豆漿是中國漢族傳統飲品， 是非常具有中國民族特色的食品， 又是一種老少皆宜的營養食品， 在歐美享有“植物奶”的美譽。 然而，
現在， 我們就來好好說說以下這 5 個關於豆漿的真相， 以正豆漿其身。
01.豆漿不如牛奶好？豆漿好？還是牛奶好？
這個問題就好比如， 清華好還是北大好？
正確的答案， 只能說各有優勢， 不分上下。
豆漿比牛奶不及之處：
一是鈣含量低；二是不含維生素AD；三是維生素(維生素食品)B2和B6的含量明顯低於牛奶。
豆漿又比牛奶有三大優勢：
1.含植物性保健成分， 包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等， 對於預防多種慢性疾病均有幫助。 2.含有維生素E和不飽和脂肪酸， 不含膽固醇。 3.含有膳食纖維。
02.豆漿含有雌激素？豆漿中的大豆異黃酮是類雌激素， 這是一種植物雌激素， 與藥物雌激素相似， 但是又與藥物雌激素是不同的。
對於身體雌激素具有調節作用
藥物雌激素只是單向直接增加激素含量， 而大豆中的植物雌激素的作用是雙向的。
當人體內的雌激素不足時， 大豆能夠補充其缺陷， 當人體雌激素足夠時， 植物雌激素會起到抗氧化等積極作用。
因此豆漿中的植物雌激素與人們口中的雌激素是不一樣的， 有人會害怕豆漿中的雌激素會導致胎兒性早熟， 其實這是沒有科學依據的。 只是凡事都要適度而為， 我們在喝豆漿時要注意把握怎麼喝。
同樣的， 想靠豆漿補充雌激素， 實現豐胸夢想的姑娘， 還是歇歇吧。
喝豆漿中毒， 主要是因為沒煮熟。
大豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物， 對胃腸有刺激作用， 還可能會出現頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等症狀。 這種有毒物質煮沸至熟才能破壞， 如誤食生豆漿或未經煮熟的豆漿， 會引起食物中毒。
預防豆漿中毒的辦法：
如果有豆漿機， 一般都是有煮沸程式的， 所以不用擔心熟不熟的問題。
如果是用鍋煮豆漿的話， 那就需要注意了， 一定要把豆漿要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。
此外， 還要特別提醒一下， 豆漿煮到 80 ℃ 時， 豆漿的有機物質受熱膨脹形成泡沫（是假沸現象， 表面是沸騰而已）， 其實這時候的豆漿是還沒有煮熟的。
所以， 看到豆漿冒泡泡了以後， 不要急著關火， 繼續用小火煮幾分鐘才能喝， 煮到沒有豆腥味！
我們先來看看這種說法是怎麼產生的。
如果空腹喝豆漿， 豆漿中的蛋白質只能代替澱粉作為熱量消耗掉， 這樣不僅使蛋白質浪費， 又使體內營養失去平衡， 從而加重消化、泌尿系統的負擔。 因此極不經濟。
拜託， 豆漿不是只有蛋白質的， 好吧。
豆漿中除了含有蛋白質， 還含有碳水化合物和脂肪， 首先這兩種物質就被優先分解提供能量， 等到最後才輪到蛋白質上場， 真的不需要擔心這個問題。
再深入一點說， 當你的胃空空的時候， 我們的身體就只能分解肌肉來提供能量了， 忍著肚子不吃不喝， 那豈不是更浪費肌肉？
05.喝豆漿不能加紅糖？追根溯源， 看看這個據說。
紅糖中含有機酸，而有機酸可與豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，不利於吸收，降低了營養價值。
咦，酸性物質+蛋白質 會生成 沉澱？
那多簡單，直接實驗就知道了；
再說，學過化學的知道，蛋白質遇酸沉澱很正常，胃酸也是酸啊，喝下肚子一樣會沉澱啊；
況且，蛋白質沉澱不會影響消化吸收，不然的話，我們愛吃的豆腐豆花咋辦呀。
因此呢，紅糖配豆漿是可以的。不過紅糖就少吃點吧，畢竟容易發胖。
豆漿，中華民族的傳統飲品，想喝就喝吧，這都是咱們幾千年的飲品了。
營養這麼豐富，趕緊給自己來一杯吧！
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看看這個據說。紅糖中含有機酸，而有機酸可與豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，不利於吸收，降低了營養價值。
咦，酸性物質+蛋白質 會生成 沉澱？
那多簡單，直接實驗就知道了；
再說，學過化學的知道，蛋白質遇酸沉澱很正常，胃酸也是酸啊，喝下肚子一樣會沉澱啊；
況且，蛋白質沉澱不會影響消化吸收，不然的話，我們愛吃的豆腐豆花咋辦呀。
因此呢，紅糖配豆漿是可以的。不過紅糖就少吃點吧，畢竟容易發胖。
豆漿，中華民族的傳統飲品，想喝就喝吧，這都是咱們幾千年的飲品了。
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