幹了那麼久的武漢
終於在今天迎來了一場冬雨
而康康姐則遭遇了一場全臉蒙圈的“綁架”
清晨， 康康姐在沒有帶傘的情況下，
這是真實的全過程， 絲毫沒有誇張， 也沒有杜撰。
這是要去哪裡？我們要幹什麼？到底什麼情況？康康姐腦海裡閃爍出無數畫面， 完全不知所措！
直到一位執法的小夥伴出現在大巴後座，
大哥！！您探訪廚房就探訪廚房啊！弄得跟綁架似的到底想怎樣啊！人家的小心臟撲通撲通亂跳啊！
這位小夥伴根本無視康康姐的咆哮， 繼續悠悠地說， 《網路餐飲服務食品安全監督管理辦法》（後文簡稱《辦法》）就要開始實施了，
大哥！！！！！微信內容寫什麼是我說了算啊！！根本不需要你來帶節奏啊！！！康粉想知道什麼不用你來教啊！！！
那位小夥伴最終閉上了眼睛， 安心的補覺去了， 留下康康姐坐在大巴車上， 心情淩亂， 五味雜陳，
於是決定， 還是給你們解讀一下那個傳說中的《辦法》吧。
2018年1月1日起實施的《辦法》呢， 顧名思義是針對網路餐飲服務的哦。
它對所有網路餐飲服務的企業、協力廠商網路送餐平臺都制定了不同的監管規定， 多的康康姐也不說了， 內容實在太多，
為了節約彼此的時間， 咱們就挑其中幾個康粉們最關心的問題來具體解讀一下吧。
1
協力廠商網路平臺目前在入網企業食品安全把關上承擔哪些責任？
《辦法》裡面吧， 對“餓了麼”和“美團外賣”這些協力廠商網路平臺可是有著相當嚴格相當細緻的規定哦。 你以為只要餐廳願意開通外賣頻道，你們就可以給他們送餐嗎？哪有這麼容易！
首先，你得審查入網餐飲服務提供者的食品經營許可證，並且進行詳細登記，然後，你還得對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和監測。
如果對發現這些餐廳有任何違法行為或者食品安全要求不達標，就要及時制止並立即報告當地食品藥品監督管理部門。
如果發現這些餐廳的違法行為相當嚴重，就要立即停止提供網路交易平臺服務。
2
在外賣全流程中，在送餐環節是否有食品安全的監管?比如送餐盒、送餐車的衛生狀況等。
當然有啊！送餐是網路餐飲服務中最重要的一塊好嗎。
所以說，《辦法》對送餐人員和送餐過程都提出了明確的要求。
關於外賣小哥：保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保持配送容器的清潔，定期進行容器的清洗消毒這些都是必須的。然後，小哥們還要核對配送餐品，並保證餐品配送過程中不受到污染。每個外賣小哥還必須進行食品安全培訓和管理，培訓記錄不得少於兩年。
哼哼，那種往送餐裡吐口水的事？絕對不允許！
關於外賣過程：每個提供外賣服務的餐廳吧，必須使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，並且對餐飲食品進行包裝，必要讓外賣小哥直接接觸食品。
艾瑪，突然想到前段時間那個炒飯的小哥，這樣真的是不可以的哦。
3
消費者如何識別不符合要求的網路餐飲單位？消費者網路訂餐出現食品安全問題如何維權？
我天！這絕對是《辦法》中最吸引康粉們的點啊！趕緊拿出小本本來，畫上螢光筆記號。
識別方式：根據《辦法》的要求，網路餐飲服務的頁面必須公示餐飲服務提供者的食品經營許可證，並且還要公示餐飲服務提供者的名稱、位址、量化分級資訊是A級、B 級、還是C級。
如此一來，咱們消費者們就可以根據等級來選擇餐廳，同時也可以通過食品經營許可證上面標注的經營範圍來判斷，這家店有沒有超範圍經營。
比如，許可證上明明寫著“不包含涼菜的製作”，結果這家店卻出售了涼菜，那就趕緊換頻道吧，這家店違規啦！
另外，《辦法》也規定，提供網路餐飲服務的店，必須有實體店哦，絕對不能是什麼私人作坊啥的。
所以，康康姐也建議大家多多去實體店裡逛逛，實地考察一下，再多看看網友們的評價，知己知彼才能百戰百勝嘛。
維權方法：如果大家在網路訂餐的時候出現了食品安全問題，啥也不說了，給康康姐打電話啊！12345，24小時等著你！不好意思打call？沒關係，康康姐的官方微信公眾號線上舉報投訴，素不素很方便？
好吧，關於《辦法》的解讀
先說這麼多
你們最關心的點都說了
實在想知道整個《辦法》的全文
行！康康姐幫你們放在了“閱讀原文”裡
自己點開瞧瞧吧
“
矮油，車停了呢，要檢查的商圈到了，竟然開了這麼遠？到了光穀世界城？
那小夥伴又悠悠地說了，這裡網紅餐廳多啊。
啥也不說了，康康姐拖著最後一口仙氣，帶著你們去看看光穀世界城的幾家網紅店的廚房吧，看看他們能不能符合《辦法》的規定，能不能達到外賣送餐標準咯。
網紅店名
外婆家
訂餐平臺排名
地址：光穀世界城
得分：妥妥的10分啊！！
後廚探秘情況
1、基礎衛生情況佳，地面檯面乾燥潔淨。
2、設置專門的地方，放置員工私人物品。
3、冷藏櫃裡食材分類儲存合理，生熟分開。
4、貨架菜品分類用塑膠筐裝好，離牆離地儲存。
5、主操作間垃圾桶加蓋，杜絕污染風險。
6、抹布刀具有專門的儲存地，且衛生情況佳。
7、涼菜間衛生環境達標，溫度控制到位。
上個圖證明一下
康康姐點評
這家店絕對算得上是網紅到爆炸，網路人氣僅次於康康姐！他們的廚房寬敞明亮，各種細節處理都讓康康姐萬分感動，達到網路送餐標準杠杠的！
網紅店名
海底撈火鍋
訂餐平臺排名
地址：還是那兒！
得分：9.5分，太太太可惜了！！
後廚探秘情況
1、廚房管理嚴格，各種制度及記錄齊全，且上牆公示。
2、一體化洗碗機，餐具清洗消毒到位。
3、涼菜間、水果切配間衛生環境達標，採取封閉式專間管理。
4、員工穿戴整齊，操作規範。
5、冷藏櫃食材儲存規範，生熟分開。
6、制冰機環境佳，冰鏟單獨放置，杜絕污染。
7、採取腳踏式洗手台，避免二次污染。
8、等位發放的小吃用保鮮膜包裝好，避免污染。
上個圖證明一下
遺憾：
工作人員用毛巾擦拭已經清洗消毒過的餐具，存在污染風險。
康康姐點評
海底撈在網上的人氣還需要多說嗎？廚房的各種細節處理都非常到位，尤其是腳踏式洗手台，康康姐一定要好好贊一個。
用腳踏的方式開水及關水，就可以避免洗乾淨的手再次接觸到水龍頭，產生二次污染，真是棒棒噠哦。
可惜的是，在清洗間裡，咱們看到工作人員用抹布對已經清洗消毒過的餐具進行擦拭，這樣做其實沒有必要哦。
因為，抹布和手都有可能攜帶細菌，擦拭的時候細菌會再次沾在清洗好的餐具上，形成第二次污染哦！
哎呀，大家在家裡洗完餐具以後，也別再用抹布擦拭餐具了哦！
網紅店名
百豔青花無國界餐廳
訂餐平臺排名
地址：依然是那兒！
得分：9分！艾瑪！有一丟丟的不完美啊！
後廚探秘情況
1、涼菜間環境衛生達標，專間管理到位。
2、廚房分區合理，員工穿戴整齊，操作規範。
3、操作臺整齊乾淨，調料擺放整齊。
4、食材儲存生熟分開，分區合理。
5、開放式吧台採用過濾飲水，檯面整齊乾淨。
上個圖證明一下
遺憾：
1、刀具直接插放在操作臺間。
2、洗手台未採取腳踏式或感應式設計，存在污染風險。
康康姐點評
不得不說，這家店的廚房也是非常不錯的，絕對能滿足網路訂餐的標準。只是一些小細節還需要改進，趕緊向對面的海底撈取個經，完善到滿分狀態吧。
好了，《辦法》也解讀了
網紅餐廳的後廚也探訪了
現在康康姐
帶著疲憊的心和受了驚嚇的身體回去了
大家記得幫忙把這篇文章轉出去哦
怎麼！難道不用為康康姐壓壓驚啊
首先，你得審查入網餐飲服務提供者的食品經營許可證，並且進行詳細登記，然後，你還得對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和監測。
如果對發現這些餐廳有任何違法行為或者食品安全要求不達標，就要及時制止並立即報告當地食品藥品監督管理部門。
如果發現這些餐廳的違法行為相當嚴重，就要立即停止提供網路交易平臺服務。
2
在外賣全流程中，在送餐環節是否有食品安全的監管?比如送餐盒、送餐車的衛生狀況等。
當然有啊！送餐是網路餐飲服務中最重要的一塊好嗎。
所以說，《辦法》對送餐人員和送餐過程都提出了明確的要求。
關於外賣小哥：保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保持配送容器的清潔，定期進行容器的清洗消毒這些都是必須的。然後，小哥們還要核對配送餐品，並保證餐品配送過程中不受到污染。每個外賣小哥還必須進行食品安全培訓和管理，培訓記錄不得少於兩年。
哼哼，那種往送餐裡吐口水的事？絕對不允許！
關於外賣過程：每個提供外賣服務的餐廳吧，必須使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，並且對餐飲食品進行包裝，必要讓外賣小哥直接接觸食品。
艾瑪，突然想到前段時間那個炒飯的小哥，這樣真的是不可以的哦。
3
消費者如何識別不符合要求的網路餐飲單位？消費者網路訂餐出現食品安全問題如何維權？
我天！這絕對是《辦法》中最吸引康粉們的點啊！趕緊拿出小本本來，畫上螢光筆記號。
識別方式：根據《辦法》的要求，網路餐飲服務的頁面必須公示餐飲服務提供者的食品經營許可證，並且還要公示餐飲服務提供者的名稱、位址、量化分級資訊是A級、B 級、還是C級。
如此一來，咱們消費者們就可以根據等級來選擇餐廳，同時也可以通過食品經營許可證上面標注的經營範圍來判斷，這家店有沒有超範圍經營。
比如，許可證上明明寫著“不包含涼菜的製作”，結果這家店卻出售了涼菜，那就趕緊換頻道吧，這家店違規啦！
另外，《辦法》也規定，提供網路餐飲服務的店，必須有實體店哦，絕對不能是什麼私人作坊啥的。
所以，康康姐也建議大家多多去實體店裡逛逛，實地考察一下，再多看看網友們的評價，知己知彼才能百戰百勝嘛。
維權方法：如果大家在網路訂餐的時候出現了食品安全問題，啥也不說了，給康康姐打電話啊！12345，24小時等著你！不好意思打call？沒關係，康康姐的官方微信公眾號線上舉報投訴，素不素很方便？
好吧，關於《辦法》的解讀
先說這麼多
你們最關心的點都說了
實在想知道整個《辦法》的全文
行！康康姐幫你們放在了“閱讀原文”裡
自己點開瞧瞧吧
“
矮油，車停了呢，要檢查的商圈到了，竟然開了這麼遠？到了光穀世界城？
那小夥伴又悠悠地說了，這裡網紅餐廳多啊。
啥也不說了，康康姐拖著最後一口仙氣，帶著你們去看看光穀世界城的幾家網紅店的廚房吧，看看他們能不能符合《辦法》的規定，能不能達到外賣送餐標準咯。
網紅店名
外婆家
訂餐平臺排名
地址：光穀世界城
得分：妥妥的10分啊！！
後廚探秘情況
1、基礎衛生情況佳，地面檯面乾燥潔淨。
2、設置專門的地方，放置員工私人物品。
3、冷藏櫃裡食材分類儲存合理，生熟分開。
4、貨架菜品分類用塑膠筐裝好，離牆離地儲存。
5、主操作間垃圾桶加蓋，杜絕污染風險。
6、抹布刀具有專門的儲存地，且衛生情況佳。
7、涼菜間衛生環境達標，溫度控制到位。
上個圖證明一下
康康姐點評
這家店絕對算得上是網紅到爆炸，網路人氣僅次於康康姐！他們的廚房寬敞明亮，各種細節處理都讓康康姐萬分感動，達到網路送餐標準杠杠的！
網紅店名
海底撈火鍋
訂餐平臺排名
地址：還是那兒！
得分：9.5分，太太太可惜了！！
後廚探秘情況
1、廚房管理嚴格，各種制度及記錄齊全，且上牆公示。
2、一體化洗碗機，餐具清洗消毒到位。
3、涼菜間、水果切配間衛生環境達標，採取封閉式專間管理。
4、員工穿戴整齊，操作規範。
5、冷藏櫃食材儲存規範，生熟分開。
6、制冰機環境佳，冰鏟單獨放置，杜絕污染。
7、採取腳踏式洗手台，避免二次污染。
8、等位發放的小吃用保鮮膜包裝好，避免污染。
上個圖證明一下
遺憾：
工作人員用毛巾擦拭已經清洗消毒過的餐具，存在污染風險。
康康姐點評
海底撈在網上的人氣還需要多說嗎？廚房的各種細節處理都非常到位，尤其是腳踏式洗手台，康康姐一定要好好贊一個。
用腳踏的方式開水及關水，就可以避免洗乾淨的手再次接觸到水龍頭，產生二次污染，真是棒棒噠哦。
可惜的是，在清洗間裡，咱們看到工作人員用抹布對已經清洗消毒過的餐具進行擦拭，這樣做其實沒有必要哦。
因為，抹布和手都有可能攜帶細菌，擦拭的時候細菌會再次沾在清洗好的餐具上，形成第二次污染哦！
哎呀，大家在家裡洗完餐具以後，也別再用抹布擦拭餐具了哦！
網紅店名
百豔青花無國界餐廳
訂餐平臺排名
地址：依然是那兒！
得分：9分！艾瑪！有一丟丟的不完美啊！
後廚探秘情況
1、涼菜間環境衛生達標，專間管理到位。
2、廚房分區合理，員工穿戴整齊，操作規範。
3、操作臺整齊乾淨，調料擺放整齊。
4、食材儲存生熟分開，分區合理。
5、開放式吧台採用過濾飲水，檯面整齊乾淨。
上個圖證明一下
遺憾：
1、刀具直接插放在操作臺間。
2、洗手台未採取腳踏式或感應式設計，存在污染風險。
康康姐點評
不得不說，這家店的廚房也是非常不錯的，絕對能滿足網路訂餐的標準。只是一些小細節還需要改進，趕緊向對面的海底撈取個經，完善到滿分狀態吧。
好了，《辦法》也解讀了
網紅餐廳的後廚也探訪了
現在康康姐
帶著疲憊的心和受了驚嚇的身體回去了
大家記得幫忙把這篇文章轉出去哦
怎麼！難道不用為康康姐壓壓驚啊