烹飪中， 除了“柴米油鹽醬醋茶“， 還有一樣東西同樣佔據著重要的位置——醬料， 因為， 每一道美食， 不僅要考慮到食材新鮮， 做法正確， 搭配合適的佐料， 將會讓它錦上添花。
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【肉末辣醬】
食材：肉末、香菇（切末）、幹辣椒（切碎）、黃豆醬、蔥薑末
做法：鍋中熱油， 首先爆香薑末， 再倒入蔥末， 一起爆香， 接著加入肉末， 翻炒， 待肉末炒至變白， 分散開後， 加入少許醬油， 翻炒均勻後， 加入幹辣椒， 帶辣椒稍微炒出了紅油， 我們再加入黃豆醬， 這裡我們要注意火候， 千萬不要大火， 不然黃豆醬很容易炒糊的， 我們只要炒至黃豆醬與鍋裡的料融合成粘稠狀態即可， 最後撒上白芝麻， 攪拌均勻即可出鍋。
這個辣椒醬， 密封保存可以放上1、2周， 不管是下飯還是拌面都是讓你停不下來的。
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【香菇豆干醬】
食材：豆干、香菇（切末）、甜麵醬、洋蔥
做法：豆干、香菇分別切丁， 並分別入油鍋翻炒後， 撈起備用；重新起鍋， 熱油， 倒入洋蔥末炒出香味後， 倒入甜麵醬， 翻炒， 接著加入炒過的香乾、香菇， 加入少許白糖， 待湯汁稍微濃稠後， 加鹽、味精翻炒炒勻後即可出鍋。
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【豬肉末鮮蝦醬】
食材：豬肉末、白米蝦、朝天椒、甜麵醬
做法：
首先， 把白米蝦、豬肉末、朝天椒同時倒入低溫的油鍋中國熬制並且不停翻炒；然後加入甜麵醬， 一邊翻炒一邊熬制， 大致熬制5小時左右。