教大家如何做出完美的金黃色的炸蝦, 光是視覺上就相當誘人, 一口咬下, 吃得到蝦子的鮮甜與彈牙, 超涮嘴!看似高難度, 其實很簡單!
黃金炸蝦, 令人食指大動。
黃金炸蝦食材
蝦⋯⋯約半斤
鹽⋯⋯少許
胡椒粉⋯⋯適量
麵包粉⋯⋯50g
麵粉⋯⋯50g
雞蛋⋯⋯1個
油⋯⋯適量
冷凍前處理
1. 保留蝦尾, 將蝦頭及殼都剝掉。
2. 剖開蝦子腹部成一片, 再將蝦肉輕拍薄。
3. 撒些鹽及胡椒粉略醃漬入味。
4. 裹上薄薄麵粉後, 先沾蛋汁再沾麵包粉。
5.將裹上面衣的蝦一片片鋪在烘焙紙上, 再放密封袋冷凍。
快速下鍋法
1. 鍋裡放油(需蓋過蝦子), 待油熱。
2. 取出處理好的炸蝦, 免解凍即可下鍋炸或煎。
3. 以中火將蝦子兩面炸或煎至金黃即可。