小編教你的這道梅菜扣肉，
是一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳餚。
也許你以前會反感五花肉的肥膩，
其實它在這道菜裡，
經過層層加工，
早已經逼出了油脂，
只剩下糯香潤滑的肉質，
豐盈濃厚的肉汁，
而吸收了五花肉精華的梅菜，
味道立刻變得豐富立體起來，
吃起來鹹中略帶甜味，
肥而不膩，
回味無窮~
食材：五花肉300G、梅乾菜（泡好的）120G、老抽20G、生抽10G、料酒30G、薑片10G、薑末5G、蒜末5G、蔥花適量、油適量、鹽適量
{步驟}
1.五花肉、薑片、料酒入鍋， 倒入清水煮開後再煮15分鐘撈出。
煮：去腥提香減少了肥膩感
2.將五花肉表面均勻地抹上老抽上色。
3.油燒至五成熱， 放入五花肉炸至金黃， 撈出過涼水冷卻。
炸過的五花肉一定要放到清水中進行冷卻， 這樣肉皮會更加的有韌性， 有嚼勁。
4.五花肉切片， 豬皮那面朝下放入碗底， 淋上料酒、生抽。
肉最好切5毫米厚就可以了， 那樣容易入味。
5.起鍋熱油， 倒入薑末、蒜末爆香， 倒入梅乾菜。
6.加入少許鹽、清水翻炒， 盛出鋪在五花肉上；水開後放入蒸鍋中大火蒸1個小時。
7.取出放至不燙手， 將碗倒扣在盤中， 撒上蔥花即可。
梅菜扣肉完成了！