火鍋是冬天必不可少的選擇， 但我們也都聽過吃火鍋不健康。 糾結ing~
火鍋本人
立馬反駁道：
誰說我不健康的， 明明是你們自己不會吃，
那麼， 火鍋到底該怎樣吃才健康呢？
鍋底如何選？
1
清水或清湯鍋底
白水裡面加一點蔥、薑、海米、香料， 沒有添加油脂， 這樣的湯底幾乎沒有熱量。 清湯中會有一些油脂， 但一般不是太多。
2
滋補類的鍋底
多使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。 這類鍋底適合氣血不足的人， 而對於有感冒、發燒、熱性體質、痰濕重、消化不良的人群卻不太適合。
3
麻辣紅湯
味道濃郁， 但油脂含量很高。 而且其油脂可能被反復使用。 “三高”、“四高”、濕熱重、痰濕重的人都是不宜吃的。
建議
對大多數人來說， 最好選清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋、清補涼的鍋底涮煮，
調料宜多選蔥花、香菜、芹菜等蔬菜類的原料， 最好要有醋和蒜泥， 蒜泥殺菌， 醋去火。
如果喜歡吃辣， 可以調料裡加入少許辣椒油， 既能吃到辣， 也不會脂肪攝入過高。
涮食順序有講究
1
最好先涮豆製品和菌藻類，
2
然後涮青菜吃， 可以“墊墊底”， 減少肉類攝入量。
3
最後涮肉。
吃火鍋要避免以下幾點
1
吃太急， 消化道易損傷
人體口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度， 但翻滾的火鍋濃湯溫度可達110℃以上，
建議：煮熟的食物撈出後， 先等等或蘸點調料再食用。
2
生熟不分， 容易污染
涮火鍋時， 筷子常常接觸生、熟兩種食材。 有的人甚至剛把生肉夾進火鍋， 就用同一雙筷子夾菜進食， 這樣容易把生食中的細菌帶入口中。
建議：用兩雙筷子分開夾生熟食物， 同時， 為避免交叉污染， 最好使用公筷。
3
貪圖鮮嫩， 進食有風險
冬季的火鍋食材當然離不開羊肉、牛肉、魚等肉類。 不少人偏愛鮮嫩的口感， 往往把生肉片往鍋裡一燙就立即撈出吃， 完全不注意是否煮熟。 海鮮、生肉等容易被微生物及寄生蟲感染， 所以必須在鍋裡煮熟煮透才可吃。
建議：薄肉片在完全沸騰的鍋中燙1分鐘左右，待肉色從鮮紅變為灰白可安全食用。而肉丸、蝦、貝殼類等，應煮沸5分鐘以上。
4
冰火兩重天，腸胃很受傷
吃麻辣火鍋，常常讓人大汗淋漓，有人就喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮酒飲，用來解辣解熱。但吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減少消化液分泌，阻礙消化。
建議：想要解辣，可以喝一些常溫的乳品、植物蛋白飲料、蔬果汁等，或者吃顆糖也能起到作用。
5
邊吃邊聊，一不小心吃過量
吃火鍋，大部分人都喜歡邊聊邊吃，一吃就是一兩個小時，不知不覺就加大了食物攝入量，增加消化道負擔。吃撐了不僅容易長肉，也容易傷胃，甚至還可能出現腹痛、腹瀉等症狀。
建議：選擇先涮蔬菜和澱粉類食物，最後涮肉類，這樣吃到八分飽就可以了。
6
久煮湯底，易引發痛風
火鍋湯底煮到最後，嘌呤、脂肪和鈉含量很高，如果長期使用，會成為痛風的誘因，因此不推薦喝。
建議：如果想要喝些火鍋湯，可以在剛煮開後20分鐘內，撇去浮油，少量食用。
小貼士
愛吃火鍋的你，肯定為美食過後一身的火鍋味而煩惱，如何去除？小編來支招！
將1~2滴新鮮檸檬汁滴入水中，裝進化妝用的小噴霧瓶裡，輕輕噴灑在衣服上，檸檬水的迅速蒸發可以幫你帶走濃烈的火鍋味。
建議：薄肉片在完全沸騰的鍋中燙1分鐘左右，待肉色從鮮紅變為灰白可安全食用。而肉丸、蝦、貝殼類等，應煮沸5分鐘以上。
4
冰火兩重天，腸胃很受傷
吃麻辣火鍋，常常讓人大汗淋漓，有人就喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮酒飲，用來解辣解熱。但吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減少消化液分泌，阻礙消化。
建議：想要解辣，可以喝一些常溫的乳品、植物蛋白飲料、蔬果汁等，或者吃顆糖也能起到作用。
5
邊吃邊聊，一不小心吃過量
吃火鍋，大部分人都喜歡邊聊邊吃，一吃就是一兩個小時，不知不覺就加大了食物攝入量，增加消化道負擔。吃撐了不僅容易長肉，也容易傷胃，甚至還可能出現腹痛、腹瀉等症狀。
建議：選擇先涮蔬菜和澱粉類食物，最後涮肉類，這樣吃到八分飽就可以了。
6
久煮湯底，易引發痛風
火鍋湯底煮到最後，嘌呤、脂肪和鈉含量很高，如果長期使用，會成為痛風的誘因，因此不推薦喝。
建議：如果想要喝些火鍋湯，可以在剛煮開後20分鐘內，撇去浮油，少量食用。
小貼士
愛吃火鍋的你，肯定為美食過後一身的火鍋味而煩惱，如何去除？小編來支招！
將1~2滴新鮮檸檬汁滴入水中，裝進化妝用的小噴霧瓶裡，輕輕噴灑在衣服上，檸檬水的迅速蒸發可以幫你帶走濃烈的火鍋味。