大白菜、青蘿蔔、土豆、胡蘿蔔……如果冬天的蔬菜只有這麼幾樣?那就太單調了， 其實還有很多菜可以“囤”。
冬天可以“囤”的蔬菜推薦
根莖菜：較便宜
1.多選擇大白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、南瓜、蓮藕等， 這類蔬菜價格比較便宜， 營養價值也不容易喪失。
2.這些菜的營養價值都不低， 大白菜中的維生素C以及膳食纖維的含量都很高。 南瓜、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量很高。
3.薯類食物。 像土豆、紅薯、芋頭等既可做蔬菜又可代替部分主食， 這些食物中維生素和膳食纖維也很豐富。
乾貨類：易存放
海帶、黃花菜、銀耳、黑木耳等。
1.這些蔬菜中胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素含量不錯。
2.容易存放。
自己種：隨時吃
可以自己動手培養一些芽菜， 比如豆芽、蒜苗等。
1.培養豆芽菜， 黃豆、綠豆、黑豆都可以。 （附培養步驟）
a.把不完整的、壞的豆挑出去。
b.用清水泡脹後， 瀝幹水， 放到合適的容器， 蓋一塊厚厚的濕布保持水分。
c.每天加清水泡幾分鐘後瀝幹， 放到暖和的地方。
d.等到豆芽出來之後， 每天早中晚各瀝一次水， 以免發黏。
豆芽長到合適長度即可食用。 豆芽中的維生素C含量很高， 正好彌補冬季維生素不足的問題。
2.蒜苗就更簡單了， 在淺淺的盤子裡擺上大蒜頭，
番茄醬：很方便
有時候冬季的番茄不好吃， 口感偏硬， 可以用番茄醬來代替。 通常番茄醬都是番茄大量上市時生產的， 番茄紅素含量較高， 完全可以在冬季拿來做菜。
冬季養生飲食三不宜
進補不宜過量
雖然冬季寒冷需要吃一些能量和營養密度高的食物， 這類食物可以幫助我們身體產生更多的熱量來抵禦嚴寒。 但是其中所含有的動物脂肪比較多， 過多攝入就會造成能量過剩從而轉化成脂肪形成肥胖。 飽和脂肪過多還會引發血脂異常、高血壓等慢性疾病。
中國營養學會推薦我們每天吃禽肉類40克到75克， 水產類40克到75克， 即每天吃的肉類、肝臟等食物不超過3兩。
飲食不宜過燙
在寒冷的冬天， 熱乎乎的飯食能驅走我們周身的寒氣， 但是如果我們經常吃熱燙的飯， 會增加我們患食道癌的風險。 適宜我們食道進食的溫度是10℃到40℃，食道能耐受的最高溫度也只能在60℃以下。
如果我們經常吃剛出鍋的食物，這個溫度會直接對嬌嫩的食道黏膜造成灼傷。食道容易在長年累月的灼傷刺激以及反復修復過程中增生增厚，在增生增厚的過程中就會發生癌變。
所以冬季飲食不宜過燙，飯出鍋以後，晾一會兒再吃。
吃得不宜過涼
我們的體溫在37℃左右，這個溫度是消化酶發揮作用最適宜的溫度，也是腸胃工作最舒適的溫度。在冬天經常吃寒涼食物，會降低我們消化酶的活性，相當於“自廢武功”。我們中國人的體質也不適宜多吃寒涼的食物，所以這個時節飲食不宜貪涼。
編輯：項逸妮 校對：項明祥 章曉建 施洋洋
適宜我們食道進食的溫度是10℃到40℃，食道能耐受的最高溫度也只能在60℃以下。如果我們經常吃剛出鍋的食物，這個溫度會直接對嬌嫩的食道黏膜造成灼傷。食道容易在長年累月的灼傷刺激以及反復修復過程中增生增厚，在增生增厚的過程中就會發生癌變。
所以冬季飲食不宜過燙，飯出鍋以後，晾一會兒再吃。
吃得不宜過涼
我們的體溫在37℃左右，這個溫度是消化酶發揮作用最適宜的溫度，也是腸胃工作最舒適的溫度。在冬天經常吃寒涼食物，會降低我們消化酶的活性，相當於“自廢武功”。我們中國人的體質也不適宜多吃寒涼的食物，所以這個時節飲食不宜貪涼。
編輯：項逸妮 校對：項明祥 章曉建 施洋洋