關於冬天，
你最深的印象是什麼？
是千里冰封的蕭條景象，
還是迎面而來刺骨的寒風？
都不是。
對於冬天， 每個在廣東生活過的人
都曾有過這樣的記憶：
城市裡繁花似錦， 冬日融融，
食肆中“一盅兩件”仍美；
柔柔海風， 溫度正好，
市場裡的海鮮生猛依舊；
鄉村民俗爭豔，
節日味道正濃；
溫泉釋放著大地的熱情，
讓人欲罷不能……
來廣東， 遇見一個有溫度的冬季，
開啟一趟用溫度盛情款待的別樣之旅。
從今天開始， 小編將不定期陸續推出
“暖冬”系列文章，
帶你悅享冬日， 感受暖暖廣東~
今天， 我們就從“吃住行遊購娛”排第一的“吃”開始，
感受廣東生活的溫度。
美好的一天，
從早餐開始
一頓滿足的早餐， 它的能量除了飽腹， 更讓你的好心情瞬間滿格並持續良久。 而粵式早餐， 更是廣東人心中不可忘卻的獨家記憶。
粵式早餐大揭秘
「廣東人懂吃」，
這個概念早已深入人心。
這是一個人人都是美食家的省份，
集廣府、潮汕、客家三大民系於一體，
粵式早餐正體現了廣東人的講究。
話不多說， 立刻和小編穿街過巷
去體驗專屬於廣東人味蕾的早餐吧！
地道廣府味
“一盅兩件”與粥粉面的嶺南“扛把子”
在有職業的人眼裡， 早餐是今天的開始， 吃飽了才能工作。
——國學大師錢鐘書
作為“北上廣”的成員之一， 繁華的廣州雖然工作節奏飛快， 但在生活上卻從不冷漠。 “民以食為天”的廣州用美食打破隔閡， 讓你感受到歸屬感。
無論是人均十幾的傳統麵食，還是新穎精緻的新派粵式茶點，都會讓你的味蕾在熱氣中漸漸蘇醒。
一盅兩件
對於老廣們來說，飲茶是維繫他們生活的紐帶。老廣們早上見面打招呼時通常會說一句"飲左茶未"，以此作為問候的代名詞。邊吃邊談，不僅填飽了肚子、還聯絡了感情。而廣州作為早茶界的杠把子，不得不提其中的“四大天王”。
蝦餃
作為點心之王，蝦餃自然成為眾多早茶茶點中最受關注的點心。它從百年前發展至今，幾經更迭，成為眾多茶樓的必備菜品。
蝦餃由澄粉、鮮蝦、豬肉、鮮筍結合而成。一隻優秀的蝦餃必先要皮薄而軟，半透明更佳。當一顆飽滿的大蝦仁直接彈跳而出，你咬一口便能感受到蝦的Q彈多汁。
幹蒸燒賣
幹蒸燒賣以肥豬肉粒、瘦豬肉粒、鮮蝦為主要餡料。自20世紀30年代，它已成為嶺南茶樓、酒家茶市必備品。鮮蝦蒸燒賣肥瘦均勻，外形小巧玲瓏，口感更滑膩有彈性。所以，在廣州喝早茶的時候，記得叫上一籠幹蒸燒賣仔！
叉燒包
小時候跟著爺爺去取點心時，愛吃的小編站在堆滿點心的手推車前必會指著那籠熱騰騰的叉燒包。它們一個個包型挺身，像雀籠一樣，叉燒餡“顯山不露水”，賣相非常誘人。
一口咬下，那雪白鬆軟的包身微微燙嘴，同時還能感受到叉燒餡料甘香又帶點醬汁，這樣誘人的叉燒包來多兩籠又何妨！
蛋撻
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻要好吃，一要撻餡香滑、二是撻皮酥鬆。比起西方口感奶味稠密的蛋撻，經過多年本土的改良，我們在茶樓品嘗的蛋撻更講究香軟嫩滑而濃而不膩。
鬆脆的酥皮，加上蛋香濃郁的柔軟內心，每一口都是滿溢的幸福感。
粥粉面
相比起週末儀式感十足的“一盅兩件”，廣東人工作日的早餐更多是粥粉面。清晨如果來一碗熱騰騰的艇仔粥加一條油炸鬼，便足以滿足餓了一整夜的五臟六腑，整個人舒服到連毛孔都在伸懶腰呢。
粥
最能代表廣府特色的，首先應數來自西關荔灣的艇仔粥。一份地道的艇仔粥少不了以魚片、豬肚、蛋絲、花生、炸豬皮為主要輔料，再配上蔥花、油條。
廣府早餐的粥追求的是粥底綿綢香滑，後將佐料與白粥交融在一起，一入口，那滑入喉嚨的溫柔感縈繞在口腔中久久不散。
粉
腸粉作為最受廣州人歡迎的早餐之一，百姓對它的要求顯得更為嚴苛了。米漿刷在織得細細密密的籠屜布上，蒸到初成熟，在師傅乾脆俐落的一抖下爽快脫落。
腸粉的絕妙之處在于米漿的新鮮度以及爽滑的口感，再搭配上濃厚的豉香，相信這碟腸粉一定會讓你停下腳步，心甘情願為它排隊。
比起腸粉的名聲在外，瀨粉更像是一位不爭不寵的淡泊老江湖。
真正的瀨粉以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，將米漿從有孔瓢中漏下，遇滾水而凝成的圓條狀透明粉條。
粘稠糯軟的它在咀嚼下口感略帶筋道，摻雜著蝦米、冬菇粒以及豬油渣的香氣久久不散。
面
還記得TVB這句最常青的臺詞嗎？在飽腹這件事上，麵食已經成為當仁不讓的首選。
每次旅遊或者短暫離家，回來的第一時間，小編都要吃碗面，讓溫存的味道告訴自己：我回到家了。而這碗面，首選雲吞面中的竹升面。
懂行的老廣會知道，正宗的竹升面必定是工人坐在竹杠上，彈彈跳跳間將麵團壓制成薄薄一片，這樣製作出來的面身口感緊身爽滑，有著與北方不一樣的“嚼勁兒”。隨著時代的發展，工業化制面開始逐步替代了傳統的竹升制面。
可無論傳統老字型大小還是新興面店，都遵循著「湯鮮面爽雲吞靚」的原則，那份狹縫中生存的舊香氣在快速發展的現代大都市更顯得彌足珍貴。
地道潮汕味
大隱于市的白糜亦有後宮三千
對於一位真正的美食家，
潮汕是一個不得不去的地方。
這是著名美食家蔡瀾鍾愛的華南老城，
曾被高度評價為「中國美食界的孤島」。
在潮汕，
人只有一個胃實為憾事一件。
白糜雜鹹
潮州有多少種粥呢？小編覺得有兩種，一種叫白糜，一種叫其他。白糜配上百樣雜鹹，從此讓你愛上潮汕的早晨。
一碗潮汕糜，幾個小雜鹹，加上一個白煮蛋或是菜脯蛋，是潮汕人吃早餐的標配。
與廣府粥不同，潮汕白糜的特色是要用由猛火煮至米粒剛爆腰後，還需餘熱糜化讓米粒下沉，上面浮起一層狀如凝脂的糜漿。
說到白糜，就不得不說到潮汕的雜鹹。潮汕人將佐餐小菜都稱為雜鹹，種類繁多，最具代表性的是菜脯（醃蘿蔔乾）和潮汕鹹菜（醃芥菜）。蔡瀾先生曾戲稱白糜配雜鹹是“潮汕的滿漢全席”。鹹酸甜各種風味，多不勝數。
此外，還有各式各樣的“香糜”：蠔糜、鮷魚糜、菜糜、蟹糜、鴨肉糜……萬般皆可煮糜。現在紅遍大江南北的潮汕砂鍋粥，其實也是潮汕香糜的一種。
腸粉
有別於廣府的簡單的板塊狀，潮汕腸粉像鼓包一樣收藏了很多寶藏！
筷子一戳下去，都是好吃又豐富的材料。材料有什麼？這可豐富了，一張米漿皮包有雞蛋、豬肉末、鮮蝦與蠔、豆芽與生菜等食材。
在上碟前，師傅均勻地澆一層特製鹵汁和一勺菜脯碎末。入口後你能感受到米漿中帶有幾許恰到好處的香氣，潮汕腸粉猶如一件藝術品，讓人感歎。
粿汁
潮汕人最日常的早餐怎能缺少粿汁的身影？一碗地道的粿汁可謂十分講究。粿皮、滷味、湯汁、配料、配菜都是需要下深功夫的地方。
粿皮講究勁道嫩，待水燒開後等待其與粿湯融合後便可撈起。將滷味和調料湯汁一同淋澆在白粿身上，嘗起來非常爽口。
地道客家味
梅縣醃面與三及第湯的“拜把子”情誼
慵懶的氣息在蔓延，
悠閒的幸福讓人歡喜。
無論是在年代久遠的圍屋中品茗，
還是在清新秀美的山水間耕作，
都顯露著客家人的安逸生活。
千百年以來，
客家人用自己的勤勞與智慧，
傳承並創造出獨具魅力的早餐文化。
晨之味
一日之計在於晨，早起的饑腸轆轆的人們總是會毫不猶豫地紮進早餐店裡，享受著空蕩的胃被填滿的幸福感。梅縣醃面、豐順捆粄和三及第湯都能讓你體驗到不一樣的客家早餐文化。
醃面&三及第湯
說到客家早餐，
當地人脫口而出的一定是醃面。
醃面的地位，
這就好比你去了蘭州沒吃蘭州拉麵，
到了陝西沒吃涼皮，
到了東北沒喝疙瘩湯一樣。
在梅州的清晨，醃面無處不在。對於客家人來講，再豐盛的早餐也不及一份醃面一碗三及第，幸福無須言表。
嗦一口香滑爽口的麵條，配一口滾燙鮮美的湯，可謂風味萬千。梅縣醃面的身側最不能少的，就是它的黃金搭檔——三及第湯。
吃醃面的時候一定要配一碗現煮一份豬肉、豬肝、豬粉腸、枸劄葉煮成的三及第湯。相傳，“三及第”是指殿試中的狀元、榜眼與探花，這個湯是由清朝狀元林召棠所獨創。
爽口的醃面搭配拌著秘制醬料，上面撒上香氣撲鼻的炸蒜蓉與青翠的蔥花，濃湯入口時皆是順滑柔嫩，從此開啟元氣滿滿的一天。
捆粄
說完醃面，各種“粄”也是客家早餐的一大代表。粄是客家米食中的特色，喜歡吃大米的客家人創造了好多讓人欲罷不能的誘人米食，統稱為“粄”。
捆粄是豐順的特色小吃，用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。由於其製作快捷、口味豐富，很多早餐小店賣捆粄，經常大排長龍，可見客家人對米製品的喜愛。
味道，是一種神奇的東西。
一頓早餐，可能夾雜著
少年時的愛戀、窩心的母愛
或是濃濃的鄉愁。
每天喚醒你的，或許不是夢想，
而是專屬於廣東人味蕾的粵式早餐。
今日話題:你最喜歡吃的早餐是什麼？
在下方留言告訴小編~
無論是人均十幾的傳統麵食，還是新穎精緻的新派粵式茶點，都會讓你的味蕾在熱氣中漸漸蘇醒。
一盅兩件
對於老廣們來說，飲茶是維繫他們生活的紐帶。老廣們早上見面打招呼時通常會說一句"飲左茶未"，以此作為問候的代名詞。邊吃邊談，不僅填飽了肚子、還聯絡了感情。而廣州作為早茶界的杠把子，不得不提其中的“四大天王”。
蝦餃
作為點心之王，蝦餃自然成為眾多早茶茶點中最受關注的點心。它從百年前發展至今，幾經更迭，成為眾多茶樓的必備菜品。
蝦餃由澄粉、鮮蝦、豬肉、鮮筍結合而成。一隻優秀的蝦餃必先要皮薄而軟，半透明更佳。當一顆飽滿的大蝦仁直接彈跳而出，你咬一口便能感受到蝦的Q彈多汁。
幹蒸燒賣
幹蒸燒賣以肥豬肉粒、瘦豬肉粒、鮮蝦為主要餡料。自20世紀30年代，它已成為嶺南茶樓、酒家茶市必備品。鮮蝦蒸燒賣肥瘦均勻，外形小巧玲瓏，口感更滑膩有彈性。所以，在廣州喝早茶的時候，記得叫上一籠幹蒸燒賣仔！
叉燒包
小時候跟著爺爺去取點心時，愛吃的小編站在堆滿點心的手推車前必會指著那籠熱騰騰的叉燒包。它們一個個包型挺身，像雀籠一樣，叉燒餡“顯山不露水”，賣相非常誘人。
一口咬下，那雪白鬆軟的包身微微燙嘴，同時還能感受到叉燒餡料甘香又帶點醬汁，這樣誘人的叉燒包來多兩籠又何妨！
蛋撻
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻要好吃，一要撻餡香滑、二是撻皮酥鬆。比起西方口感奶味稠密的蛋撻，經過多年本土的改良，我們在茶樓品嘗的蛋撻更講究香軟嫩滑而濃而不膩。
鬆脆的酥皮，加上蛋香濃郁的柔軟內心，每一口都是滿溢的幸福感。
粥粉面
相比起週末儀式感十足的“一盅兩件”，廣東人工作日的早餐更多是粥粉面。清晨如果來一碗熱騰騰的艇仔粥加一條油炸鬼，便足以滿足餓了一整夜的五臟六腑，整個人舒服到連毛孔都在伸懶腰呢。
粥
最能代表廣府特色的，首先應數來自西關荔灣的艇仔粥。一份地道的艇仔粥少不了以魚片、豬肚、蛋絲、花生、炸豬皮為主要輔料，再配上蔥花、油條。
廣府早餐的粥追求的是粥底綿綢香滑，後將佐料與白粥交融在一起，一入口，那滑入喉嚨的溫柔感縈繞在口腔中久久不散。
粉
腸粉作為最受廣州人歡迎的早餐之一，百姓對它的要求顯得更為嚴苛了。米漿刷在織得細細密密的籠屜布上，蒸到初成熟，在師傅乾脆俐落的一抖下爽快脫落。
腸粉的絕妙之處在于米漿的新鮮度以及爽滑的口感，再搭配上濃厚的豉香，相信這碟腸粉一定會讓你停下腳步，心甘情願為它排隊。
比起腸粉的名聲在外，瀨粉更像是一位不爭不寵的淡泊老江湖。
真正的瀨粉以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，將米漿從有孔瓢中漏下，遇滾水而凝成的圓條狀透明粉條。
粘稠糯軟的它在咀嚼下口感略帶筋道，摻雜著蝦米、冬菇粒以及豬油渣的香氣久久不散。
面
還記得TVB這句最常青的臺詞嗎？在飽腹這件事上，麵食已經成為當仁不讓的首選。
每次旅遊或者短暫離家，回來的第一時間，小編都要吃碗面，讓溫存的味道告訴自己：我回到家了。而這碗面，首選雲吞面中的竹升面。
懂行的老廣會知道，正宗的竹升面必定是工人坐在竹杠上，彈彈跳跳間將麵團壓制成薄薄一片，這樣製作出來的面身口感緊身爽滑，有著與北方不一樣的“嚼勁兒”。隨著時代的發展，工業化制面開始逐步替代了傳統的竹升制面。
可無論傳統老字型大小還是新興面店，都遵循著「湯鮮面爽雲吞靚」的原則，那份狹縫中生存的舊香氣在快速發展的現代大都市更顯得彌足珍貴。
地道潮汕味
大隱于市的白糜亦有後宮三千
對於一位真正的美食家，
潮汕是一個不得不去的地方。
這是著名美食家蔡瀾鍾愛的華南老城，
曾被高度評價為「中國美食界的孤島」。
在潮汕，
人只有一個胃實為憾事一件。
白糜雜鹹
潮州有多少種粥呢？小編覺得有兩種，一種叫白糜，一種叫其他。白糜配上百樣雜鹹，從此讓你愛上潮汕的早晨。
一碗潮汕糜，幾個小雜鹹，加上一個白煮蛋或是菜脯蛋，是潮汕人吃早餐的標配。
與廣府粥不同，潮汕白糜的特色是要用由猛火煮至米粒剛爆腰後，還需餘熱糜化讓米粒下沉，上面浮起一層狀如凝脂的糜漿。
說到白糜，就不得不說到潮汕的雜鹹。潮汕人將佐餐小菜都稱為雜鹹，種類繁多，最具代表性的是菜脯（醃蘿蔔乾）和潮汕鹹菜（醃芥菜）。蔡瀾先生曾戲稱白糜配雜鹹是“潮汕的滿漢全席”。鹹酸甜各種風味，多不勝數。
此外，還有各式各樣的“香糜”：蠔糜、鮷魚糜、菜糜、蟹糜、鴨肉糜……萬般皆可煮糜。現在紅遍大江南北的潮汕砂鍋粥，其實也是潮汕香糜的一種。
腸粉
有別於廣府的簡單的板塊狀，潮汕腸粉像鼓包一樣收藏了很多寶藏！
筷子一戳下去，都是好吃又豐富的材料。材料有什麼？這可豐富了，一張米漿皮包有雞蛋、豬肉末、鮮蝦與蠔、豆芽與生菜等食材。
在上碟前，師傅均勻地澆一層特製鹵汁和一勺菜脯碎末。入口後你能感受到米漿中帶有幾許恰到好處的香氣，潮汕腸粉猶如一件藝術品，讓人感歎。
粿汁
潮汕人最日常的早餐怎能缺少粿汁的身影？一碗地道的粿汁可謂十分講究。粿皮、滷味、湯汁、配料、配菜都是需要下深功夫的地方。
粿皮講究勁道嫩，待水燒開後等待其與粿湯融合後便可撈起。將滷味和調料湯汁一同淋澆在白粿身上，嘗起來非常爽口。
地道客家味
梅縣醃面與三及第湯的“拜把子”情誼
慵懶的氣息在蔓延，
悠閒的幸福讓人歡喜。
無論是在年代久遠的圍屋中品茗，
還是在清新秀美的山水間耕作，
都顯露著客家人的安逸生活。
千百年以來，
客家人用自己的勤勞與智慧，
傳承並創造出獨具魅力的早餐文化。
晨之味
一日之計在於晨，早起的饑腸轆轆的人們總是會毫不猶豫地紮進早餐店裡，享受著空蕩的胃被填滿的幸福感。梅縣醃面、豐順捆粄和三及第湯都能讓你體驗到不一樣的客家早餐文化。
醃面&三及第湯
說到客家早餐，
當地人脫口而出的一定是醃面。
醃面的地位，
這就好比你去了蘭州沒吃蘭州拉麵，
到了陝西沒吃涼皮，
到了東北沒喝疙瘩湯一樣。
在梅州的清晨，醃面無處不在。對於客家人來講，再豐盛的早餐也不及一份醃面一碗三及第，幸福無須言表。
嗦一口香滑爽口的麵條，配一口滾燙鮮美的湯，可謂風味萬千。梅縣醃面的身側最不能少的，就是它的黃金搭檔——三及第湯。
吃醃面的時候一定要配一碗現煮一份豬肉、豬肝、豬粉腸、枸劄葉煮成的三及第湯。相傳，“三及第”是指殿試中的狀元、榜眼與探花，這個湯是由清朝狀元林召棠所獨創。
爽口的醃面搭配拌著秘制醬料，上面撒上香氣撲鼻的炸蒜蓉與青翠的蔥花，濃湯入口時皆是順滑柔嫩，從此開啟元氣滿滿的一天。
捆粄
說完醃面，各種“粄”也是客家早餐的一大代表。粄是客家米食中的特色，喜歡吃大米的客家人創造了好多讓人欲罷不能的誘人米食，統稱為“粄”。
捆粄是豐順的特色小吃，用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。由於其製作快捷、口味豐富，很多早餐小店賣捆粄，經常大排長龍，可見客家人對米製品的喜愛。
味道，是一種神奇的東西。
一頓早餐，可能夾雜著
少年時的愛戀、窩心的母愛
或是濃濃的鄉愁。
每天喚醒你的，或許不是夢想，
而是專屬於廣東人味蕾的粵式早餐。
今日話題:你最喜歡吃的早餐是什麼？
在下方留言告訴小編~