不知道別人家是不是跟我家一樣， 喜歡包餃子或包子， 但又經常面和餡的比例不協調， 不是剩了面就是剩了餡， 反正很少有剛剛好的時候。
前兩天去朋友家坐客， 一起做了點餡， 剩了一點， 我還尋思著這又浪費了， 只見朋友利索的在碗裡敲了兩個雞蛋進去攪拌均勻， 倒進鍋裡攤了個雞蛋餅， 嘿， 這方法不錯啊！又好吃又方便還省事， 我以前怎麼沒想到呢！看看， 經常去朋友家坐坐客， 學習一下別人的做法， 也是很有收穫的！趕巧我家吃豬肉薺菜餃子， 包完了以後又剩了點餡， 這次我就做了個雞蛋餅，
原料：豬肉薺菜餡、雞蛋3個、食用油適量；
詳細做法：
1、剩餃子餡一小碗， 豬肉薺菜餡的。
2、三個土雞蛋， 個頭有點兒小， 所以用了三個， 如果是洋雞蛋， 兩個就夠了；當然也要根據餃子餡的量來決定雞蛋的數量；
3、把雞蛋敲在餃子餡碗裡；
4、用筷子攪拌均勻， 因為餃子餡本身就是調過味的， 所以可以不用再加調味料了， 如果覺得味道淡了也可以再加點鹽調味；
5、平底鍋燒熱後放點食用油，油量不用多，底油就可以了，油溫後把拌好的蛋糊倒進平底鍋裡，用勺底輕輕轉圈攤平；不用平底鍋的話，用電餅鐺也是一樣的。
6、兩面煎熟就可以了；
7、煎好的蛋餅鬆軟可口，因為沒有麵粉，全靠蛋液成餅的，所以很喧軟，有肉有菜有蛋，營養很全面，而且很好吃哦；
還可以搭配點乾果，可者水果，一起食用，不管是做一道菜還是當早餐主食，都是很棒的。以後再有剩餃子餡，就不用再活麵包餃子了，這麼吃省事還美味，快速解決剩餡的問題！
5、平底鍋燒熱後放點食用油，油量不用多，底油就可以了，油溫後把拌好的蛋糊倒進平底鍋裡，用勺底輕輕轉圈攤平；不用平底鍋的話，用電餅鐺也是一樣的。
6、兩面煎熟就可以了；
7、煎好的蛋餅鬆軟可口，因為沒有麵粉，全靠蛋液成餅的，所以很喧軟，有肉有菜有蛋，營養很全面，而且很好吃哦；
還可以搭配點乾果，可者水果，一起食用，不管是做一道菜還是當早餐主食，都是很棒的。以後再有剩餃子餡，就不用再活麵包餃子了，這麼吃省事還美味，快速解決剩餡的問題！