低糖飲食為什麼能瘦？因為我們現在吃的碳水化合物主要就是糖類， 要想成功減肥， 控制這些食物的攝取量才能夠真正成功。
1
糖類是三大營養素之一， 米飯和麵包都是糖！
近年， 由於減重效果反響很好， 「 糖類OFF」減重法也備受矚目。 說到糖， 或許你會第一時間想到蛋糕和甜點等甜食。
不過， 其實米飯， 麵包等穀類， 以及蕎麥面， 義大利面等面類， 都是亞洲人攝取量很高的糖類。 碳水化合物由糖類膳食纖維構成， 但糖類佔據了絕大多數。
那麼， 為什麼去除糖類匯合減重扯上關係呢？這還得從背後的營養機制說起。
所謂的糖類， 其實是能轉化為人體持續活動必須熱量的三大營養素之一。 三大營養素， 就是蛋白質、脂質和糖類。
蛋白質是構成身體約60兆個細胞的原料，
就像這樣， 三大營養素各有其功能。 你或許會感到疑惑， 「即使如此， 去掉糖類也沒有問題嗎？」回答是肯定沒有問題的！所以就算不攝取糖類， 身體也不會熱量不足。
2
胰島素會堆積脂肪
糖類在體內會被分解為葡萄糖。 所謂的血糖值， 就是血液中葡萄糖的濃度， 我們每個人的身體都自帶一套維持血糖值在一定範圍內的機制。
攝取糖類、血糖值就會上升， 不過這時， 胰臟會分泌胰島素的荷爾蒙， 它會將血液中中的葡萄糖移動到肝臟，
簡而言之， 「只要限制攝取糖類， 就能抑制血糖上升， 進而抑制胰島素分泌， 於是就能瘦下來」。
3
人體內也會製造糖類!
酮體會轉化為腦的能量， 糖類雖然是身體活動的熱量來源， 當糖類不足的時候， 可以靠脂肪來補充。 此外， 人體內有稱為「葡萄糖新生」的製造糖類的機制， 所以不會導致血糖過低。
當葡萄糖枯竭， 身體就會借由葡萄糖新生作用製造確反的葡萄糖， 從而調整血糖值。 這時， 中性脂肪就會被燃燒。
也就是說， 「如果減少攝取糖類讓身體的葡萄糖處於不足， 脂肪就是逐漸燃燒」。
這就是「糖類OFF」， 也就是讓人瘦下來的原理。
血糖值急速上升，會讓血管受傷，血液迴圈進而惡化，更會成為動脈硬化的原因。而且過剩的糖類會讓身體內的蛋白質結合，形成「糖化蛋白質」，讓肌膚，頭髮、骨頭等全身器官加速老化。
或許有人會認為：「葡萄糖不是腦唯一的能量來源嗎？」其實真實情況是沒有葡萄糖也沒有問題。在葡萄糖新生的過程中，肝臟會製造稱為「酮體」的物質，酮體可以取代葡萄糖，稱為腦的能量來源，所以也無需太過擔心。
- 推薦食譜 ── 味增炒豬肉-
味噌和肉的搭配提升了濃醇和美味！
味增炒豬肉
- 難度 Difficulty -
▼
初級
- 時間 Time -
▼
30分鐘
- 食材 Ingredients -
▼
豬肉片⋯⋯200g
蘆筍⋯⋯3根
黃甜椒⋯⋯½個
料理用油⋯⋯1小匙
味噌⋯⋯1大匙
酒⋯⋯1大匙
LAKANTO-S (零卡路里天然甜味劑) ⋯⋯½大匙
- 做法 Steps -
▼
1. 豬肉切成一口大。
2. 蘆筍先用菜刀切掉根部，再用刨刀削掉硬皮，切成5cm小段。黃甜椒去蒂去籽後，切成滾刀塊。
3. 大碗中放入味增拌勻，加入豬肉仔細攪拌。
4. 平底鍋內倒入料理用油熱鍋，先炒蘆筍，待蘆筍變軟加入已拌好的豬肉，一邊留意不要燒焦，炒到豬肉熟透。
- 營養成分 -
▼
糖類 ...............................5.0g
熱量 ......................... 246kcal
蛋白質 ..........................22.8g
脂質 .............................12.9g
書籍諮詢
◎圖文摘自遠流出版，RIZAP著作《王牌健身教練在你家【運動篇】：日本第一健身機構RIZAP最有效率的肌肉訓練，增肌減脂事半功倍，戰勝停滯期不復胖！》一書。
RIZAP是擁有頂尖營養師、教練與醫師的專業健身團隊，以科學為基礎，開發出獨特的健身課程，提供讓會員能確實獲得「理想身體」的服務。主軸正是「飲食」、「運動」和「心理」。
香取慎吾、遠藤章造、峯岸南、江戶睛美……等日本名人，都透過RIZAP找回好身材與自信。
一對一的指導，讓會員能確實獲得瘦身成果。雖然許多人對RIZAP有興趣，但要實際上門，還是有點難度……於是RIZAP將減重方法分為「飲食篇」、「運動篇」，將課程再變成書，讓你在自己的家中也能按照書中的指導實行，實際感受到身體如何在RIZAP式生活下產生變化！
—End—
血糖值急速上升，會讓血管受傷，血液迴圈進而惡化，更會成為動脈硬化的原因。而且過剩的糖類會讓身體內的蛋白質結合，形成「糖化蛋白質」，讓肌膚，頭髮、骨頭等全身器官加速老化。
或許有人會認為：「葡萄糖不是腦唯一的能量來源嗎？」其實真實情況是沒有葡萄糖也沒有問題。在葡萄糖新生的過程中，肝臟會製造稱為「酮體」的物質，酮體可以取代葡萄糖，稱為腦的能量來源，所以也無需太過擔心。
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味增炒豬肉
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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30分鐘
- 食材 Ingredients -
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豬肉片⋯⋯200g
蘆筍⋯⋯3根
黃甜椒⋯⋯½個
料理用油⋯⋯1小匙
味噌⋯⋯1大匙
酒⋯⋯1大匙
LAKANTO-S (零卡路里天然甜味劑) ⋯⋯½大匙
- 做法 Steps -
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1. 豬肉切成一口大。
2. 蘆筍先用菜刀切掉根部，再用刨刀削掉硬皮，切成5cm小段。黃甜椒去蒂去籽後，切成滾刀塊。
3. 大碗中放入味增拌勻，加入豬肉仔細攪拌。
4. 平底鍋內倒入料理用油熱鍋，先炒蘆筍，待蘆筍變軟加入已拌好的豬肉，一邊留意不要燒焦，炒到豬肉熟透。
- 營養成分 -
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糖類 ...............................5.0g
熱量 ......................... 246kcal
蛋白質 ..........................22.8g
脂質 .............................12.9g
書籍諮詢
◎圖文摘自遠流出版，RIZAP著作《王牌健身教練在你家【運動篇】：日本第一健身機構RIZAP最有效率的肌肉訓練，增肌減脂事半功倍，戰勝停滯期不復胖！》一書。
RIZAP是擁有頂尖營養師、教練與醫師的專業健身團隊，以科學為基礎，開發出獨特的健身課程，提供讓會員能確實獲得「理想身體」的服務。主軸正是「飲食」、「運動」和「心理」。
香取慎吾、遠藤章造、峯岸南、江戶睛美……等日本名人，都透過RIZAP找回好身材與自信。
一對一的指導，讓會員能確實獲得瘦身成果。雖然許多人對RIZAP有興趣，但要實際上門，還是有點難度……於是RIZAP將減重方法分為「飲食篇」、「運動篇」，將課程再變成書，讓你在自己的家中也能按照書中的指導實行，實際感受到身體如何在RIZAP式生活下產生變化！
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