每天下班到家都已經7點累到不行
想再喝什麼老火靚湯
不存在的
只想三下五下隨便煮點快手湯
今天這9款快手湯
基本不用花費過多的時間
就能喝到美味湯羹啦~
番茄培根魚片湯
鹽 / 白胡椒 / 蔥 / 姜
草魚段 / 番茄 / 培根 / 料酒
1.魚段內部清洗乾淨改刀切片， 不要太薄， 太薄如果不是吃火鍋的話， 燉湯很容易散碎。
2.蔥切蔥花， 薑切片。 培根切小塊， 番茄切塊。
3.魚片放少許料酒、鹽， 抓勻醃制下。
4.鍋中放少許油， 爆香培根。 盛出培根， 鍋中的油爆香薑片。
5.放一大半的番茄， 拌炒， 炒到番茄汁出來都， 放適量清水， 蓋上鍋蓋大火煮開， 轉中火煮。 煮到番茄熟爛， 湯汁變番茄色。 下魚片、培根、剩下的番茄塊。
6. 加鹽調好味， 加少許料酒。 蓋上鍋蓋燉煮3-5分鐘， 主要是讓魚片熟就好。
7.撒適量白胡椒粉， 放蔥花即可出鍋。
鮮蝦豆腐湯
澱粉適量 / 鹽適量
大蝦 / 嫩豆腐 一塊 / 蔥薑適量
1. 蝦去皮、去蝦線、開背、留頭， 蝦尾留下。
2.豆腐切小塊， 放在一邊待用。
3.蔥薑爆鍋， 下蝦頭炒出蝦油。
4.炒出蝦油後鍋中加水， 水略開放豆腐， 咕嘟一會兒就好啦。
5.放入蝦肉， 待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉勾芡出鍋， 撒蔥花開吃。
蔬菜湯
雞湯（或清水） 500ml / 鹽少許
紅蘿蔔半個 / 洋蔥半個 / 番茄1個
生菜葉3片 / 鮮香菇3朵 / 油15ml
1.紅蘿蔔洗淨切成薄片， 洋蔥切圈、香菇切片、番茄切丁、生菜洗淨撕成小片。
2.炒鍋放入少許油， 油熱後放入洋蔥圈炒出香味。
3.下番茄丁煸炒出汁。
4.加入雞湯， 用大火煮開， 放入香菇片煮熟。
5.放入生菜葉攪勻即可離火， 最後加鹽調味即可。
干貝羅宋湯
料酒20ml / 番茄醬20g / 鹽 4g
土豆一個 / 番茄一個 / 包菜1/3個
干貝幹30粒左右 / 洋蔥半個 / 胡蘿蔔半個
1.幹的干貝， 提前用料酒泡發。
2.洋蔥切絲， 包菜洗淨後撕成片， 胡蘿蔔， 土豆去皮滾刀切塊， 番茄切塊備用。
3.鍋中放入少許的食用油， 爆香洋蔥絲。
4.之後加入土豆， 胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻。
5.砂鍋中準備大半砂鍋的水， 燒沸後， 將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去。
6.待湯水再次煮沸， 加入泡發過後的干貝， （過濾掉泡發干貝的料酒）， 之後加入番茄， 包菜。
7.蓋上蓋子轉小火， 燜煮半小時。
8.炒鍋中放入少量的油， 加入20g的番茄醬， 用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間過長會粘鍋黑焦掉）。
9.然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘。
10.出鍋前加入適量的鹽調味即可。
西湖牛肉羹
牛裡脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清
薑 / 鹽 / 料酒 / 香油 / 澱粉/ 白胡椒粉
1.牛肉剁成小粒，加料酒醃一會兒。
2.香菜、香菇、薑切末。
3.燒一鍋水，水開後下入牛肉，洗去血沫後盛出。
4.鍋內重新放水，下入牛肉、香菇和薑末。
5.水燒開後略煮一會兒，調入鹽、白胡椒粉，倒入水澱粉勾芡。
6.慢慢倒入蛋清攪拌成絮狀，撒香菜，淋上香油。
海帶豆腐蛤蜊湯
1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗淨在清水裡泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許薑絲，把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘。
2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘。
3.蛤蜊洗淨撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋。
蔬菜牛肉丸湯
牛肉500g / 胡蘿蔔1根
鹽5g / 黃酒5g / 澱粉20g
雞蛋1個 / 胡椒粉5g / 黃瓜1根
蔥 / 薑 / 海米20g / 清水2000g
1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥薑末、海米、胡椒粉、澱粉、50克水，攪拌上筋備用。
2.熱鍋，爆香蔥薑末，加入胡蘿蔔粒翻炒2分鐘。
3.加入足量清水，煮開。下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘後，調入鹽、胡椒即可。
蝦皮蘿蔔絲湯
蘿蔔少許 / 蝦皮適量 / 蔥 / 鹽
1.蔥白蔥綠分開切小段，蘿蔔去皮刨絲。
2.鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入拌炒。
3.倒入適量清水，煮開。
4.放入蘿蔔絲再次煮開，放適量鹽，再繼續煮8-10秒，撒上蔥綠部分即可。
冬瓜干貝羹
干貝 / 冬瓜 / 雞蛋（取蛋清即可）
芹菜末 / 水澱粉 / 胡椒粉 / 高湯
1.冬瓜去皮切小丁上鍋蒸熟，趁熱壓成泥。
2.干貝事先泡發2個小時以上，然後冬瓜也上鍋蒸上20分鐘左右，放涼撕成細絲。
3. 鍋內放入適量的高湯或者清水，將幹貝絲放入燒開，加入冬瓜泥再次燒開。
4.如果是清水的話，此刻就加入鹽、雞精和少許的胡椒粉，淋入水澱粉成薄芡狀即可。（就是能讓蛋清打入時候能稍微浮在湯麵狀態即可）。
5.這時候淋入打散的蛋清，攪拌均勻，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可。
小貼士：
1. 干貝一定要事先泡發，然後上籠蒸過，經過這樣處理的干貝不但去腥而且也能大大降低鹹味。
2.加入水澱粉後再打入蛋清，可以讓蛋清很好地浮在湯羹上。
【由渭南文化旅遊產業發展有限責任公司編輯】
用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間過長會粘鍋黑焦掉）。9.然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘。
10.出鍋前加入適量的鹽調味即可。
西湖牛肉羹
牛裡脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清
薑 / 鹽 / 料酒 / 香油 / 澱粉/ 白胡椒粉
1.牛肉剁成小粒，加料酒醃一會兒。
2.香菜、香菇、薑切末。
3.燒一鍋水，水開後下入牛肉，洗去血沫後盛出。
4.鍋內重新放水，下入牛肉、香菇和薑末。
5.水燒開後略煮一會兒，調入鹽、白胡椒粉，倒入水澱粉勾芡。
6.慢慢倒入蛋清攪拌成絮狀，撒香菜，淋上香油。
海帶豆腐蛤蜊湯
1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗淨在清水裡泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許薑絲，把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘。
2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘。
3.蛤蜊洗淨撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋。
蔬菜牛肉丸湯
牛肉500g / 胡蘿蔔1根
鹽5g / 黃酒5g / 澱粉20g
雞蛋1個 / 胡椒粉5g / 黃瓜1根
蔥 / 薑 / 海米20g / 清水2000g
1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥薑末、海米、胡椒粉、澱粉、50克水，攪拌上筋備用。
2.熱鍋，爆香蔥薑末，加入胡蘿蔔粒翻炒2分鐘。
3.加入足量清水，煮開。下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘後，調入鹽、胡椒即可。
蝦皮蘿蔔絲湯
蘿蔔少許 / 蝦皮適量 / 蔥 / 鹽
1.蔥白蔥綠分開切小段，蘿蔔去皮刨絲。
2.鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入拌炒。
3.倒入適量清水，煮開。
4.放入蘿蔔絲再次煮開，放適量鹽，再繼續煮8-10秒，撒上蔥綠部分即可。
冬瓜干貝羹
干貝 / 冬瓜 / 雞蛋（取蛋清即可）
芹菜末 / 水澱粉 / 胡椒粉 / 高湯
1.冬瓜去皮切小丁上鍋蒸熟，趁熱壓成泥。
2.干貝事先泡發2個小時以上，然後冬瓜也上鍋蒸上20分鐘左右，放涼撕成細絲。
3. 鍋內放入適量的高湯或者清水，將幹貝絲放入燒開，加入冬瓜泥再次燒開。
4.如果是清水的話，此刻就加入鹽、雞精和少許的胡椒粉，淋入水澱粉成薄芡狀即可。（就是能讓蛋清打入時候能稍微浮在湯麵狀態即可）。
5.這時候淋入打散的蛋清，攪拌均勻，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可。
小貼士：
1. 干貝一定要事先泡發，然後上籠蒸過，經過這樣處理的干貝不但去腥而且也能大大降低鹹味。
2.加入水澱粉後再打入蛋清，可以讓蛋清很好地浮在湯羹上。
【由渭南文化旅遊產業發展有限責任公司編輯】