根據健康水的要求， 並不是所有的山泉水都是優質的。 優質的山泉都必須滿足以下的條件：
1. 符合國家生活飲用水標準及國家天然山泉水標準， 安全、衛生、可靠；
2. 符合國際天然飲用山泉水的地礦化、低納的發展趨勢；
3. 應該為美味水， 即口感好、這在中國尤為重要；
4. 水的化學指標、物質指標、健康指標需要滿足要求；
5. 水中特定礦物元素的絕對含量以及其各種元素之間的平衡關係。
6. 水的活性， 即生物活物。 可借一些生物酶的活力指標為標準， 將優質山泉水的功能與水的結構、水的物化特性相結合。
7. 在研究方法上，
民以食為天， 食以水為先。 健康首先從水中來。 藥補不如食補， 食補不如水補。 所以選擇一款優質的山泉水尤其重要， 中國首個世界長壽市-河池市的山泉水聞名水行業， 其中世界自然遺產地原始森林裡的木論思泉最為上乘，