2016年11月18日， 首屆中國金牌旅遊小吃頒獎典禮在北京揭幕， “平遙晉升油茶”獲評中國金牌旅遊小吃。
油茶
是北方常見的一種早晚餐方便食品
有些地方也叫做麵茶、油炒麵或茶湯
是由五穀雜糧粉和多種堅果經炒制後混合而成
加入開水即可飲用
含有豐富的膳食纖維及各種維生素
微量元素和礦物質
有滋補養胃之效。
作為“非物質文化遺產”的晉升油茶， 是怎麼保證美味的？咱們來聽聽龐掌櫃的訣竅：
1.選(好料)篩選當年山西丘陵地區產的新鮮、飽滿的五穀作物(小麥、黑豆、玉米、小米、高粱、糜子、黃豆、蓧麥、蕎麥等)和口感香甜的堅果(花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻、杏仁、葡萄乾、松仁、枸杞等);
2.(石磨)磨將選好的五穀作物浸泡去雜後， 一一進行石磨磨面， 並按照各口味祖傳配方配合為五穀粉;
3.(秘制)煉將新鮮牛骨髓油或羊油置於鐵鍋內， 加熱熬制， 看火候去腥後添加祖傳配方香料， 熬制達香味最濃時出鍋；
4.(小火)炒將堅果仁清洗清雜後， 置於鐵鍋內小火烘焙至口感香脆;
5.(鐵鍋)焙用敞口大鐵鍋在小火上將五穀粉烘焙至金黃色;
6.(秘方)拌按照祖傳秘方先將精煉好的牛油或羊油加入炒好的五穀粉中並攪拌均勻， 後將炒好的堅果仁根據比例混合入五穀粉， 製成油茶；
7.(木盆)晾將油茶放在木制涼置容器內，並置於陰涼乾燥處晾置;
8.(陶罐)存將涼置好的油茶稱量後用細緻木漿紙繫繩包裹，並置於陶罐裡儲存；
朋友，怎麼樣？你是不是垂涎欲滴了？來一碗如何？你想要什麼味道的？
不說了，我的口水都流出來了......
7.(木盆)晾將油茶放在木制涼置容器內，並置於陰涼乾燥處晾置;
8.(陶罐)存將涼置好的油茶稱量後用細緻木漿紙繫繩包裹，並置於陶罐裡儲存；
朋友，怎麼樣？你是不是垂涎欲滴了？來一碗如何？你想要什麼味道的？
不說了，我的口水都流出來了......