天狗舞位於日本中部城市石川， 以味道鮮美的日本海海產品著稱。 天狗舞的招牌產品就是此款山廢純米酒， 曾於2011年獲得 IWC 國際葡萄酒大賽純米酒類別金獎， 在日本已將此作為“山廢”的代名詞。
日本石川天狗舞山廢純米酒在2011年獲得 IWC 國際葡萄酒大賽純米酒類別金獎。 口味柔和， 容易和菜肴搭配食用。
所謂“山廢”， 就是廢除掉發酵過程中直接將乳酸菌倒入的步驟， 這樣釀制出來的酒少了人為直接干預的刺激。 這款山廢純米酒有著溫和的米香口感， 口味酸烈， 留香持久， 更容易和菜肴搭配， 金黃色的酒體更是令人賞心悅目。
因為裝瓶前未用活性炭澄清， 所以酒色偏向淡淡的金黃， 有人形容說這是一瓶夕陽般的美酒。 口感方面比較濃醇厚實， 『酒味及米味』十足， 餘韻豐富飽滿， 跟典型大吟釀的清爽完全不同。
飲用天狗舞純米酒時， 強烈建議溫熱飲用（隔水加熱到約40度）， 除了米香更明顯外， 酒本身的滋味也會較為甘甜， 酒體也會更柔和。 搭配的料理， 建議以冬季脂肪多的魚種、肉類、火鍋、奶油燒或味噌燒等等， 與中菜， 特別是鍋物及麻辣類一起享用， 也不錯。 傳統型的清酒， 入口風味及酒體會更接近中國白酒，
關於存放的問題， 溫度很重要。 最好是冰在冰箱， 保存兩年內是沒問題的。 當然， 如果可以喝了還是儘早喝吧。