又到了吃香椿的季節。
從小我的外婆喜歡香椿， 我也沒有少吃， 特別喜愛。 今天在超市里看到春天的芽菜， 自己就買回來做了一大盤。
每年春天， 不管在北方或南方， 都會買一些回來做菜。 北京的香椿也很多， 在雲南也到處都有。
有一年在台島山中， 竟然在老鄉的農場看到幾株野生的香椿， 樹上漲滿了芽， 大家都不知到可以吃， 我現場採摘用來做菜， 朋友讚不絕口， 這個芽菜從小就十分熟悉， 絕對不會判斷錯誤。
香椿是早生的樹生蔬菜可以提高機體免疫功能， 含有豐富的微生素C和胡羅蔔素， 還可以美容養顏。
香椿是一種美的回憶和聯想， 想到的是外婆和母親， 每到春天， 都會做這道菜， 醃制好幾瓶， 可以夠吃一個季節， 曬乾了還可用油炸來吃， 風味又大不一樣。
體質敏感的要少吃， 皮膚容易發癢。 香椿好吃， 但還是要適量。
長在小樹上
香椿所含的亞硝酸鹽比一般蔬菜要高。
香椿芽
清洗
備清水
焯燙一分鐘
紅辣椒調料
喜歡辣可以多放
醃制一夜
香椿煎雞蛋
香椿軟嫩清香，春天大概只有一個月的期限享用，所以要及時把握時間去買回來。
醃制好的香椿，可以煎雞蛋，還可以拌豆腐，自己吃也可以。
香椿拌豆腐
醃制一夜
香椿煎雞蛋
香椿軟嫩清香，春天大概只有一個月的期限享用，所以要及時把握時間去買回來。
醃制好的香椿，可以煎雞蛋，還可以拌豆腐，自己吃也可以。
香椿拌豆腐