土豆絲，
只需運用一個小妙招，
立馬香辣脆，
這招可是大廚經常運用的，
您試試就知道真的很好吃。
需要食材：
土豆2個、尖椒2根、小紅椒1個、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒1小把
調味料：
鮮味汁， 生抽， 鹽， 糖， 醋
做法
1、土豆切絲， 泡入清水中。
2、一定多沖洗幾遍， 這樣去掉澱粉， 土豆絲才好吃。
3、尖椒洗淨也切絲。
4、做開一鍋水， 下土豆絲， 焯半分鐘。
5、迅速撈出過涼水
這樣一熱一冷， 不僅土豆絲熟了， 且會變得特脆。
6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。
這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽， 不要放醋。
7、關鍵的一勺妙招， 就是熗拌的關鍵。
一大勺橄欖油， 放入一小把花椒， 火上燒熱， 待勺內出現密集小氣泡， 花椒香味逼出就關火。
8、接著用一個篩網隔著， 把熱油澆在拌菜上。
9、這時候再放入醋， 迅速攪拌均勻。
這樣做醋味特別香， 而不是生酸。 口感更鮮更脆。