敗。
8、《別錄》：歸於骨。除寒熱，去水氣，溫中散結。諸瘡中風寒水腫，以塗之。
9、《千金．食治》：能生肌肉，利產婦。骨鯁在咽喉不下者，食之則去。
10、《唐本草》：白者補而美，赤者主金瘡及風。
11、《食療本草》：治婦人赤白帶下。
12、《本草拾遺》：調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多者食之。
13、《本草圖經》：補虛，解毒。主腳氣；煮與蓐婦飲之，易產。
14、《本義衍義》：與蜜同搗，塗湯火傷。
15、《用藥心法》：治泄痢下重，下焦氣滯。
16、《綱目》：治少陰病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下氣散血，安胎。溫補助陽道。
17、《本草備要》：利竅。治肺氣喘急。
18、《本經逢原》：搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。
19、《嶺南采藥錄》：和生鹽搗爛敷瘡；被鐵針傷，留鐵銹於肌肉，敷之可以吸出。能發散解表，健胃，開膈。
20、《南京民間藥草》：打爛外敷，治各種瘡癤。另外取野菊花煎水內服。
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亦取辛以洩氣，溫以長肉也。5、《長沙解藥》：肺病則逆，濁氣不降，故胸膈痹塞；腸病則陷，清氣不升，故肛門重墜。薤白，辛溫通暢，善散壅滯，故痹者下達而變沖和，重者上達而化輕清。其諸主治：斷泄痢，除帶下，安胎妊，散瘡瘍，療金瘡，下骨鯁，止氣痛，消咽腫，緣其條達凝鬱故也。
6、《本草求真》：薤，味辛則散，散則能使在上寒滯立消；味苦則降，降則能使在下寒滯立下；氣溫則散，散則能使在中寒滯立除；體滑則通，通則能使久痼寒滯立解。是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水腫可敷，胸痹刺痛可愈，胎產可治，湯火及中惡卒死可救，實通氣、滑竅、助陽佳品也。功用有類於韭，但韭則入血行氣及補腎陽，此則專通寒滯及兼滑竅之為異耳。
7、《本經》：主金瘡瘡敗。
8、《別錄》：歸於骨。除寒熱，去水氣，溫中散結。諸瘡中風寒水腫，以塗之。
9、《千金．食治》：能生肌肉，利產婦。骨鯁在咽喉不下者，食之則去。
10、《唐本草》：白者補而美，赤者主金瘡及風。
11、《食療本草》：治婦人赤白帶下。
12、《本草拾遺》：調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多者食之。
13、《本草圖經》：補虛，解毒。主腳氣；煮與蓐婦飲之，易產。
14、《本義衍義》：與蜜同搗，塗湯火傷。
15、《用藥心法》：治泄痢下重，下焦氣滯。
16、《綱目》：治少陰病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下氣散血，安胎。溫補助陽道。
17、《本草備要》：利竅。治肺氣喘急。
18、《本經逢原》：搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。
19、《嶺南采藥錄》：和生鹽搗爛敷瘡；被鐵針傷，留鐵銹於肌肉，敷之可以吸出。能發散解表，健胃，開膈。
20、《南京民間藥草》：打爛外敷，治各種瘡癤。另外取野菊花煎水內服。
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