番茄魚
食材
草魚1條
番茄200g
澱粉20g
大蒜3瓣
老薑10g
料酒10g
蔥3根
白胡椒粉1g
鹽3g
做法
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：製作番茄魚最好選擇刺少的魚較好， 提前將魚處理乾淨去掉魚鰓和內臟， 切成片
2.番茄清洗乾淨， 用刀在頂部切一個“十”字型放入沸水中焯3-4分鐘
叨叨叨：在番茄頂部切十字型， 有助於去皮（更省力， 更省時）
3.番茄清洗乾淨， 用刀在頂部切一個“十”字型放入沸水中焯3-4分鐘
叨叨叨：在番茄頂部切十字型， 有助於去皮（更省力， 更省時）
4.鍋內倒少量油燒熱後下入切好的番茄丁， 不斷翻炒加鹽調味， 待番茄完全炒出沙變稠後撈出待用5.
5.將蔥白切成段， 蔥葉切成花
6.將魚片放入碗內， 加料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉醃制碼味30分鐘
7.鍋內倒油燒熱， 下姜米、蒜米、蔥段爆香
8.然後下切好的番茄片翻炒片刻
叨叨叨：這裡的番茄片無需翻炒出沙
9.然後倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味
叨叨叨：要是覺得自製的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足
10.水沸後先下入骨頭和魚骨煮熟
11.將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好後再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最後將湯汁倒入碗內
叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟
12.撒上蔥花即可食用
8.然後下切好的番茄片翻炒片刻
叨叨叨：這裡的番茄片無需翻炒出沙
9.然後倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味
叨叨叨：要是覺得自製的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足
10.水沸後先下入骨頭和魚骨煮熟
11.將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好後再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最後將湯汁倒入碗內
叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟
12.撒上蔥花即可食用