一： 湯： 湯的烹調方法是把食物等煮後所得的汁液， 特點是主要吃原料的湯汁， 而非主料（或者以主料為輔， 而湯汁為主）。
比如，
二： 羹： 羹是比較古老的烹調法之一， 是指切製成丁的食物用沸湯煮後， 除加入濕生粉， 使湯水溜成糊狀的烹調方法。
比如， 羹湯。 肉羹。 雞蛋羹。 是不是“胡辣湯”是這樣做的？羹于湯的區別在於湯稀而羹粘稠， 主要是加入了生粉的緣故。
古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”會意,表示肉的味道鮮美。 用肉或菜調和五味做成的帶汁的食物。
《說文》:“五味和羹。 ”按:上古的“羹”,一般是指帶汁的肉,而不是湯。 “羹”表示湯的意思,是中古以後的事情)
三： 粥： 粥也是比較古老的烹調方法之一。 是指用糧食等熬成的半流質食物。 比如， 米粥， 稀粥， 臘八粥， 皮蛋瘦肉粥等等。
中國的粥在四千年前主要為食用，
也就是說， 如果說在古代， 粥的意義和價值主要針對人們的健康,那麼進入現代社會， 粥的範疇已大大拓寬， 餐飲方面的概念有個更多的外延。 看到湯， 羹， 粥的區分， 加上這幾年我對東北人飲食的瞭解， 他們喜歡喝比較稠的粥， 而洛陽人喜歡喝稀一點的湯， 咱洛陽乾燥， 多喝稀湯補充水分唄， 不信您試試， 多天不喝米湯或麵湯會上火生病…
看完了， 我也懂了， 東北人對洛陽人說湯有誤解， 洛陽人也應該把稠糊糊的米湯叫：粥。 而胡辣湯似乎名稱不對勁啦， 應該叫：胡辣羹？不該叫胡辣湯？哈哈， 閒扯啊， 都別生氣啊， 大家都叫習慣了， 也不可能改變， 就像：熊貓本該叫貓熊，