在接下來越來越冷的日子裡
靠一身正氣好像已經不夠了
只能吃點禦寒的食物來滋補身體了
羊 肉
性甘溫而不燥， 溫中暖下
較適合冬令進補
寒冬常吃羊肉可益氣補虛
促進血液迴圈， 增強禦寒能力
今天咱們就來分享一點
羊肉的美味吃法吧~
羊肉湯
帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 薑片 / 精鹽
辣椒 / 蔥條 / 薑面 / 芫荽 / 蔥花
1.帶骨羊肉切成小塊， 投入水鍋內燒開， 撇去血沫， 入調料、鹽、辣椒、蔥條，
2.鍋內放原湯， 加水稀釋投入鹽面、花椒面、薑面、蔥花、芫荽調成湯， 再放入羊肉塊(或片)入碗即成
蔥爆羊肉
羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣
花椒粉 /黃酒20g / 醬油50g
鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g
1.交羊腿肉去筋， 切成大薄片;京蔥切成旋刀塊， 爆炒後就會變成片
2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡
3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時， 將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入， 用大武火很快地爆炸幾下， 再加少許麻油， 醋， 起鍋
手抓羊肉
羊肋條肉1000g / 小蔥30g
花椒5g / 薑20g / 料酒5g
精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g
食醋3g / 小茴香5g/ 糖蒜1頭
1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水
2.蔥切段， 薑切片備用
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條， 大火燒開， 撇去浮沫
4.講鍋內的羊肋條， 大火燒開， 加料酒、蔥段、薑片， 花椒， 小茴香， 改用小火煮1.5小時。 加食鹽等， 待肉質酥爛， 撈出裝盤。 取一個小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）調勻， 同羊肉一起上桌即可
孜然羊肉
醃漬：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉
1茶匙玉米澱粉 / 1湯匙油
1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒
配料：2湯匙小茴香 / 2個紅辣椒/ 鹽
半茶匙辣椒粉 / 2個蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜
1.紅辣椒、蔥切成小塊；把羊肉洗淨後切塊放入碗中， 與醃漬所用的調料拌在一起， 醃30分鐘
2.將炒鍋加熱， 倒入小茴香炒香後， 關火盛出
3.用大火將炒鍋加熱， 直到它開始冒煙， 倒入兩勺油，
4.然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥， 攪拌均勻， 翻炒兩下就可出鍋了
噴香羊肉燜飯
羊肉 /胡蘿蔔1根 /土豆1個
洋蔥1/2個 /食鹽 /蠔油一勺
生抽半勺 /薑絲少許 /料酒小半勺 /大米
1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味
2.羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒醃制半小時以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出髒沫後關火沖乾淨
3.鍋裡少許油，倒入羊肉塊翻炒
4.羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收幹汁關火盛出來
5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲
6.土豆和胡蘿蔔切小塊。洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒，混合翻炒~
7.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油,加點鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把
8.大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗乾淨的幹香菇（可以不用泡發），按下煮飯鍵即可
9.撒一把蔥花攪拌開動了~
紅燒羊腿燉土豆
羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油
醬油 / 濕澱粉 / 精鹽
味精 / 香油 / 蔥 / 薑/ 蒜瓣
1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.薑。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可
烤羊肉串
噴香羊肉燜飯
羊肉 /胡蘿蔔1根 /土豆1個
洋蔥1/2個 /食鹽 /蠔油一勺
生抽半勺 /薑絲少許 /料酒小半勺 /大米
1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味
2.羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒醃制半小時以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出髒沫後關火沖乾淨
3.鍋裡少許油，倒入羊肉塊翻炒
4.羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收幹汁關火盛出來
5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲
6.土豆和胡蘿蔔切小塊。洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒，混合翻炒~
7.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油,加點鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把
8.大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗乾淨的幹香菇（可以不用泡發），按下煮飯鍵即可
9.撒一把蔥花攪拌開動了~
紅燒羊腿燉土豆
羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油
醬油 / 濕澱粉 / 精鹽
味精 / 香油 / 蔥 / 薑/ 蒜瓣
1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.薑。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可
烤羊肉串