錫紙包是個好東東， 隨手將食材一包， 送到火上一烤， 既保留了燒烤食物的鮮香， 又牢牢鎖住水分， 口感鮮嫩到沒朋友。 這貨看上去挺高大上， 其實做起來超簡單， 長成一幅高檔西餐廳的模樣， 卻只有家常晚餐的製作難度。
過去介紹過錫紙包烤海鮮→_→健康、美味、快手的錫紙包烤海鮮
還有兄弟烤法→_→秒變西餐名廚？你只需要一個烤箱、一堆食材和一張紙
啤酒彩椒烤腸
總計時間：40分鐘
四人份
【用料】
法式熏腸(andouille sausage)3盎司(85g)
彩椒 1又1/2磅(680g)
芹菜 4根
紅皮洋蔥 1個小的
大蒜 8瓣
特級初榨橄欖油 1/4杯(59ml)
猶太鹽 適量
現磨黑胡椒粉 適量
新鮮百里香 8根枝條
琥珀啤酒(amber ale)或雞高湯 ① 1/2杯(118ml)
新鮮歐芹碎 裝飾
【此處是嘮叨】
① 雞高湯的做法戳這裡→西餐高湯全攻略， 附送六款超實用高湯配方
【做法】
1、中高火預熱燒烤架。 熏腸切成2.5cm厚的片。 彩椒去蒂去籽切大塊。 芹菜莖縱向剖開， 然後橫切三段。 洋蔥切片。
2、撕下4大張加厚錫紙， 將香腸分到錫紙上， 然後均勻鋪上彩椒、芹菜、洋蔥和大蒜， 淋上橄欖油， 撒上鹽和胡椒粉， 然後每個紙包里加2根百里香枝條， 最後淋上啤酒或雞高湯。 戳這裡照著包好錫紙包→_→秒變西餐名廚？你只需要一個烤箱、一堆食材和一張紙 注意加熱的時候氣體會膨脹， 所以包的時候要預留足夠的空間。
3、放到燒烤架上烤20分鐘， 中間翻一翻。 開包時要小心， 不要被熱氣燙傷。 最後撒上歐芹碎就可以上桌啦。
檸檬洋薊烤蝦
總計時間：40分鐘
四人份
【用料】
意式麵包屑 ① 2大勺(30ml)
特級初榨橄欖油 1/4杯(59ml)+1茶匙(4.9ml)
檸檬皮擦的蓉 1茶匙(4.9ml)
檸檬 1個
大蒜 5瓣
帕爾馬乾酪粉(parmesan) ② 2大勺(30ml)
洋薊心 9盎司(255g)
猶太鹽 ③ 適量
新鮮牛至 4根枝條
無鹽黃油 4大勺(59ml)
大蝦 1又1/2磅(680g)
幹辣椒碎 1/4茶匙(1.2ml)
新鮮歐芹碎 1/4杯(59ml)
味美思酒(vermouth)或幹白 1/2杯(118ml)
【此處是嘮叨】
① 意式麵包屑和普通麵包屑最大的區別就是：它是調過味兒的。 這麼DIY：8片普通的白麵包放進烤箱， 90度烤5到7分鐘後翻面再烤5到7分鐘， 讓麵包變幹， 然後取出碾碎， 撒半茶匙鹽、1茶匙意式混合香草、半茶匙洋蔥鹽、半茶匙蒜鹽，
② 常見芝士的介紹戳這裡→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了
③ 猶太鹽的介紹戳這裡→九種稀奇古怪的鹽， 你吃過幾種？
【做法】
1、中高火預熱燒烤架。 大蒜1瓣擦蓉， 剩下的剁碎。 大蝦去殼， 挑去沙線。 麵包屑中倒1茶匙橄欖油攪勻， 倒鍋裡中火炒5分鐘左右， 變成金色就裝碗放涼， 倒入檸檬皮蓉、蒜蓉、芝士粉攪勻。
2、撕下4大張加厚錫紙， 將洋薊心分到錫紙上， 撒上鹽， 每個紙錫紙包裡放一根牛至枝條和幾片檸檬， 然後加1大勺黃油， 最頂上放上蝦， 再撒上幹辣椒碎、歐芹、大蒜碎， 淋上味美思酒或幹白， 以及剩下1/4杯橄欖油。 包好錫紙包， 注意加熱的時候氣體會膨脹， 所以包的時候要預留足夠的空間。
3、放到燒烤架上烤10分鐘， 中間翻一翻。 開包時要小心， 不要被熱氣燙傷。 上桌前撒上步驟1準備的麵包屑混合物。
蜂蜜奶油雞胸
總計時間：30分鐘
四人份
【用料】
無鹽黃油 113g
蜂蜜 2大勺(30ml)
猶太鹽 適量
現磨黑胡椒粉 適量
玉米 2根
香菇 8盎司(227g)
香蔥 1把
新鮮百里香 4根枝條
雞胸肉 4塊(每塊200g上下) 煙熏甜椒粉（paprika) ① 1/2茶匙(2.5ml)
【此處是嘮叨】
① 西餐常用辣椒品種和辣椒製品的介紹戳這裡→嘗嘗這些世界名“椒”，第幾種把你辣哭了？
【做法】
1、中高火預熱燒烤架。玉米切成2.5cm厚的塊，香菇去蒂切片，香蔥切5cm的段。黃油室溫軟化，倒入蜂蜜、半茶匙鹽、一小撮胡椒粉攪勻。
2、撕下4大張加厚錫紙，將玉米分到4個錫紙包中（為了等下好包，貼著一邊放），鋪上香菇、香蔥和百里香。給雞胸撒點鹽和甜椒粉，然後放在最頂上。一包裡倒1大勺蜂蜜黃油混合物，包好錫紙包，注意加熱的時候氣體會膨脹，所以包的時候要預留足夠的空間。
3、放到燒烤架上烤8分鐘，翻面再烤6分鐘，翻回去再烤3分鐘。開包時要小心，不要被熱氣燙傷。上桌前淋上剩下的蜂蜜黃油。
香辣鱸魚胡蘿蔔意面
總計時間：35分鐘
四人份
【用料】
無鹽黃油 4大勺(59ml)
哈裡沙辣醬(harissa) ① 4茶匙(19.7ml)
薑末 1茶匙(4.9ml)
蒜末 1瓣的量
鮮榨檸檬汁 2茶匙(9.9ml)
猶太鹽 適量
胡蘿蔔 8盎司(227g)
鷹嘴豆 1杯(237ml)
芫荽 1/4杯(59ml)
現磨黑胡椒粉 適量
北美淡水鱸魚排 4塊(每塊170g上下) 鮮榨橙汁 1杯(237ml)
【此處是嘮叨】
① 介紹戳這裡→全球最火爆的辣椒醬大盤點，敢吃最後四種的都是不怕死的
【做法】
1、中高火預熱燒烤架。胡蘿蔔旋成意面狀（具體戳這裡→_→熱到吃不下意面？試試這4款“假意面”吧），鷹嘴豆瀝幹沖淨。黃油室溫軟化，倒入哈利沙辣醬、薑末、蒜末、檸檬汁和一小撮鹽攪勻。
2、撕下4大張加厚錫紙，將胡蘿蔔、鷹嘴豆和芫荽分到各個錫紙包中，撒鹽和胡椒粉，再把魚排放在最頂上，再撒點鹽，最後把辣醬黃油抹上。包好錫紙包，注意加熱的時候氣體會膨脹，所以包的時候要預留足夠的空間。包到最後留個小口，倒進1/4杯橙汁，然後再封口。
3、放到燒烤架上烤15分鐘。開包時要小心，不要被熱氣燙傷。上桌前再多撒點芫荽。
香蔥 1把
新鮮百里香 4根枝條
雞胸肉 4塊(每塊200g上下) 煙熏甜椒粉（paprika) ① 1/2茶匙(2.5ml)
【此處是嘮叨】
① 西餐常用辣椒品種和辣椒製品的介紹戳這裡→嘗嘗這些世界名“椒”，第幾種把你辣哭了？
【做法】
1、中高火預熱燒烤架。玉米切成2.5cm厚的塊，香菇去蒂切片，香蔥切5cm的段。黃油室溫軟化，倒入蜂蜜、半茶匙鹽、一小撮胡椒粉攪勻。
2、撕下4大張加厚錫紙，將玉米分到4個錫紙包中（為了等下好包，貼著一邊放），鋪上香菇、香蔥和百里香。給雞胸撒點鹽和甜椒粉，然後放在最頂上。一包裡倒1大勺蜂蜜黃油混合物，包好錫紙包，注意加熱的時候氣體會膨脹，所以包的時候要預留足夠的空間。
3、放到燒烤架上烤8分鐘，翻面再烤6分鐘，翻回去再烤3分鐘。開包時要小心，不要被熱氣燙傷。上桌前淋上剩下的蜂蜜黃油。
香辣鱸魚胡蘿蔔意面
總計時間：35分鐘
四人份
【用料】
無鹽黃油 4大勺(59ml)
哈裡沙辣醬(harissa) ① 4茶匙(19.7ml)
薑末 1茶匙(4.9ml)
蒜末 1瓣的量
鮮榨檸檬汁 2茶匙(9.9ml)
猶太鹽 適量
胡蘿蔔 8盎司(227g)
鷹嘴豆 1杯(237ml)
芫荽 1/4杯(59ml)
現磨黑胡椒粉 適量
北美淡水鱸魚排 4塊(每塊170g上下) 鮮榨橙汁 1杯(237ml)
【此處是嘮叨】
① 介紹戳這裡→全球最火爆的辣椒醬大盤點，敢吃最後四種的都是不怕死的
【做法】
1、中高火預熱燒烤架。胡蘿蔔旋成意面狀（具體戳這裡→_→熱到吃不下意面？試試這4款“假意面”吧），鷹嘴豆瀝幹沖淨。黃油室溫軟化，倒入哈利沙辣醬、薑末、蒜末、檸檬汁和一小撮鹽攪勻。
2、撕下4大張加厚錫紙，將胡蘿蔔、鷹嘴豆和芫荽分到各個錫紙包中，撒鹽和胡椒粉，再把魚排放在最頂上，再撒點鹽，最後把辣醬黃油抹上。包好錫紙包，注意加熱的時候氣體會膨脹，所以包的時候要預留足夠的空間。包到最後留個小口，倒進1/4杯橙汁，然後再封口。
3、放到燒烤架上烤15分鐘。開包時要小心，不要被熱氣燙傷。上桌前再多撒點芫荽。