羊肉性溫， 它既能禦風寒， 又可補身體， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為冬令補品。 民間有“冬季進補， 開春打虎”的諺語， 尤其是在冬至後進補最好。
李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛， 補中益氣， 開胃健身， 益腎氣， 養膽明目， 治虛勞寒冷， 五勞七傷”。 羊肉性溫熱， 常吃容易上火。 因此， 吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。 既能起到清涼、解毒、去火的作用， 又能達到羊肉的補益功效。
甘蔗要買青皮的竹蔗才有清熱之功效， 而黑皮蔗性較溫且滋補， 如果買不到可以改為放馬蹄， 馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。
羊腩煲的做法：
材料：羊腩， 腐竹， 甘蔗， 南乳（腐乳）， 薑， 料酒， 醬油， 鹽， 蒜苖。
1， 鍋燒熱， 把羊腩倒進去炒幹， 去掉水份。
2， 重新起鍋， 放姜片、南乳炒香。
3， 再加入已炒過的羊肉， 不停的翻炒， 加入少許的酒、醬油、鹽、適量的水煮開。
4， 取泥煲放入甘蔗一節（對半開）， 腐竹， 再倒入煮開的羊肉。
5， 大火， 水開後， 小火燜60分鐘即可。