過年啦！過年啦！
家家戶戶曬臘肉臘腸啦！
臘肉——回憶起來， 記憶深刻。 臘月宰了年豬， 一半用來賣掉， 一半大多用來自家過年吃了。
對於有些人來說， 冬季可謂無臘貨不得活。 這個季節在鹽亭， 大街小巷走一走，
臘 肉
人們吃臘肉的準確時間已經無法考證， 有個故事說是一位村民偶爾發明的。 他把剩餘的豬肉撒上食鹽， 第二天又將醃制了一夜的豬肉用繩子吊掛起來。 時值冬至， 連日大雪， 無法出門， 那戶人家便將醃制的豬肉取下煮食， 卻發現味道不同一般， 鹹香可口。 從此， 用鹽醃制豬肉成臘味的吃法便這樣流傳開來。
臘肉最好是取材于自然喂大的土豬肉， 先放瓦缸內細醃十多天， 取出後放在室外溫度15'C以下， 掛在陽臺通風處（高處）晾曬。 曬乾後的臘肉可存放3個月以上， 如直接放入冰箱冷凍室， 保質期可達1年， 冷凍不影響臘肉、香腸的口感。 可根據自己的喜好採取蒸、煮、炒、燉等多種食用方法。
臘肉是過年時的一道主菜，過年缺什麼也不能缺臘肉，臘肉的香醇給我們帶來著濃濃的年味。讓我們整個春節年味十足。
臘 腸
香腸也算是鹽亭特產，幾乎家家必吃，年底了，不少家裡人紛紛開始自製臘腸……割上30來斤半精半肥的豬肉（或牛肉），用刀剁或用機器將肉絞碎，加適量的食鹽、生薑米、料酒和水，並調以五香粉、味精等佐料，灌入洗淨的腸衣內，用筷子塞緊，紮緊兩端，紮成一節一節的，放著風乾。
寒冬臘月，正是吃臘味最好的時節。煮飯時蒸上幾片臘腸，炒菜時放上一些臘肉，待到擺盤上桌，米的香甜裡合著肉的鹹香，屋子裡也彌漫著臘味的鮮香，一家人吃得歡樂。一碗臘味，於冬日裡的人來說，是一年辛勤勞作的收穫，可對於離家千萬裡的遊子來說，更是有一份真摯的情誼在這臘味裡。
有人說，歲月中的有些東西，我們可能忘卻，但有些東西，會永遠陪伴著自己直到老去。正如這臘肉，儘管日子長長短短，流年暗換，但只要我們想起臘肉，就會想起臘肉飄香的家鄉，想起過往的那些人和那些事。
也許，臘肉的香味早已像血液一樣，
融入了我們的身體，
濃濃的、深深的、久久的，
並在心中芳香四溢，
讓異鄉的遊子別忘了回家的路。
臘肉是過年時的一道主菜，過年缺什麼也不能缺臘肉，臘肉的香醇給我們帶來著濃濃的年味。讓我們整個春節年味十足。
臘 腸
香腸也算是鹽亭特產，幾乎家家必吃，年底了，不少家裡人紛紛開始自製臘腸……割上30來斤半精半肥的豬肉（或牛肉），用刀剁或用機器將肉絞碎，加適量的食鹽、生薑米、料酒和水，並調以五香粉、味精等佐料，灌入洗淨的腸衣內，用筷子塞緊，紮緊兩端，紮成一節一節的，放著風乾。
寒冬臘月，正是吃臘味最好的時節。煮飯時蒸上幾片臘腸，炒菜時放上一些臘肉，待到擺盤上桌，米的香甜裡合著肉的鹹香，屋子裡也彌漫著臘味的鮮香，一家人吃得歡樂。一碗臘味，於冬日裡的人來說，是一年辛勤勞作的收穫，可對於離家千萬裡的遊子來說，更是有一份真摯的情誼在這臘味裡。
有人說，歲月中的有些東西，我們可能忘卻，但有些東西，會永遠陪伴著自己直到老去。正如這臘肉，儘管日子長長短短，流年暗換，但只要我們想起臘肉，就會想起臘肉飄香的家鄉，想起過往的那些人和那些事。
也許，臘肉的香味早已像血液一樣，
融入了我們的身體，
濃濃的、深深的、久久的，
並在心中芳香四溢，
讓異鄉的遊子別忘了回家的路。