這幾種排骨, 只要會做了, 保證你的孩子每天纏著你要吃, 保證他們能回味一生!
1、香酥排骨
用料:
1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。 。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法:
1、排骨斬段, 過飛水撈出;蔥切段;薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘, 撈出後裝碗裡, 放入醬油、薑片、鹽, 拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱, 下排骨炸至表面微黃色後撈出。 鍋中留約一兩油, 放入排骨、湯或水、五香粉、味精, 用中火燒至湯汁將幹時, 放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
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2、草莓醬排骨
用料:
1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法:
1、排骨斬段, 飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裡, 放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後, 取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱, 放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘, 下排骨、雞精, 翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
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3、糖醋排骨
用料:
1、豬排骨一斤, 斬段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵, 切段。
6、老薑一小塊、蒜一瓣, 均切片。
7、泡辣椒六個, 切段。
8、澱粉一大匙, 加水兌成芡汁。
9、鹽適量。
做法:
1、將排骨過沸水, 撈出瀝幹待用。
2、鍋中放油燒至七成熱, 下排骨爆幹水氣再爆至微黃, 放入醬油、泡辣椒段、薑蒜片略炒後, 加約兩斤水, 燒沸後改小火燒約一小時。
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4、豉香排骨
用料:
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二兩。
4、蔥半兩。
5、老薑一塊。
6、蒜半個。
7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、幹紅葡萄酒半湯匙。
10、鹽、雞精適量。
做法:
1、將排骨過沸水後撈出瀝幹水分;蒜切末;老薑一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。
2、在排骨中放入薑片、蔥段、幹紅葡萄酒, 拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘, 取出後瀝幹水分。
4、鍋中放油燒至五成熱, 下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油, 燒至五成熱, 下薑末、蒜末、豆豉, 改小火不斷翻炒約一分半鐘, 下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽, 慢炒約三分鐘至入味, 放雞精鏟勻, 起鍋裝盤即成。
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5、五香粉蒸排骨
用料:
1、豬排骨一斤, 斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵, 切碎。
4、甜麵醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老薑極小塊, 切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法:
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色, 盛出晾涼後, 放攪拌機裡攪碎, 倒入排骨中拌勻。 上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。 將碗取出後用另一大盤扣在碗上, 把排骨翻倒在盤裡即可上桌。
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6、海帶排骨湯
用料:
1、豬排骨兩斤, 斬段。
2、鮮海帶一斤, 切長方塊。
3、老薑一塊, 用刀拍破。
4、花椒二十餘粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法:
1、將海帶塊放沸水中十分鐘, 撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水, 下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒,
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7、蓮藕排骨湯
用料:
1、排骨一斤半, 斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕), 切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切, 用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法:
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘, 或在高壓鍋中壓二十分鐘, 然後放入排骨, 燒沸後打去浮沫, 再放料酒、花椒、老薑, 沸後改小火燉一小時後, 放鹽再繼續燉一小時即成。
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8、冬瓜排骨湯
用料:
1、豬排骨一斤, 斬塊。
2、冬瓜一斤半, 切約一釐米厚的片。
3、蔥半兩, 挽結。
4、老薑一塊, 用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法:
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,
2、燉鍋中加水, 放入薑塊、蔥結、花椒, 燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽, 改微火煲一個半小時, 再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟, 撈去蔥結不要, 盛燙碗裡即可上桌。
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9、孜然排骨
用料:
1、豬排骨半斤, 斬小段後充分洗淨。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉兩匙(可依個人喜好增減)。
5、蔥兩棵切碎。
6、老薑一小小塊切末。
7、料酒兩大匙。
8、白糖一匙。
9、鹽、味精、紅油適量。
做法:
1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油, 拌勻。
3、放微波爐裡高火烤10分鐘即成。
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10、紅燒排骨
材料:
排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、薑、八角、陳皮。
做法:
1.把水燒開, 把排骨放進沸水煮1分鐘, 倒掉血水;
2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入薑、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3.放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;
4..放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘;
5.上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
倒掉血水;2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入薑、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3.放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;
4..放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘;
5.上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。