日常生活中， 我們經常會出現“剩飯”的情況， 每次看到這些剩飯， 都會有種“食之無味， 棄之可惜”的感覺。 我們都知道， 米飯剛出鍋的時候， 香氣襲人， 米粒尤其是香軟， 然而， 當米飯涼了之後， 米粒就開始變硬， 而且口感非常不好， 隔了夜的米飯味道就更加不好， 不過， 如果換一種方式的話， 米飯的味道會更加好。 下面， 我們一起來看看如何處理剩飯。
揚州炒飯
食材：
米飯、玉米、豌豆、火腿、蝦仁、雞蛋、油、鹽、蔥
做法：
1、把食材準備好， 將雞蛋打散， 火腿切丁， 玉米和豌豆洗淨備用
2、雞蛋放鍋裡炒于九成熟盛出， 將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒
3、再倒入火腿丁翻炒然後倒入米飯， 打散翻炒
4、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒， 蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋
香菇油飯
食材：
鮮香菇、大米、蝦皮、白砂糖、料酒、生抽、草菇老抽、油
做法：
1、準備好食材。 將料酒、生抽、草菇老抽和白砂糖調成調味汁， 鮮香菇洗淨後切小塊。
2、鍋內油熱後， 放入香菇塊和蝦皮翻炒， 再加入調味汁， 小火煮5分鐘左右， 等到大部分汁收幹便可以關火了。
3、盛出煮好的米飯， 和香菇汁攪拌在一起， 就準備開動吧！
杏鮑菇京蔥炸醬拌飯
食材：
杏鮑菇、大蔥、豬肉（肥三瘦七）、生薑、料酒、生粉、鹽、黃豆醬、甜麵醬、植物油、水
做法：
1.杏鮑菇洗淨切小丁；大蔥去兩頭留蔥白， 斜切成片；豬肉切小丁；生薑切末。
2.將瘦肉置於碗中， 加生粉、料酒、鹽拌勻。
3.煎鍋倒少量油， 燒至八成熱時， 下入薑末煸香， 下入肥肉末， 小火煉出豬油， 改大火，
4.下入杏鮑菇丁， 翻炒均勻， 將黃豆醬與甜麵醬加入鍋中， 倒入適量水， 炒勻後， 小火烹15分鐘， 待到水分收到八成幹時， 下入大蔥片， 稍作翻炒， 關火後澆在米飯上即可。