彭祖， 彭姓， 名翦， 又稱篯鏗， 中國神話中的長壽仙人，
彭祖的“雉羹之道”逐步發展成為“烹飪之道”， 雉羹是我國典籍中 記載最早的名饌， 被譽為“天下第一羹”。 中國烹飪史略9中稱彭祖“是我國第一位著名的職業廚師”， 而且是“壽命最長的廚師”， 至今被尊為廚行的祖師爺。
晉代葛洪在《神仙傳》中記述了很多關於古代仙人的事蹟。 其中， 彭祖大概是我們所知道的中國歷史上最長壽的人物了。 我們常用的壽辭中就有“福如王母三千歲， 壽比彭祖八百春。 ”因此， 關於他的養生論， 是非常值得探討的。 彭祖是上古五帝中顓項的玄孫， 他經歷了堯、舜、夏、商諸朝， 到殷商末紂王時， 已767歲， 相傳他活了800多歲， 是世上最懂養生之道、活得最長的人。
彭祖的延年益壽養生法大致有如下三個方面
其一， 注意鍛煉身體。 每日淩晨即起、端坐、揉目、按摩、砥唇咽液、意守丹田、吸氣數十遍；然後起身、熊徑鳥伸、運氣發功等， 他是氣功的最早創始人， 這套健身法， 被後人寫成《彭祖引導法》。
其二， 是思想修養， 他從不計較名利得失， 不追求物質享受， 情緒恬靜而達觀。 殷王贈其萬金， 他用來接濟貧困，
其三， 是生活習慣， 他堅持順乎自然， 不傷害身體， 冬天注意保暖， 夏季時常納涼， 順應四時節氣， 使身體舒適安康， 重視勞逸結合， 用腦切忌過度， 衣著求適不求華髦， 男女生活飲食合理調節， 並說：“凡此之類， 譬猶之水， 用之過當反為害也。 ”