這是小時候最常吃的野菜之一， 小路邊， 田埂上到處可以看見它的身影， 一片一片的貼地長著， 拿把小鋤頭， 花上個把小時， 就能挖一菜籃子， 洗乾淨炒著吃， 非常好吃。
我們那把它叫做“馬蘭亭”， 當然每個地方叫法不一樣， 可能比較常見的叫“馬蘭頭”。 小時候大家都是自己挖著吃， 後來市場上開始盛行這口後， 就挖著拿市場上去賣了， 畢竟城裡人不一定會有時間自己去鄉下挖去， 現在市場上都賣到十幾塊一斤了。
它們適應性廣， 喜溫也較耐陰， 抗寒耐熱力很強， 對光照要求不嚴， 在32℃高溫下能正常生長， 在-10℃ 以下能安全越冬， 當地溫回升到10～12℃， 氣溫在10～15℃時， 嫩葉嫩莖就開始迅速生長。 所以它們在全國各地基本上都有分佈。 一般來說， 它們嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3～4月份， 這個時候氣溫回暖， 長得特別快， 而且嫩， 口感非常好。
它們含有多種營養成分， 豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素， 17種以上氨基酸， 其中7種為人體必需。 鉀含量是普通蔬菜的20倍。 鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡， 參與細胞內糖和蛋白質的代謝。 有助於維持神經健康、心跳規律正常， 可以預防中風， 並協助肌肉正常收縮。
他們作為食物的歷史已經非常悠久， 在古代詩歌文章中早有描述：
陸遊《戲詠院中百草》詩：“離離幽草自成叢， 過眼兒童採擷空。 不知馬蘭入晨俎， 何似燕麥搖春風？”
它們不僅是可口的蔬菜， 還是好用的藥材， 全草藥用， 有清熱解毒， 消食積， 利小便， 散瘀止血之效。
馬蘭頭炒雞蛋
材料：雞蛋、馬蘭、油鹽等。
做法：將馬蘭摘去黃葉去老梗洗淨， 撈出待用。 將雞蛋打入碗中， 加點料酒， 打成蛋液， 待用。 將馬蘭下入沸水中焯一下、撈出， 用涼水過涼， 將過涼好的馬蘭撈起、擠幹水分， 待用。 燒鍋倒油燒熱， 下入蛋液翻炒成塊。 然後， 合入焯好的馬蘭翻炒一下， 加點鹽， 翻炒均勻， 即成。
雖然馬蘭頭好吃，
但是也不是誰都可以吃的哦，
孕婦就不適合吃。
還有部分特殊體質可能對馬蘭頭中某些元素過敏，
曾經有新聞說吃了馬蘭頭進了醫院的。
最後， 各位朋友， 再次提醒大家重視日常家庭健康檢測哦， 會好提供血糖儀、尿酸儀、血壓計等家庭監測儀器， 歡迎使用。
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