蛋撻（Egg Tart）， 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔， “撻”是英文“tart”的音譯， 意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋， 餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。 早在中世紀， 英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料， 製作類似蛋撻的食品。 有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。 [來源請求] 縱然蛋撻深受香港人歡迎， 但其在香港歷史尚短。 據業餘香港歷史學者吳昊考證， 1920年代的廣州， 各大百貨公司競爭激烈， 為了吸引顧客， 百貨公司的廚師每週都會設計一款“星期美點”作招徠，
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主料：藍莓20g， 蛋撻皮10個
輔料：淡奶， 120g， 蛋黃3枚， 砂糖40g
做法：準備雞蛋和鮮奶， 砂糖備用， 把砂糖加到鮮奶裡加熱攪拌， 把奶涼涼加入蛋黃攪拌， 用過濾網過濾， 這樣蛋液會細膩些， 蛋撻皮備用， 把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿， 藍莓備用， 烤箱預熱。 中層上下火200度， 大約烤20分鐘， 把蛋撻烤好後涼3分鐘。 放入藍莓醬即可。
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主料：蛋撻皮12個
輔料：淡奶油110g， 牛奶80g， 細砂糖60g， 起士粉7g， 煉乳8g， 低筋麵粉8g， 蛋黃2個， 蘋果適量
做法：提前將蛋撻皮從冰箱取出， 等到它們軟化的時候可以進行修補工作， 在空碗裡倒入淡奶油， 倒入牛奶， 加入細砂糖， 加入起士粉， 加入煉乳， 將碗坐落在鍋裡， 開火， 並把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用， 分離蛋清與蛋黃， 去蛋黃備用， 待液體冷卻後， 加入低筋麵粉， 倒入攪拌好的蛋黃液， 並將液體攪拌均勻， 將液體過篩， 即成蛋撻水， 蘋果洗淨， 削皮， 然後將它切成蘋果丁， 每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁，
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主料：蛋撻皮12個， 低筋麵粉7g
輔料：紅棗適量， 淡奶油110g， 奶粉8g， 溫開水72g， 蛋黃2個， 煉乳7g， 起士粉5g， 細砂糖40g
做法：提前從冰箱將蛋撻皮取出， 等到它們變軟後做些修補工作，
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主料：芒果1個， 蛋撻皮4個， 蛋黃1個， 牛奶80ml
輔料：綿白糖適量， 煉乳適量， 麵粉適量
做法：芒果去皮切丁， 牛奶倒入碗內， 加適量的煉乳， 加適量的白糖， 邊煮邊攪拌至白糖溶化， 待牛奶涼至室溫， 倒入蛋黃液， 倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了， 蛋撻皮內放入芒果丁， 倒入蛋撻水。 預熱好的烤箱中層， 上下火， 210度， 20分鐘左右， 出現焦斑就可以了。
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主料：新鮮櫻桃350g，細砂糖60g，水75g，蛋撻皮8個
輔料：檸檬汁5ml，鹽1g，玉米澱粉10g
做法：新鮮櫻桃洗淨後去核，去核後的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化，煮沸後，轉小火再煮一分鐘，煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用，稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克，200克櫻桃糖水再倒入鍋裡備用，玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉，小鍋裡的櫻桃糖水煮開後，倒入水澱粉攪拌，煮到濃稠透明的狀態關火，煮好的櫻桃水倒回櫻桃裡，糖水和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了，櫻桃果餡冷卻後，烤盤裡放入蛋撻皮，每個裡面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。
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主料：甜味飛餅2張
輔料：雞蛋1個，蛋黃1個，淡奶油100ml，鮮奶70ml，砂糖40g，低粉10g
做法：兩張飛餅重疊，從一邊卷起，卷成筒，一個面捲筒可切成十二等份，兩小塊疊在一起，下面沾些麵粉，放在模具中壓平，放入蛋撻模中捏好，底部要薄些，邊緣要高出撻模，做好的撻皮放在冰箱冷藏20分鐘備用，將淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火將砂糖煮化，稍涼時加入蛋液攪均，將撻水過篩倒入撻皮中，烤箱220度預熱，中下層，上下火20分鐘，20分鐘後放到中層5分鐘上色，出爐脫模即可。
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主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋麵粉10g，蛋撻皮7個
輔料：糖10g，煉乳10g
做法：提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好，先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮裡，放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。
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主料：牛奶90ml，全蛋1個，蛋黃2個，蛋撻皮9個
輔料：白砂糖40g，淡奶油130ml
做法：準備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼，倒入130ml淡奶油，另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中，將撻水經過篩網過濾一下，去除雜質，把撻水盛到蛋撻皮裡，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°C預熱10分鐘後，烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可。
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主料：蛋撻皮11個，淡奶油150ml，牛奶80ml
輔料：草莓3顆，煉奶8g，低筋麵粉10g，砂糖30g，雞蛋黃2個
做法：準備材料，把草莓洗淨切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻，把蛋撻液過濾，把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿，210度預熱烤箱，上下火，中下層
25分鐘，烤好後，拿出，放成有點暖就可以食用。
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主料：紫薯50g，蛋撻皮12個。
輔料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個
做法：準備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用，紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料準備好了，小朋友將紫薯放入蛋撻皮裡，都放好了，接著將蛋撻液放進去，烤箱200°C預熱10分鐘後，先下管加熱10-15分鐘，再上下同時烘烤10分鐘即可
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主料：新鮮櫻桃350g，細砂糖60g，水75g，蛋撻皮8個
輔料：檸檬汁5ml，鹽1g，玉米澱粉10g
做法：新鮮櫻桃洗淨後去核，去核後的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化，煮沸後，轉小火再煮一分鐘，煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用，稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克，200克櫻桃糖水再倒入鍋裡備用，玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉，小鍋裡的櫻桃糖水煮開後，倒入水澱粉攪拌，煮到濃稠透明的狀態關火，煮好的櫻桃水倒回櫻桃裡，糖水和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了，櫻桃果餡冷卻後，烤盤裡放入蛋撻皮，每個裡面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。
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主料：甜味飛餅2張
輔料：雞蛋1個，蛋黃1個，淡奶油100ml，鮮奶70ml，砂糖40g，低粉10g
做法：兩張飛餅重疊，從一邊卷起，卷成筒，一個面捲筒可切成十二等份，兩小塊疊在一起，下面沾些麵粉，放在模具中壓平，放入蛋撻模中捏好，底部要薄些，邊緣要高出撻模，做好的撻皮放在冰箱冷藏20分鐘備用，將淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火將砂糖煮化，稍涼時加入蛋液攪均，將撻水過篩倒入撻皮中，烤箱220度預熱，中下層，上下火20分鐘，20分鐘後放到中層5分鐘上色，出爐脫模即可。
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主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋麵粉10g，蛋撻皮7個
輔料：糖10g，煉乳10g
做法：提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好，先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮裡，放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。
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主料：牛奶90ml，全蛋1個，蛋黃2個，蛋撻皮9個
輔料：白砂糖40g，淡奶油130ml
做法：準備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼，倒入130ml淡奶油，另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中，將撻水經過篩網過濾一下，去除雜質，把撻水盛到蛋撻皮裡，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°C預熱10分鐘後，烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可。
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主料：蛋撻皮11個，淡奶油150ml，牛奶80ml
輔料：草莓3顆，煉奶8g，低筋麵粉10g，砂糖30g，雞蛋黃2個
做法：準備材料，把草莓洗淨切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻，把蛋撻液過濾，把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿，210度預熱烤箱，上下火，中下層
25分鐘，烤好後，拿出，放成有點暖就可以食用。
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主料：紫薯50g，蛋撻皮12個。
輔料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個
做法：準備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用，紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料準備好了，小朋友將紫薯放入蛋撻皮裡，都放好了，接著將蛋撻液放進去，烤箱200°C預熱10分鐘後，先下管加熱10-15分鐘，再上下同時烘烤10分鐘即可