發表於 2017-12-29 21:24:20 收藏數:0 流覽數:90
菊花豆腐湯是一款非常考驗刀工的菜肴， 軟嫩的豆腐被切成朵朵盛開的菊花，
這裡選用的豆腐一定是嫩豆腐！其他豆腐如老豆腐、內酯豆腐成功率很小。
這道湯菜， 如果型做好了， 也就成功了一半。 另一個製作要點就是要調製好高湯。
講究的高湯， 需要有雞、有肉（最好是五花肉）、有火腿才行。 家裡正好有專門熬湯的雞架， 買了一條五花肉， 放上的火腿， 這鍋高湯只需鹽， 就足以鮮美無比。
熬制高湯一定要清亮， 把油脂要撇乾淨。 高湯的口味也要略微重些， 這樣豆腐才會入味。
如果你刀功足夠好， 對自己充滿了自信， 那麼首先注意安全， 然後橫豎各切八刀， 大小均勻， 切的時候底部留出5毫米的高度， 保證豆腐絲相連。
如今， 商家開發的廚房創意小工具， 一個菊花豆腐模具， 讓刀工不過關的普通百姓，
要過年了， 想不想秀一下？！
菊花豆腐湯：http://www.haodou.com/recipe/1203566/
活動主題：菊花豆腐湯的製作技巧
活動時間：活動帖公佈之日起， 豆親們都可以參與提問， 主講導師會在1月21日下午集中回答大家的問題
活動方式：豆親在本活動主帖下跟帖，
提問舉例：
1、製作菊花豆腐湯， 在豆腐的選擇上有要求嗎？
2、如果沒有模具怎麼切出花型？
活動獎勵：
1、符合活動主題的跟帖， 尾樓， 總樓層的18%， 總樓層的47%， 總樓層的69%， 總樓層的86%的五位豆親將各獲得30豆幣獎勵。
2、如果獎勵樓層所提出的問題不符合活動主題的， 獎勵樓層將順延。
3、尾樓、總樓層數按照每週四的主題帖中23:59分前最後一個跟帖的樓層計算。
4、為搶樓層獎勵而重複刷樓或者刪樓的豆親將取消獎勵資格哦！每位豆親連續留言不超過2層（包括2層）， 否則幸運樓層也將被順延喲。