油燜大蝦
1、食材：
對蝦500g、河蝦150g、調料食鹽3g、醬油10g、醋3g、蔥半根、薑1塊、黃酒30g、白糖30g、白胡椒粉3g、植物油2兩
2、做法：
大蝦先用水清洗幾次， 接著去須腳，
梅乾菜扣肉
材料：
五花肉750克、梅乾菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒（酒釀汁）45克、鹽3克；
做法：
1.五花肉整塊入鍋， 加冷水沒過， 大火燒開轉中火煮15分鐘；撈出後乘熱用調料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、醃制；直至自然冷卻；（保留煮肉的湯汁）
2.炒鍋內倒入油（目測達肉塊的1/2高度）， 用廚房紙將肉塊表面汁水搽幹， 皮朝下放入冷油中， 蓋上鍋蓋；中小火加熱， 等鍋內爆裂聲四起後炸約5分鐘；再把炸過的肉塊浸入冷水裡至肉皮起泡， 撈出放入冰箱冷藏；（保留上一步醃肉的料汁）
3.梅乾菜用清水浸泡2小時， 用流動的水抓捏清洗乾淨， 並擠幹水份；起油鍋煸炒梅乾菜， 倒入醃制肉塊的料汁和1碗煮肉的湯汁， 燜煮至汁水基本收幹， 試味， 按需加入鹽；
4.取出冷藏後的肉塊， 皮朝下切成薄片， 鋪在大小合適的容器裡， 蓋上梅乾菜鋪平整， 用耐高溫保鮮膜封住， 放入蒸鍋蒸2小時， 熄火至自然冷卻， 再蒸2小時；出鍋後揭去保鮮膜， 蓋上盤翻轉即可。
脆皮雞
材料
土雞1只， 白醋300cc， 麥芽糖100公克， 水50cc， 沙拉油適量， 椒鹽粉2大匙， 檸檬1/4顆
做法
1.土雞洗淨後， 用1大匙的椒鹽粉塗抹均勻在雞的表面及腹腔後， 靜置約20分鐘；調味料A混合煮勻成糖醋水後放涼備用。
2.將作法1的土雞的表皮以沸水淋上4至5次後， 再用糖醋水均勻的淋上4至5次。
3.將作法2的土雞懸吊至通風處讓其吹風約3小時晾乾表皮後， 再將雞眼戳破， 避免雞放入熱油鍋中產生油爆。
4.熱一鍋， 加入足以淹過整只雞的沙拉油， 並將油溫燒熱至約150℃，
5.再將作法4的土雞切塊， 裝盤並擠上檸檬汁， 沾椒鹽一起食用
番茄魚
材料
黑魚一條(讓攤主片去骨片成魚片)， 大番茄兩個， 香菜少許， 番茄醬小半瓶， 薑， 蔥， 料酒， 白糖， 鹽， 雞精
做法
1.黑魚讓攤主幫忙去骨並片成魚片， 魚片洗淨用料酒和一點點鹽醃製備用
2.番茄去皮切成塊
3.魚骨洗淨瀝幹水分
4.起油鍋， 放薑片爆香後， 入魚骨爆炒至完全變色， 盛出待用
5.剩下的油爆炒番茄至出沙
6.加一大碗水， 放剛才爆炒過的魚骨進去， 加少許料酒、蔥和白糖， 大火煮開， 轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右
7.開蓋加小半瓶番茄醬， 繼續小火煮
8.這邊另取一個鍋， 放平時燒菜稍多點的油， 燒熱， 把魚片用筷子滑散至變白立刻關火
9.煮番茄魚骨這邊也關火， 加少許鹽和雞精調味， 把魚骨挑出扔掉， 番茄和湯裝入盛器， 把剛才滑熟的魚片放在面上， 撒香菜上桌， 可以開動了
紅燒豬腳
食材準備：
豬腳 1個， 蒜瓣 一頭，薑片 幾片，八角 2個，紅糖塊 10克，香葉 兩片，生抽 1勺，蠔油 1小勺，料酒 少許，白酒 適量
做法步驟：
（1）備好所需用料，蒜拍碎就好，薑切片，紅糖用刀背拍碎，生抽和蠔油，鹽混合攪拌均勻；
（2）豬腳切塊，切大塊點，那樣燉起來才好吃，溫水中放入幾塊薑片和少許料酒，倒入切好的豬腳煮開撇去浮沫，清洗乾淨瀝幹
（3）準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概10克這樣，鍋剛熱時，倒入適量的油，加入紅糖，中小火溶化成焦糖色
（4）紅糖塊溶化從鍋底往上冒泡時，倒入瀝幹水份的豬腳，快速均勻的翻炒上色；翻炒均勻後，倒入碗裡的醬汁，再次翻炒讓每塊豬腳上色入味
（5）放入蒜，姜，香葉，八角，再調入一茶匙二鍋頭翻炒，至肉收全部的汁快幹時
（6）倒入提前準備好的開水，蓋上蓋子燜煮開，然後把豬腳倒入砂鍋裡
（7）中火大約1個半小時左右，顏色變的色澤紅潤即可
蒜瓣 一頭，薑片 幾片，八角 2個，紅糖塊 10克，香葉 兩片，生抽 1勺，蠔油 1小勺，料酒 少許，白酒 適量做法步驟：
（1）備好所需用料，蒜拍碎就好，薑切片，紅糖用刀背拍碎，生抽和蠔油，鹽混合攪拌均勻；
（2）豬腳切塊，切大塊點，那樣燉起來才好吃，溫水中放入幾塊薑片和少許料酒，倒入切好的豬腳煮開撇去浮沫，清洗乾淨瀝幹
（3）準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概10克這樣，鍋剛熱時，倒入適量的油，加入紅糖，中小火溶化成焦糖色
（4）紅糖塊溶化從鍋底往上冒泡時，倒入瀝幹水份的豬腳，快速均勻的翻炒上色；翻炒均勻後，倒入碗裡的醬汁，再次翻炒讓每塊豬腳上色入味
（5）放入蒜，姜，香葉，八角，再調入一茶匙二鍋頭翻炒，至肉收全部的汁快幹時
（6）倒入提前準備好的開水，蓋上蓋子燜煮開，然後把豬腳倒入砂鍋裡
（7）中火大約1個半小時左右，顏色變的色澤紅潤即可