茶也有自己的脾性, 有的茶青春年少、恣意張揚, 有的茶風華正茂、內斂沉穩, 有的茶歲月靜好、豁達淡然。
綠茶:一年之鮮在於春
綠茶屬於不發酵茶, 清湯綠葉, 講究一個“鮮”字。 每年清明和雨水, 是綠茶上市的時節, 沉寂了一個冬天之後, 那種欣欣然的鮮活和靈動, 都凝聚在了葉子裡。
綠茶對保存的要求很高, 一般來說, 原料越嫩的綠茶需用冰箱保存, 若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了。 也有一些原料稍老的綠茶可放於常溫下, 如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香, 還是需儘快喝掉!
黃茶:與綠茶是近親
黃茶的製作工藝與綠茶類似, 只是多了一道燜黃工序。 因為燜黃操作繁瑣, 耗時長, 加上產區小, 受眾少, 所以黃茶身價偏高, 在市面上最低調最沒有存在感。
黃茶和綠茶類似, 當年喝最能體現它的品質特點。 其保質期並沒有因為悶黃而有什麼大的長進。 1年半左右, 也就差不多了, 當然, 緊壓黃茶除外。
白茶:越存越像藥
白茶是輕微發酵茶, 不炒不揉, 只經過日曬或文火乾燥, 質樸如稚子。
當年的新白茶, 性偏寒涼, 夏天裡是透心涼一股清泉, 若放到一定年份以後, 性質轉溫, 口感醇厚, 藥性也更明顯。 “一年茶, 三年藥, 七年寶”可不是浪得虛名, 像茶葉旦的體質, 上火口腔潰瘍的時候多喝點老白茶好得特別快。 冬天和好友煮上一壺老白茶, 想想也是極為愜意的。
烏龍茶:太新, 太燥
烏龍茶屬於半發酵茶, 介於綠茶、紅茶之間, 以豐富的香氣見長。
烏龍茶在製作過程中需要焙火, 新茶不能急著喝, 最少也要放置2個月, 待火氣褪去以後, 口感更佳, 而且也更能凸顯茶的本質香氣。
沒有經過烘焙或者輕焙火的烏龍茶(比如清香型鐵觀音)的保質期相對較短, 放在冰箱裡冷藏的話也就18個月左右。 而經過中、高烘培的,
紅茶:年久失香
紅茶是全發酵茶, 茶葉中的活性物質全部氧化, 已經沒有轉化的餘地。
當年的紅茶香氣比較好, 但是口感沒有那麼醇滑,若存放一年後再喝,香氣更幽雅,茶湯會更柔和、醇滑。
紅茶的保質期比較長,可以保存2年以上。年限久的紅茶已經沒有了清香,聞之寡淡,口感上倒是更加醇和順滑。
黑茶、普洱:越陳越香
黑茶和普洱都是後發酵茶,在清潔、防潮、無異味的環境下,可以長期保存,而且越陳越香,有無限潛力。
能越存越值錢的茶,本身茶葉品質就過得硬,耐得住歲月打磨。是金子,總會熠熠生輝;是垃圾,轉化再久也是爛葉子。
年代久遠的普洱在拍賣市場上創下過千萬元天價一提的記錄。這樣古董級別的老普洱,更重要的是歷史和文化上的意義。至於品飲上的感受呢,就不得而知了。
但是口感沒有那麼醇滑,若存放一年後再喝,香氣更幽雅,茶湯會更柔和、醇滑。紅茶的保質期比較長,可以保存2年以上。年限久的紅茶已經沒有了清香,聞之寡淡,口感上倒是更加醇和順滑。
黑茶、普洱:越陳越香
黑茶和普洱都是後發酵茶,在清潔、防潮、無異味的環境下,可以長期保存,而且越陳越香,有無限潛力。
能越存越值錢的茶,本身茶葉品質就過得硬,耐得住歲月打磨。是金子,總會熠熠生輝;是垃圾,轉化再久也是爛葉子。
年代久遠的普洱在拍賣市場上創下過千萬元天價一提的記錄。這樣古董級別的老普洱,更重要的是歷史和文化上的意義。至於品飲上的感受呢,就不得而知了。