炸酥肉是很多人都愛吃的一種豬肉做法，
味道特別的棒，
炸好的酥肉還可以做菜，
蒸扣碗，
味道也是很好的哦。
但是很多人炸出來的酥肉有時候卻不是很酥脆的，
那麼酥肉的麵糊該怎麼調才好吃的呢？今天就教大家做這倒美食，
喜歡的可千萬別錯過了。
食譜營養：
豬肉的蛋白質含量最低， 脂肪含量最高。 瘦豬肉含蛋白質較高， 每100克可含高達29克的蛋白質， 含脂肪6克。 經煮燉後， 豬肉的脂肪含量還會降低。 豬肉還含有豐富的維生素B．， 可以使身體感到更有力氣。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。 豬肉性味甘成， 滋陰潤燥， 可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 豬排滋陰， 豬肚補虛損、健脾胃。
炸酥肉
食材準備：
豬肉 600克， 雞蛋 1個， 薑 少許， 玉米澱粉 4小勺， 鹽 適量， 油 500克， 花椒 10粒， 白胡椒 少許
做法步驟：
（1）豬肉儘量選肥瘦相間的， 這樣炸出來口感會好很多；
（2）把肉切成條；
（3）加入適量姜米、花椒、澱粉、鹽、白胡椒、雞蛋。 （配料的多少根據肉量而定）
（4）朝一個方向攪勻， 以肉掛上糊， 手提有拉絲感為佳。 （切記不可加水， 上糊可以調整澱粉和雞蛋量）
（5）鍋內加入植物油， 燒制七成熱度， 肉上糊， 一條一條放於鍋內。
（6）第一次炸制時只需要給肉定型，控油撈出。
（7）鍋內油溫升至九成以上，將經過第一次定型的酥肉進行複炸，炸制肉表面冒泡、出油。
（8）酥肉炸制兩面金黃，控油出鍋，根據所做菜式進行改刀。
（6）第一次炸制時只需要給肉定型，控油撈出。
（7）鍋內油溫升至九成以上，將經過第一次定型的酥肉進行複炸，炸制肉表面冒泡、出油。
（8）酥肉炸制兩面金黃，控油出鍋，根據所做菜式進行改刀。